SITUACIÓN ACTUAL DE LA MIPYME EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

Transcripción

1 QUÉ ES LA AGROINDUSTRIA? SITUACIÓN ACTUAL DE LA MIPYME EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO Ana Cecilia Segreda Rodríguez Máster Gerencia Programas Sanitarios en Inocuidad de Alimentos Convenio INTA-ITCR Marzo, 2013

2 AGROINDUSTRIA Agroindustria= agricultura ampliada. Agroindustria rural: actividad permite aumentar y retener el valor agregado producción de economías campesinas. Ofrece visión y necesidad de articular producción con cadenas agroindustriales

3 AGROINDUSTRIA Una posibilidad de cerrar la brecha entre la agricultura campesina y empresa agroindustrial. Pequeños productores asfixiados por intermediarios necesidad de valor agregado.

4 Importancia MIPYME agroindustrial en Costa Rica Según Lizette Brenes, 2008: Está en crecimiento su fortalecimiento = estrategia efectiva para desarrollo de un país en esta época. Son empresas que generan empleo, exportaciones y no migran con la facilidad de las empresas grandes. Representa el 97,85 % de las industrias de este sector.

5 Importancia MIPYME agroindustrial en Costa Rica Finalidad curso de capacitación 1. Busca beneficiarios potenciales comprendan lenguaje técnico. 2. Compresión y asimilación del por qué? de las normativas. 3. Adecuar teoría y práctica a un nivel conocimiento promedio. 4. Generar confianza y conciencia importancia de capacitación. 5. Actualización y competencia en campo de acción.

6 Importancia MIPYME agroindustrial en Costa Rica Qué es una MIPYME? Es la que está formada por micro, pequeña y mediana empresa. Generalmente, conformada por familiares (apoyo permanente o intermitente) = contratación operarios que apoyen en desarrollo de sus productos y su debida comercialización. Necesitan aprender la parte administrativa mayoría casos = dueño (a) hace todo = debilita competitividad y productividad empresa.

7 Clasificación MIPYME (Costa Rica) 1 a 5 trabajadores (microempresa) 6 a 30 trabajadores (pequeña empresa) 31 a 100 trabajadores (mediana empresa) Más de 100 trabajadores (empresa grande) Fuente: CCSS, 2007

8 POR QUÉ ES IMPORTANTE LA MIPYME? : empresas grandes = motor crecimiento época = economías a escala. Clave del éxito competitivo = adquisición equipo para producción estandarizada productos consumo masivo. Determinaban grado y alcance competencia mercado local. Accionar MIPYME limitada a nichos de mercados que quedaban abiertos = no respaldados por grandes firmas.

9 POR QUÉ SON IMPORTANTES LAS MIPYMES? Finales 1960: modelo empresas grandes entra en crisis por: 1. Globalización 2. Incorporación nuevas tecnologías. 3. Cambios organizacionales. 4. Avance sistema de información. 5. Modificación radical de estructura global (vigente hasta la fecha) CONVENIO INTA-ITCR

10 POR QUÉ SON IMPORTANTES LAS MIPYMES? Nuevo escenario = origen producción más diversificada. Cambios en la demanda. Cada vez más dirigida a la satisfacción de las necesidades. Con mayor grado de especificidad. MIPYMES responden a las necesidades (adecuadamente)

11 POR QUÉ SON IMPORTANTES LAS MIPYMES? Nuevo escenario = origen producción más diversificada. Cambios en la demanda. Cada vez más dirigida a la satisfacción de las necesidades. Con mayor grado de especificidad. MIPYMES responden a las necesidades (adecuadamente)

12 POR QUÉ SON IMPORTANTES LAS MIPYMES? Principios década 70 s = explosión de MIPYMES en casi todo el mundo. Caracterizadas por mayor flexibilidad adaptación a cambios organizacionales necesarios = responder demandas del mercado. Estructura simple para cambios necesarios en la gestión, producción o comercialización = facilita toma de decisiones. Rapidez para diversificarse en producción respondiendo a las demandas cada vez + exigentes y específicas del mercado.

13 POR QUÉ SON IMPORTANTES LAS MIPYMES? Significativo mayor desempeño para empresas que dependen de MIPYMES = aumento de empleos y valor agregado. Aumento exportaciones (introducción innovaciones) Cada vez más dirigida a la satisfacción de las necesidades. MIPYMES son muy atractivas para empresas grandes porque operan con poca burocracia.

14 POR QUÉ SON IMPORTANTES LAS MIPYMES? Facilita la I&D en materia tecnológica y gestión MIPYME = proceso productivo empresas grandes (abastecimiento o encadenamientos). Combinación factores favorece y determina el crecimiento y desarrollo económico y social de los diferentes países que las tienen.

15 POR QUÉ SON IMPORTANTES LAS MIPYMES? Fortalezas Estudios señalan que su presencia denota: 1. Mejor distribución poder económico. 2. Favorecimiento mercados. condiciones competencia 3. Canalización energías emprendedoras población dando espacios, posibilidades y expectativas (nuevos negocios) 4. Mejoras proceso productivo nacional = cultura emprendedora necesidad de apoyo estado y sector productivo.

16 POR QUÉ SON IMPORTANTES LAS MIPYMES? Fortalezas 5. Desarrollo sistema económico moderno, basado en fortalecimiento de estrategias que sirvan para entrar en competencia global. 6. Capacitación continuamente = mantenerse en este nivel.

17 POR QUÉ SON IMPORTANTES LAS MIPYMES? Debilidades 1. Falta de estructuras profesionales (Gerencias) 2. Proyecto empresa = visión personal dueño. 3. MIPYMES familiares vinculadas con problemática por sucesión generacional. 4. Ausencia visión a largo plazo (mayoría enfocadas a corto plazo) = limita crecimiento. 5. Generalmente acceso a TIC s = mayor limitante

18 Importancia MIPYME agroindustrial en Costa Rica Apartado 17 del Reglamento Técnico Centroamericano (RTCA :06) indica que: En toda la industria alimentaria todos los empleados, deben velar por un manejo adecuado de los productos alimenticios y mantener un buen aseo personal, de forma tal que garantice la producción de alimentos inocuos.

19 Importancia MIPYME agroindustrial en Costa Rica Definición legal de MIPYME: Unidad productiva de carácter permanente (al menos un año de permanencia en el mercado) que dispone de recursos físicos estables y de recursos humanos; los maneja y opera, bajo la figura de persona física o persona jurídica, en actividades industriales, comerciales o de servicios, excluyendo aquellas actividades económicas de subsistencia. Ley Nº 8262 Fortalecimiento de las PYMES (Pequeñas y Medianas Empresas), 2002

20 Tipos MIPYME existentes Costa Rica Formal Tiene recursos permanentes (humanos y físicos). Ingresos superiores a los de subsistencia. Más de 1 año operaciones. Cumple con al menos 2 de siguientes obligaciones: cargas sociales, obligaciones laborales y obligaciones tributarias. Fuente: UNED, 2008

21 Tipos MIPYME existentes Costa Rica Informal No cumple con al menos dos, de las obligaciones expuestas. No contempla a una empresa que paga los salarios. No está registrada como patrono ante CCSS = empresa con patente comercial ante Municipalidad correspondiente. Este tipo de empresa podría estar utilizando la modalidad de seguro voluntario de la CCSS. Fuente: UNED, 2008

22 Tipos MIPYME existentes Costa Rica Semiformal o en proceso de formalización Ha realizado trámites formalización necesarios para operar. 60 % MIPYME = pertenece a este tipo. Provincia con más MIPYME = San José (34,6%) Menos cantidad de empresas es Limón (10,1%)

23 Situación actual MIPYME Costa Rica Necesita cambiar actitud empresarial. Ser + formal (accesando + Tecnologías Información y Comunicación (TIC s). Capacitación. Vargas, M., 2007

24 Situación actual MIPYME Costa Rica Buscar + financiamiento. Usar un fondo de garantías y servicios no financieros. Buscar una mayor asistencia técnica crecer con firmeza a través del tiempo. Vargas, M., 2007

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27 DISTRIBUCIÓN MIPYMES POR ACTIVIDAD ECONÓMICA

28 Relación MIPYME- AGROINDUSTRIA Ofrece visión y necesidad articular cadenas agroindustriales. Pequeños productores asfixiados por intermediarios necesidad de valor agregado.

29 Importancia MIPYME agroindustrial en Costa Rica Planteamiento del curso de capacitación 1. Filosofía aprendizaje Aprender-haciendo. 2. Capacitación teórico-práctica. 3. Duración = 3 días (24 horas). 4. Un día por semana.

30 QUÉ ES LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS? Pirámide elementos necesarios para lograr implementación del APPCC CONVENIO INTA-ITCR

31 Impartición teoría Pesado ingredientes Desarrollo productos Desarrollo productos

32 Producto terminado Producto terminado Producto terminado Producto terminado

33 Preparación presentación resultados Exposición resultados Participantes con certificados asistencia

34 QUÉ HACER? Formar programas de capacitación o educación continua que permitan que este sector se fortalezca en todos las áreas que contempla la agrocadena. Estimular su mantenencia en el mercado nacional e internacional en condiciones productivas y competitivas = país netamente agrícola debemos aprovecharlos para beneficio propio.

35 CUÁL ES EL COMPROMISO GERENCIAL CON EL APPCC? Apoyarlo en su totalidad Inicio proceso = decisión y compromiso gerencial Se deben considerar las siguientes premisas: 1. Planificación: alta gerencia dictamina política inocuidad a seguir, objetivos y metas por alcanzar y recursos necesarios para desarrollo del sistema. 2. Comunicación: gerencia = encargarse comunicar a toda la organización las directrices a seguir en cuanto a inocuidad y velar por que estas sean acatadas.

36 Instituciones de apoyo a MIPYME Banco Popular (Ley 8262 = FODEMIPYME). Ministerio Economía Industria y Comercio (ente rector Política PYME = DIGEPYME). Ministerio Ciencia y Tecnología (transferencia presupuestaria Ley 8262 = PROPYME). Banco Nacional de Costa Rica.

37 QUIÉNES SON LOS BENEFICIARIOS? Organizaciones. Cooperativas. Centros Agrícolas Cantonales. Grupos de Mujeres campesinas o similar. Grupos con potencial alto y en proceso de conformación. CONVENIO INTA-ITCR

38 INFORMACIÓN PROCOMER MYPYMES en 2005 = 80% de las empresas exportadoras (16% del total del valor exportado) Del total de productos exportados por MIPYMES (2005) = 35% representado por el sector agrícola, siendo EEUU = principal mercado exportaciones de éstas con un 38% MYPYMES representan un 95% de empresas industriales: 56% microempresas 39% entre pequeñas y medianas CONVENIO INTA-ITCR

39 INFORMACIÓN PROCOMER Representan 78% de la industria exportadora Un 7% de los productos que exportan la MYPYMES pertenece a la industria alimentaria Para Costa Rica la Micro, Pequeñas y Medianas empresas (MIPYMES), representan un sector importante en la economía del país. CONVENIO INTA-ITCR

40 VENTAJAS Y DESVENTAJAS MYPYMES EN COSTA RICA Ventajas Flexibilidad estructural y organizativa Montos bajos y buena paga Alta capacidad de innovación Estrecha relación con los clientes Facilidad de adaptación al entorno Desventajas Asimetrías de información Limitado acceso mercado capitales Débil orientación externa Altas tasas de mortalidad Ruptura de cadenas productivas Fuente: PROCOMER, 2005 CONVENIO INTA-ITCR

41 INVERSIÓN EXTRANJERA DIRECTA (ZONAS FRANCAS) Generan beneficios por encadenamientos productivos entre empresas multinacionales y suplidoras locales de insumos y servicios. 140 producen y venden insumos y servicios a empresas multinacionales en C.R. = NUEVO MERCADO MIPYMES 99,3 % de suplidores locales son MIPYMES: 12,1 % (microempresas) 67,2 % (pequeñas) 20 % (medianas) 55% (mayoría) no exportan directamente = exportadoras indirectas. Fuente: Análisis Costo-Beneficio del régimen de Zonas Francas, OEA, 2007 CONVENIO INTA-ITCR

42 MUCHAS GRACIAS! CONVENIO INTA-ITCR