Rambután. Cadena de Valor de. Rambután. Honduras 2011 SAG

Transcripción

1 Cadena de Valor de Rambután Honduras 0 SAG

2 INTRODUCCIÓN Distintos actores de la cadena de valor de rambután participaron en el taller Vinculación de los Servicios de la Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG) a las demandas de las Cadenas Agroalimentarias, el cual tuvo el objetivo de contribuir al fortalecimiento y organización del rubro; a través de la vinculación de los servicios ofrecidos por las diferentes dependencias de la SAG a las necesidades de la cadena. El presente documento hace un resumen de los resultados más relevantes. Además de identificar las demandas para la SAG y para otros entes gubernamentales, se elaboró un mapa de la cadena, se hizo un análisis de fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas (FODA) y se identificaron y priorizaron los problemas más críticos que están afectando la producción, procesamiento y comercialización. La SAG ha identificado 3 cadenas, de las cuales es necesario conocer sus características, sus verdaderas necesidades tecnológicas, sociales y económicas, sus productos finales, sus tendencias de mercado y sus oportunidades. El Rambután es una de las cadenas priorizadas. El siguiente cuadro lista los distintos actores que participaron en este taller. Se observa que hubo representación por parte del sector productivo, lo que permitió de que los resultados tuvieran una adecuada representatividad de las necesidades del sector. También hubo participación de comercializadores y proveedores de servicios. Este evento contó con la facilitación metodológica del programa PYMERURAL y la coordinación del facilitador de la cadena y el Programa Nacional de Desarrollo Agroalimentario (PRONAGRO). Se usaron herramientas muy utilizadas en las metodologías de Análisis de Cadenas de Valor. SECTOR PRIVADO Productores independientes Exportadoras AHPERAMBUTAN FINES S. de R. L. FRUTELA OTROS CARE FUNDER PROCORREDOR FHIA FRUEXO SECTOR PÚBLICO SENASA DICTA SEDUCA SAG Regional PRONAGRO PYMERURAL Total Participantes INVOLUCRADOS Comercio Producción primaria 7 0 Proveedores de servicios = indicativo de que un actor participante también tiene otras funciones a lo largo de la cadena

3 MAPEO DE LA CADENA Durante el evento se actualizó el mapa de la cadena, el cual muestra los distintos actores en producción, procesamiento y comercialización, asimismo, se observan los canales de mercado desde la provisión de insumos hasta que el producto llega al consumidor final. El mapa contiene información de tipo cuantitativa como rendimientos, áreas, producción, tasas de interés de crédito, entre otras. Asimismo información cualitativa como servicios ofrecidos, certificaciones requeridas, productos, entre otras. El mapa visualiza la situación actual de la cadena. MAPA DE LA CADENA DE RAMBUTÁN Postcosecha y procesamiento Comercialización Producción Exportadores - Actividad de las asociaciones y empacadoras - Empresas a) AHPERAMBUTAN b) FRUTELA c) Empresa Mejía d) Viveros Tropicales Material vegetativo Insumos Transporte - Terrestre (fincas a plantas) - Terrestre (planta a aeropuerto) Costo transporte - Aproximado L. 5,000/flete de planta al Aeropuerto Empacadoras Independientes. E. Mejía. Helechos de Honduras 3. Frutas exóticas (55% de la producción) Productores de viveros - Independientes (de la zona) - FHIA Proveedor: casas comerciales de la zona Precios de Compra - L por unidad (fruta) - Volúmenes: 00,000 cajas proyectadas para el mercado de EEUU Productor Productor pequeño (independiente) Área: 0.5 a Mz, Homb: 70%, Muj: 30% Productor mediano Área: a 5 MZ, Hom: 80%, Muj: 0% Productor grande Área: > 5 MZ, Hom: 90%, Muj: 0% Producción: Al 0: 00,000 cajas de 5 lbs Destino:. Mercado de exportación: EEUU, 40% de producción. Mercado regional: 30-40%, El Salvador 3. Mercado nacional: 0-30% Rendimientos promedio:,500 frutas/planta = 350,000 frutas/mz = 30,000 Lbs/MZ Mercado Regional - Mercado Principal El Salvador - Volúmenes: 40% de la producción Empleos - Relación Hombre/Mujer 95% Hombres 5% Mujeres mujeres por jornada de trabajo diario Empacadoras () AHPERAMBUTAN FRUTELA (45% de producto exportado) Mercado Nacional - Volúmenes: 0-30% de la producción Asociaciones (). AHPERAMBUTAN: 57 miembros, 56 H y M. FRUTELA: miembros, H y M Área: ~ 3,500 MZ Ubicación: Corredor Colón, Atlántida y Cortés Época de cosecha: Septiembre a diciembre Variedades: R-6, R-56, R-34 Costo de producción: establecimiento en plantía (plántula sembrada) L. 6,000/Mz Mantenimiento: L. 5,000/Mz Consumidores - Precios fijados por la oferta y la demanda Asistencia Técnica - CARE - FUNDER Instalación y función de plantas Proceso de maquilado - Recepción - Despicado - Lavado - Inspección - Selección - Empaquetado - Climatización (cadena de frio) Financiamiento Los productores con su capital propio - SAG - Diagnóstico de inspección de fincas (SENASA, PRONAGRO) - Facilitador de la cadena Rambután Ventas a) Mercado de exportación - Proyectadas: 00,000 cajas - Precio esperado: $ 7.00 c/u (.7 millones de dólares) Inspección de planta SAG/SENASA - FHIA - CARE - FUNDER USDA Inspección (aval) Proceso - Capacidad instalada,00 cajas/ jornada diaria - Capacidad Real de 600 a,00 cajas/día - Precio de compra L (unidad de fruta) Capacitación - SAG (SENASA) Temas: BPM s, BPA s e inocuidad de alimentos - FHIA Temas: Sistemas de siembra y mejoramiento varietal 3

4 ANÁLISIS FODA Durante el taller, los participantes elaboraron un análisis de las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas del rubro, cuyos resultados se muestran en el siguiente cuadro. Fortalezas: Rubro altamente productivo y rentable en la actividad Permite la asociación de productores Cuenta con infraestructura ya existente Cuenta con zonas agroecológicas óptimas para el cultivo Se cuenta con un excelente material genético reproducido por injertos de las mejores variedades para la exportación Posición geográfica estratégica que permite la comercialización del producto por el pacífico o por el atlántico si fuera necesario Hay un conocimiento amplio del cultivo Existe un buen mercado para la comercialización de la fruta así como mercados potenciales Hay un marcado deseo para el fortalecimiento de las organizaciones PRODUCTORES Oportunidades: Apoyo de cooperación internacional, gobierno y ONGs como son: PROCORREDOR, CARE, FUNDER, FHIA, COOPERACIÓN ESPAÑOLA y SAG Oportunidad de identificar nuevos mercados como: CARICON, SUDAMERICA, México, EUROPA y CHINA Apertura y acogida de nuevos proyectos de desarrollo como HORIZONTE NORTE y otros que pudieran llegar Debilidades: Se carece de consolidación de productores No se está dando seguimiento ni cumplimiento de las BPA(s) dentro de las fincas Una marcada falta de asistencia técnica a los productores Falta de una federación de productores de Rambután que pueda aglutinar a empacadoras, productores independientes y nuevos productores Amenazas: Veda del producto por el mercado importador por saturación del mercado o políticas de gobiernos Amenazas por el cambio climático por períodos prolongados de sequía ó de precipitaciones Vías de acceso desfavorables hacia las fincas Fortalezas: Se cuenta con infraestructura adecuada para el maquilado y una capacidad instalada de fruta de al menos 7000 cajas de 5 lbs/día durante toda la temporada de cosecha en las 5 empacadoras existentes Todas las empacadoras están ubicadas estratégicamente en las zonas de mayor producción del cultivo, la Ceiba, la Másica y Peña Blanca en el Lago de Yojoa Recursos humanos en materia de mano de obra laboral suficiente Experiencia en comercialización a mercados nacionales, regionales e internacionales Oportunidad laboral con equidad de género al menos de un 90% de mano de obra femenina en el proceso de empaque de la fruta Empacadoras Oportunidades: Oferta de apoyo del gobierno a través de la SAG Apoyo de otras instituciones no gubernamentales Subproductos del procesamiento de la fruta no exportable se pueden aprovechar para elaborar nuevos productos Alquiler de las maquilas de rambután en tiempos que no hay cosecha a los productores de cítricos, frutas exóticas, plátano, tubérculos y hortalizas Demanda de rambután por parte de mercados de farmacología y cosmetología, debido a sus propiedades benéficas Debilidades: Subutilización de las plantas empacadoras Las empacadoras no cuentan con un proceso de registros ni certificación de plantas Carencia de asignación de inspectores oficiales a todas las plantas empacadoras Los costos elevados de los servicios públicos Incipiente promoción del producto a nivel del competitivo mercado de exportación Amenazas: Falta de claridad en los procesos de registros y certificaciones de las plantas Efectos del cambio climático Aumento creciente en los costos de los insumos para el maquilado de la fruta Limitadas líneas aéreas para el transporte de la carga a los mercados de destino 4

5 IDENTIFICACIÓN Y PRIORIZACIÓN DE PROBLEMAS Rambután Uno de los aspectos importantes del análisis de cadenas es la identificación y priorización de problemas, ya que éstos son los que entorpecen la competitividad. También es importante detallarlos según el eslabón. La priorización fue hecha en forma participativa por parte de los actores y se colocaron en orden de prioridad. El siguiente cuadro muestra este análisis para producción, procesamiento y comercialización. En base a los mismos, se realizó el ejercicio de vinculación de servicios demandados a la SAG. Problemas Mano de obra Infraestructura y equipos Capacitaciones Financiamiento Oferta Demanda Gestión Priorizados Producción Identificación de las plagas y enfermedades que causan daños en las plantaciones y en la fruta Identificación de los productos químicos permitidos por el FDA para su uso en el cultivo de rambután Hacer muestreo de suelos y foliares que sirvan de base para los programas de fertilización Procesamiento (empaque) Falta de capacitación del personal de empaque Mala calidad de la fruta que llega a las empacadoras Falta de supervisión y apoyo técnico en las empacadoras por parte del estado (SAG) Otros Falta de sistemas de riego en la mayoría de las fincas Personal de campo con poca o ninguna capacitación Mejor selección de variedades de fruta Falta de financiamiento para la mejora de las actuales y posibles creaciones de nuevas plantas empacadoras Agilización de los permisos fitosanitarios Registro y certificación de las empacadoras por parte de la SAG 5

6 DEMANDA DE SERVICIOS HACIA EL SECTOR GUBERNAMENTAL Basándose en los problemas más críticos de la cadena, los actores identificaron los servicios que la SAG y otros entes gubernamentales podrían ofrecer para contribuir a mejorar la competitividad de la cadena. El siguiente cuadro lista los servicios demandados. SECTOR GUBERNAMENTAL SENASA DICTA SEDUCA PRONAGRO AGRONEGOCIOS SERNA S. SALUD SIC Facilitador de la cadena RELATA INFOAGRO Necesidades de producción Buscar los mecanismos de financiamiento ya sea de la banca nacional o privada que permita a los productores acceder a estos recursos para mejorar las fincas Crear un comité de consenso de precios a nivel nacional, regional e internacional de la fruta Apertura de vías de acceso a los centros de producción(fincas) Capacitación con personal especializado Seguimiento a las Buenas Prácticas Agrícolas (BPAs) Orientación para la recertificación de fincas (registros por parte del SENASA) Monitoreo de plagas y enfermedades (manejo fitosanitario) Fortalecer las asociaciones y empacadoras ya existentes Necesidades de procesamiento Registro de empacadoras ante el SENASA Cumplimiento de los procesos de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPMs) Capacitación en normas de inocuidad (reglamentación) Capacitación del personal de las empacadoras Presencia y permanencia de inspectores oficiales durante todo el proceso y temporada de maquilado de la fruta Emisión expedita de los certificados fitosanitarios de exportación Mantener un canal mutuo de información con relación a los procesos de agronegocios (mercados existentes, mercados alternos, sugerencia de compradores y precios del mercado internacional en referencia a otros países competidores) 6

7 DEMANDA DE SERVICIOS HACIA EL SECTOR NO GUBERNAMENTAL Los actores identificaron que algunas demandas no pueden ser cubiertas por el sector gubernamental, pero pueden gestionarse ante el sector no gubernamental, como por ejemplo proyectos o programas de la cooperación internacional. El siguiente cuadro hace un resumen de las mismas. SECTOR NO GUBERNAMENTAL CENTREX USDA FDA CARE FUNDER PROCOREDOR FHIA FIDE CONFINSA OIRSA Necesidades de producción Buscar los mecanismos de financiamiento ya sea de la banca nacional o privada que permita a los productores acceder a estos recursos para mejorar las fincas Capacitación con personal especializado Seguimiento a las Buenas Prácticas Agrícolas (BPAs) Orientación para la recertificación de fincas (registros por parte del SENASA) Monitoreo de plagas y enfermedades (manejo fitosanitario) Fortalecer las asociaciones y empacadoras ya existentes Necesidades de procesamiento Cumplimiento de los procesos de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPMs) Capacitación en normas de inocuidad (reglamentación) Presencia y permanencia de inspectores oficiales durante todo el proceso y temporada de maquilado de la fruta Emisión expedita de los certificados fitosanitarios de exportación 7

8 GLOSARIO. AHPERAMBUTAN: Asociación Hondureña de Productores y Exportadores de Rambután. CENTREX: Centro de Trámites de Exportaciones 3. DICTA: Dirección de Ciencia y Tecnología Agropecuaria 4. FDA: Food and Drug Administration 5. FIDE: Fundación para la Inversión y Desarrollo de Exportaciones 6. OIRSA: Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria 7. SEDUCA: Servicio de Educación Agrícola, Capacitación y Desarrollo Agroempresarial 8. SENASA: Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria 9. SERNA: Secretaría de Recursos Naturales y Ambiente 0. SIC: Secretaría de Industria y Comercio. SS: Secretaría de Salud. USDA: United States Department of Agriculture SAG 8