MINISTERIO DE AGROINDUSTRIA DE LA NACIÓN UNIDAD PARA EL CAMBIO RURAL (UCAR)

Transcripción

1 MINISTERIO DE AGROINDUSTRIA DE LA NACIÓN UNIDAD PARA EL CAMBIO RURAL (UCAR) PROYECTO DE ASISTENCIA INTEGRAL PARA EL AGREGADO DE VALOR EN AGROALIMENTOS (PROCAL) Formación integral en Producción Orgánica mediante capacitaciones con prácticas a campo en las provincias de Tucumán, Catamarca y Buenos Aires. Etapa II Resultados Diciembre 2016

2 INTRODUCCIÓN El proyecto estuvo enfocado al dictado de cursos y talleres con sus correspondientes prácticas a campo a docentes de Facultades de Agronomía, Tecnicaturas, Universidades, Institutos de Educación Agropecuaria, Escuelas Agrotécnicas y otras áreas afines a la agricultura, alumnos y exalumnos, productores, emprendedores y público interesado en la Producción Orgánica de manera integral en las Provincias de Buenos Aires, Tucumán y Catamarca. La evolución de la agricultura en los últimos años ha estado caracterizada por cambios en hábitos de consumo, regulaciones ambientales cada vez más estrictas, normas de inocuidad severas (BPA, BPM, HACCP), uso de bioinsumos, equipamiento agrícola más sofisticado, mayores exigencias en post cosecha, transporte, comercialización, etc. La agricultura orgánica no ha escapado de estas tendencias, debiendo integrar saberes ancestrales en la elaboración de Bioinsumos con técnicas de última generación, manteniendo las estrictas normas del manejo orgánico en la producción de alimentos saludables. La agricultura orgánica requiere de innovación permanente en los tipos de productos, manejo agronómico, pos cosecha, almacenamiento, empaque y comercialización. Este proceso requiere cada vez más de personas con visión, experiencia y capacidad de transmitir conocimiento a los futuros profesionales y técnicos del sector rural que asesoraran al sector agroalimentario. Los pequeños productores y agricultores, en su gran mayoría, tienen insuficiente o nulo acceso a la información y asistencia técnica en aspectos referidos a alternativas para conducir y conservar un sistema de producción orgánico. Es necesario crear una masa crítica de actores comprometidos con el sector orgánico a nivel nacional que permita generar un movimiento con fuerza propia suficiente para incrementar el crecimiento en la producción orgánica. Por todo lo mencionado anteriormente, se hace esencial y prioritario contar con un programa dinámico de capacitación que alimente el proceso de transferencia de tecnología desde quienes la generan hasta el agricultor. Este programa debe ser permanente y al mismo tiempo debe innovarse para que cumpla de manera permanente con su misión de mejorar la calidad de los alimentos, preservar el ambiente y por sobre todo la calidad de vida de los agricultores y de los consumidores. ALCANCE DEL PROYECTO Transmitir los principios y fundamentos de la producción orgánica con un enfoque holístico y agroecológico, presentando herramientas y alternativas viables con énfasis en experiencias personales, para un manejo del suelo vivo, de plagas insectiles, de enfermedades y arvenses, semillas y materiales de propagación, aplicado a diferentes producciones intensivas, de acuerdo a las exigencias de la producción orgánica, conforme a las normativas oficiales vigentes y en el marco de la Ley Las acciones se centralizaron a capacitar a los alumnos, docentes, productores, emprendedores y público interesado de la región en Producción Orgánica de manera integral, incluyendo clases teóricas con su correspondiente práctica a campo, con el fin de que se conviertan en promotores y difusores de la producción orgánica, a partir de la herramienta de agregado de valor y diferenciación de alimentos como la que plantea este sistema de producción, la cual cuenta con reconocimiento internacional en franco

3 crecimiento, un respaldo legal acorde y un fuerte potencial en los mercados locales y regionales. PERFIL DE LOS ASISTENTES CATAMARCA Técnico 7% Docente 7% Veterinario 2% Productor 10% Estudiante 38% Otros 17% Ing. Agrónomo 19% TUCUMAN

4 BUENOS AIRES Productor 6% Comerciante 9% Trabajadora Social 3% Jardinería 3% Docente 17% Ing. Agrónomo 14% Estudiante 48% En los 12 Cursos y Cursos -Talleres en Unidades Modulares que se implementaron durante el segundo semestre del 2016 de esta Consultoría, se capacitaron a 790 personas, entre ellos: docentes, alumnos, ex alumnos, técnicos, profesionales de carreras afines, a productores y agricultores. Los profesionales y técnicos que asistieron a los Cursos-Talleres en la temática de Unidades Modulares y Cursos pudieron tener una visión del suelo desde una mirada biológica y conocer en detalle el manejo orgánico del suelo y la elaboración de compost, Té de lombricompost, Bioles y Caldos Microbiológicos. Entender el concepto de la Trofobiosis y valorar la importancia de la Nutrición y Biofertilidad de las plantas para un óptimo Manejo Orgánico de los cultivos. Durante el Curso Modular se creó un ambiente óptimo para la transmisión de conceptos sobre la transformación de Residuos en Recursos y se generó mucho interés en los participantes en los diferentes Talleres, tales como en: la construcción de una compostera, en la fabricación de bioles, en la elaboración de Té de Lombricompost con un equipo rudimentario y en la elaboración de Bioinsumos (extractos alcohólicos, hidrolatos, caldos minerales, repelentes y atrayentes) para el manejo orgánico y agroecológico de cultivos de Hortalizas, Aromáticas, Cereales y cultivos Industriales. En las Universidades se recomendó establecer como práctica rutinaria la recolección y el acondicionamiento de los residuos de los comedores de profesores y estudiantes, para ser compostados y organizar un lombricario en el predio de la Universidad.

5 CONSIDERACIONES FINALES Cuando se habla de la Producción Orgánica no solo se refiere a la sustitución de insumos, también incluye medioambiente, nuevos equilibrios, alimentos saludables, bienestar humano y animal, ciclos naturales, procesos naturales, contaminación, economía y sobre todo satisfacción de necesidades materiales y no materiales, individuales y colectivas. Si se entiende a la Producción Orgánica como un modo de vivir e interactuar entre los seres vivos, el ambiente y la satisfacción de necesidades materiales y espirituales, no basta con solo tener en cuenta los tres pilares" (ambiente, economía y sociedad), es necesario considerar un cuarto componente que es el Institucional. La Capacitación es un componente básico en este proceso lo que permitirá que cada día existan más personas e Instituciones (Gubernamentales, Académicas, Gremiales) identificadas, comprometidas e interconectadas, lo cual generará la masa crítica necesaria que permitirá actuar como catalizador del desarrollo Institucional de la Agricultura Orgánica en Argentina. Anexo Fotográfico Catamarca Universidad de Lomas de Zamora

6 Tucumán Consultora: Ing. Agr., María Helena Irastorza, MSc.