Nutrición y Sanidad Vegetal en precosecha y sus consecuencias

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Vicenta Carrasco Vega
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1 Nutrición y Sanidad Vegetal en precosecha y sus consecuencias Javier Arizmendi Ruiz Ing. Agropecuario Gerente de Operaciones ZERYA Producciones sin Residuos S.L. Formación agroalimentaria Ibercide - Centro Ibercaja de Desarrollo Empresarial y adecuación a nuevos requisitos de clientes en el sector hortofrutícola

Nutrición y Sanidad Vegetal en precosecha y sus consecuencias Todas las labores culturales y variables ambientales tienen un efecto en la Calidad y la vida post-cosecha de frutas y horatlizas

2 Nutrición y Sanidad Vegetal en precosecha y sus consecuencias Todas las labores culturales y variables ambientales tienen un efecto en la Calidad y la vida post-cosecha de frutas y horatlizas NUTRICIÓN PERIODO DE ALMACENAMIENTO RESPIRACIÓN TRANSPIRACIÓN CALIDAD SENSORIAL Y NUTRICIONAL FITOSANIDAD MADURACIÓN - SENESCENCIA COMPOSICIÓN QUÍMICA Y APORTE NUTRCIONAL FIRMEZA, COLOR, AROMA, CALIBRE Y VIDA ÚTIL

3 Nutrición y Sanidad Vegetal en precosecha y sus consecuencias Practicas Culturales: Nutrición Irrigación Gestión de las zonas marginales y veg. adv. Control biológico Manejo del suelo Poda (si aplica) Factores Climáticos Temperaturas extremas H.R. extrema (alta o baja) Sequía Inundación Viento Granizo Heladas

4 Ejemplos Escaldado en la manzana ( Tº H.R.) Naranjas [2000 Uds/Calor: Conservan verdor, piel fina y mayor cantidad de zumo y dulzor] [<1500 Uds/calor: Mucho color, piel gruesa, poco zumo y poco sabor] Berries: Efectos de la luz. Es necesaria una buena luminosidad para realizar un buen viraje de color y también para conseguir firmeza del fruto Fruta de Hueso: El viento o el granizo pueden causar graves defectos en la piel y producir heridas. También pueden tirar la fruta.

5 Factores Culturales Suelo Vegetativos Manejo Leñosos Fertilización Laboreo Reguladores Estimulantes Patrones Densidad plantación Riego Poda Aclareo Rayado y anillado

6 Nutrición: Del análisis foliar al estudio de la senescencia Análisis Foliar Es a priori Estudio de la Senescencia Es a posteriori Es una foto fija de los nutrientes absorbibles Nos indica el resultado final de la asimilación de nutrientes. En cultivos herbáceos puede ser fácilmente alterada Revela el comportamiento real de los nutrientes y la concentración o carencia de éstos en el suelo. En cultivos leñosos puede enmascarar carencias más típicas del fruto Permite planificar y corregir la nutrición en los siguientes ciclos y equilibrar tanto el suelo como el metabolismo de la planta.

Factores de nutrición vegetal NITRÓGENO MANGANESO Dinamica de los elementos en la digestión post-cosecha SULFATOS SODIO MAGNESIO CALCIO FOSFORO POTASIO ZINC CLORUROS-33,17 % Evolutivo fruto de fresa

7 Factores de nutrición vegetal NITRÓGENO MANGANESO Dinamica de los elementos en la digestión post-cosecha SULFATOS SODIO MAGNESIO CALCIO FOSFORO POTASIO ZINC CLORUROS-33,17 % Evolutivo fruto de fresa -19,27-4,35 12,50 8,39 20,00 37,50 33,33 33,33 79,41-50,00 0,00 50,00 100,00 Atención a los cambios en el Nitrógeno, Sodio y su relación con Calcio y Magnesio, Zinc y Sulfatos. Análisis realizado en fresa (Var Primoris) de final de temporada a t0 y t10 Variación después de 8 días. Espinaca convencional Cuadro Evolutivo Espinaca Sodio % Azufre % Magnesio % Calcio % Potasio % Fósforo % Nitrógeno % Boro (ppm) Zinc (ppm) Cobre (ppm) Manganeso % Hierro (ppm) Cloruros % Atención a los cambios en Azufre, Calcio, Magnesio, Nitrógeno, Cobre y Hierro. Análisis realizado en Espinaca a t0 y t8

8 Factores de Fitosanidad Disminución del uso de Pesticidas Reducción del estrés químico en la planta y en los enemigos naturales de las plagas

9 Cambios en la gestión fitosanitaria La aparición de una especie considerada plaga no implica la necesidad de hacer un tratamiento inmediato. Se deben establecer umbrales de tratamiento considerando el nivel de infestación, el daño soportable a nivel comercial y su valoración económica frente al coste del tratamiento. Desarrollar programas de control biológico a largo plazo, conlleva la adopción de muchas otras prácticas más rentables y sostenibles que mejoran el desempeño de la explotación

Herramientas de control Plagas Seleccionar un método de muestreo correcto Establecer umbrales de tratamiento Enfermedades Usar modelos predictivos y muestreo adecuado Valorando las predicciones,

10 Herramientas de control Plagas Seleccionar un método de muestreo correcto Establecer umbrales de tratamiento Enfermedades Usar modelos predictivos y muestreo adecuado Valorando las predicciones, utilizar tratamientos preventivos La nutrición juega un papel muy importante en toda la estrategia de defensa, ya que puede favorecer resistencias o condicionar la aparición y agravamiento de enfermedades, debe ser considerada en todo momento.

11 El enfoque holístico

12 Comparación de atributos A través del proyecto LIFE CERO RESIDUOS estamos estudiando la correlación entre la disminución del uso de pesticidas y la mejora del perfil aromático y palatabilidad de la fruta

13 Conclusiones Investigación en la Nutrición Defensa del cultivo de bajo impacto ambiental Fruta de mayor calidad, mejor sabor y vida útil más larga

14 Gracias por su atención Para más información:

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