Capítulo 3 Desarrollo del fruto y de la semilla

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Martín Salas Blanco
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1 LA FRUCTIFICACIÓN DE LOS FRUTALES MONOGRAFÍAS DE FRUTICULTURA - N.º 6 PROYECCIÓN PARA CLASES Capítulo 3 Desarrollo del fruto y de la semilla Prof. Vallejo Actualización: 2010

2 1. CUAJADO DEL FRUTO Desarrollo de las paredes del ovario (frutales de hueso) Trasformación de la flor a fruto Almendro

3 CUAJADO DEL FRUTO Desarrollo de las paredes del ovario (o del receptáculo y de otras partes de la flor) Frutales de pepita Trasformación de la flor a fruto Manzano

4 CUAJADO DEL FRUTO Desarrollo de las paredes del ovario (o del receptáculo y de otras partes de la flor) Melocotón Pera

5 CUAJADO DEL FRUTO Cuajado inicial 4 6 mm Melocotonero Peral Cuajado final 8 10 mm

6 CUAJADO DEL FRUTO Formación del fruto Nectarina Pericarpio Endocarpio Mesocarpio Exocarpio (epicarpio) Pericarpio + Tubo floral Pera Receptáculo Tejidos del pedúnculo

7 CUAJADO DEL FRUTO Evolución de los óvulos en frutos cuajados Pera Manzana

8 CUAJADO DEL FRUTO Peral

9 CUAJADO DEL FRUTO Manzano

10 CUAJADO DEL FRUTO Melocotonero

11 CUAJADO DEL FRUTO Albaricoquero Almendro

12 CUAJADO DEL FRUTO Cerezo Ciruelo

13 CUAJADO DEL FRUTO Caída de flores y frutos recién cuajados (1-2 semanas después de floración - dura de 15 a 30 días) Afecta al % (flores frutos)

14 CUAJADO DEL FRUTO Caída de flores y frutos recién cuajados En ocasiones de prolonga más de un mes (según especies y años) Melocotonero Albaricoquero

15 2. FACTORES QUE INFLUYEN EN EL CUAJADO 1. Condiciones del desarrollo de la floración Proceso de polinización y fecundación 2. Regulación hormonal Principalmente giberelinas y auxinas Las citoquininas activan la división celular Importancia de las giberelinas sintetizadas en los óvulos fecundados Estímulo de producción de auxina Tratamientos con giberelina en peral y cítricos Respuesta diferente a los tratamientos

16 2. FACTORES QUE INFLUYEN EN EL CUAJADO 3. Condiciones meteorológicas durante el proceso de cuajado Principalmente temperatura. También lluvia Heladas en órganos Aborto del embrión, abscisión,...

17 2. FACTORES QUE INFLUYEN EN EL CUAJADO 4. Estado nutricional de la planta Reservas de la planta (hasta balance positivo) Importancia del nitrógeno y boro Clorosis

18 2. FACTORES QUE INFLUYEN EN EL CUAJADO 5. Vigor del ramo fructífero y posición del fruto Vigor débil y exceso de vigor dificultan el cuajado Las flores que abren primero tienen mejor cuajado Posición en la inflorescencia Vigor

19 2. FACTORES QUE INFLUYEN EN EL CUAJADO 5. Acción de plagas y enfermedades 6. Accidentes y otros factores Hoplocampa Pseudomonas Granizo

20 3. PARTENOCARPIA Las flores producen frutos sin haber sido fecundadas Carácter genético con manifestación parcial o total Platanera, piña, caqui, higuera peral, manzano, uva de mesa Fenómeno favorable o desfavorable según frutales No todos los frutos sin semillas son partenocárpicos Puede haber fecundación y aborto del embrión

21 PARTENOCARPIA 1. Partenocarpia natural Tipos a) Estimulativa Estímulo granos de polen en estigma o crecimiento tubo polínico b) Vegetativa De forma natural sin estímulo externo Olivas pajareras kaki

22 PARTENOCARPIA Tipos 2. Partenocarpia inducida Provocada por la aportación de fitorreguladores Giberelinas y auxinas o ambas - peral Giberelinas asociadas con fenotiol - cítricos Pera cuajada con GA Pera cuajada con fecundación

23 PARTENOCARPIA 2. Partenocarpia inducida Peras con desarrollo partenocárpico (GA) Pera sin GA

24 PARTENOCARPIA 2. Partenocarpia inducida Nectarinas con desarrollo partenocárpico

25 PARTENOCARPIA Peras con desarrollo forzado por GA

26 4. DESARROLLO DEL FRUTO Comienza con el cuajado y dura hasta la madurez (de 1 a 7 meses según especies y variedades) El crecimiento se debe a la división y engrosamiento celular Durante el desarrollo sigue realizando las funciones vitales de respiración, transpiración y fotosíntesis

27 DESARROLLO DEL FRUTO Fases de la vida de los frutos 1. Multiplicación celular Después de la fecundación dura de 3-7 o más semanas Mayor parte de duplicaciones antes de la antesis 2. Engrosamiento celular Aumento de peso y volumen 3. Maduración Transformaciones para adquirir propiedades organolépticas características 4. Senescencia Degeneración de sabor y aroma. Desprendimiento 5. Pudrición Alteraciones y fermentaciones. Muerte

28 DESARROLLO DEL FRUTO Clasificación según la intensidad respiratoria 1. Frutos climatéricos IR = g CO 2 / 100 g - 24 h Pera, manzana, melocotón, albaricoque, ciruela, plátano, aguacate, mango, etc.

29 DESARROLLO DEL FRUTO Clasificación según la intensidad respiratoria 2. Frutos no climatéricos Cereza, uva, naranja, limón, piña, etc.

30 DESARROLLO DEL FRUTO Crecimiento estacional de los frutos Curvas tipo de crecimiento estacional

31 DESARROLLO DEL FRUTO Seguimiento del desarrollo del fruto Seguimiento de la curva de crecimiento de cada campaña respecto a la media Planificación de actividades Previsión de cosecha en la explotación Producción y características de los frutos

32 DESARROLLO DEL FRUTO Productividad Indicador de la eficacia y eficiencia productiva de la planta o de la plantación Kg / ha Kg / cm 2 Kg / cm 2 / m 2

33 5. FACTORES QUE INFLUYEN EN EL DESARROLLO DEL FRUTO Internos propia planta Externos medio productivo

34 FACTORES QUE INFLUYEN EN EL DESARROLLO DEL FRUTO Internos 1. Número de células y tamaño Incidencia del aclareo temprano 2. Número y evolución de las semillas Incidencia sobre el cuajado y el crecimiento

35 FACTORES QUE INFLUYEN EN EL DESARROLLO DEL FRUTO Internos 3. Número de hojas y superficie foliar Necesidad de equilibrio Competencia vegetación - fructificación Número medio de hojas necesario por fruto, en diversas especies Especie Nº de hojas Especie Nº de hojas Peral 40 Naranjo 25 Manzano 35 Olivo 15 Melocotonero 30 Aguacate 30 Albaricoquero 35 Nogal 10 Ciruelo 25 Higuera 4

36 FACTORES QUE INFLUYEN EN EL DESARROLLO DEL FRUTO Internos 4. Posición del fruto y estado de la ramificación Mayor tamaño los frutos originados antes y sobre ramos no débiles

37 FACTORES QUE INFLUYEN EN EL DESARROLLO DEL FRUTO Internos 5. Número de frutos Incidencia sobre las caídas, tamaño y otros aspectos

38 FACTORES QUE INFLUYEN EN EL DESARROLLO DEL FRUTO Internos 5. Número de frutos Aclareo químico: ANA, NAD; Carbaril, etc

39 FACTORES QUE INFLUYEN EN EL DESARROLLO DEL FRUTO Externos 1. Nutrición mineral 2. Agua N el más limitante - k, P y Ca acción sobre la calidad 80-90% del peso fruto en madurez estrés: arrugado 3. Condiciones climáticas Especialmente temperatura acción sobre metabolismo Iluminación, lluvia o HR alta, radiación, etc. 4. Actividades culturales Poda, aclareo, tratamientos con fitorreguladores, etc.

40 6. DESARROLLO DE LA SEMILLA Determinado por el desarrollo del endospermo y del embrión Partes de una semilla tipo seccionada

41 DESARROLLO DE LA SEMILLA Frutos tipo drupa Hueso Frutos tipo pomo Pepitas Almendra Pera Manzana

42 DESARROLLO DE LA SEMILLA Fases del desarrollo de la semilla 1. Fase de crecimiento lento (3-10 semanas) División lenta del cigoto. Desarrollo rápido del endospermo

43 DESARROLLO DE LA SEMILLA Fases del desarrollo de la semilla 2. Fase de crecimiento rápido Crecimiento rápido del embrión.

44 DESARROLLO DE LA SEMILLA Fases del desarrollo de la semilla 3. Fase de maduración Sin crecimiento del embrión. Periodo de relleno Aumento peso seco y endurecimiento

45 DESARROLLO DE LA SEMILLA Fases del desarrollo de la semilla 4. Fase de latencia Latencia interna regulada por el ABA

46 DESARROLLO DE LA SEMILLA Fases del desarrollo de la semilla

47 DESARROLLO DE LA SEMILLA Fases del desarrollo de la semilla Curva tipo de crecimiento de la semilla y su relación con el crecimiento del fruto en melocotonero

48 7. CAÍDA DE FRUTOS Proceso selectivo iniciado por: - Falta de fecundación y aborto del embrión - Factores endógenos de regulación de la planta - Factores nutricionales y meteorológicos - Tratamientos químicos y otras intervenciones sobre la planta - Ataques de plagas y enfermedades, heridas, etc. Formación de la capa de abscisión en la zona de inserción del pedúnculo al ramo (en frutos de hueso en maduración en inserción pedúnculo fruto)

49 CAÍDA DE FRUTOS Relación entre caída de frutos y producción de hormonas en la semilla Tratamientos: ANA ( a 10 ppm); NAD; Ethrel; etc caída a inicio crecimiento ANA (> 20 ppm); NAP; 2,4 DP; etc retención a final crecimiento

50 CAÍDA DE FRUTOS Tipos de caídas Caídas fisiológicas 1. Caída de cuajado

51 CAÍDA DE FRUTOS Tipos de caídas Caídas fisiológicas 2. Caída de junio

52 CAÍDA DE FRUTOS Tipos de caídas Caídas fisiológicas Caída excepcional previa a maduración Var. Alejandro Dumas

53 CAÍDA DE FRUTOS Tipos de caídas Caídas fisiológicas 3. Caída de madurez

54 CAÍDA DE FRUTOS Tipos de caídas Caídas accidentales

55 8. VECERÍA O ALTERNANCIA DE FRUCTIFICACIÓN Cosecha abundante un año y poca al siguiente Causas: (interferencia sobre la inducción floral) - Consumo de reservas por exceso de cosecha - Exceso de frutos con semillas GA - Pérdida temprana de cosecha desequilibrio - Falta de agua en proceso de inducción, etc. Peral, manzano, ciruelo, cítricos, olivo, etc.

56 VECERÍA O ALTERNANCIA DE FRUCTIFICACIÓN Ciruelo japonés

57 VECERÍA O ALTERNANCIA DE FRUCTIFICACIÓN Ciruelo japonés

58 VECERÍA O ALTERNANCIA DE FRUCTIFICACIÓN Manzano

59 VECERÍA O ALTERNANCIA DE FRUCTIFICACIÓN Manzano var. Verde doncella

60 VECERÍA O ALTERNANCIA DE FRUCTIFICACIÓN Peral var. Blanquilla

61 LA FRUCTIFICACIÓN DE LOS FRUTALES MONOGRAFÍAS DE FRUTICULTURA - N.º 6 PROYECCIÓN PARA CLASES Capítulo 3 Desarrollo del fruto y de la semilla

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