UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL

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1 UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS ESCUELA DE PRE GRADO DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL SILABO Asignatura: Agrotecnia Código: 9B DATOS GENERALES 1.1. Departamento Académico: Ingeniería Agroindustrial 1.2. Escuela profesional: Ingeniería Agroindustrial 1.3. Especialidad: Agroindustria 1.4. Nombre de la Carrera: Ingeniería Agroindustrial 1.5. Ciclo de Estudios: 4to. ciclo 1.6. Créditos: Area de la asignatura: Formación profesional 1.8. Condición: Obligatorio de carrera 1.9. Pre requisito: Introducción a la Agroindustria Horas de Clase semanal: 3 horas (1T/2P) Horas de clase total: 51 horas Profesor Responsable: Mg. Alexis Dueñas Dávila Año lectivo académico: 2013-II. 2. SUMILLA La Agrotecnia abunda en el conocimiento de los principales procesos biológicos, edáficos, hídricos y climáticos de los cuales depende la formación de la biomasa vegetal con fines de transformación agroindustrial. Está ciencia de segundo orden, incide en el conocimiento del suelo como un sistema trifásico, en la selección del material de siembra, la dinámica hídrica y nutricional, así como los principales procesos fisiológicos y los parámetros técnicos que evalúan la productividad vegetal, así como en el diseño de cadenas productivas o agro-cadenas de cultivos con orientación Agroindustrial. 3. OBJETIVOS 3.1. Objetivo general Difundir el manejo práctico y teórico de las diversas leyes, conceptos, procedimiento y técnicas de cultivo en las diferentes labores culturales que inciden en la producción y obtención de cosechas de alto rendimiento, en diversas zonas agrícolas del país, desarrollando en el estudiante una visión critica en torno de la tecnología en juego en el agro nacional, la cual debe estar vinculada estrechamente al contexto de transformación para la producción de bienes agroindustriales.

2 3.2. Objetivos específicos a. Incentivar, por medio de las prácticas, el rol que cumplen los diferentes tipos de controles laborales que se realizan en los cultivos, desde la preparación del terreno hasta la cosecha y la conservación. b. Un objetivo específico es lograr en los alumnos el manejo de la tecnología de producción de determinados cultivos, sujetos de transformación agroindustrial. Por consiguiente, que sean capaces de calificar la calidad de la materia prima que resulta del proceso de cultivo. c. Realizar vistas técnicas a centros de producción agroindustrial para que los alumnos constaten las particulares condiciones de heterogeneidad en las que se desarrolla la agricultura y la agroindustria nacional. 4. APORTE DE LA ASIGNATURA AL PERFIL PROFESIONAL La Agrotecnia aporta a la formación del futuro Ingeniero Agroindustrial los conocimientos necesario respecto a los procesos biológicos, edáficos, hídricos y climáticos que inciden en la formación de la biomasa (cosechas), para una adecuada evaluación de la calidad de la materia prima susceptible de transformación de cultivos de orientación Agroindustrial. 5. ORGANIZACIÓN DE LA ASIGNATURA UNIDAD DENOMINACIÓN Nº HORAS 1 CONSIDERACIONES GENERALES E HISTÓRICAS DE LA AGROTECNIA 6 2 GESTION DE FACTORES AMBIENTALES EN LA PRODUCCIÓN DE BIOMASA 15 3 PARÁMETROS DE CULTIVO Y FORMACIÓN DE LA BIOMASA AGROINDUSTRIAL 3 4 CADENAS DE TRANSFORMACIÓN DE CULTIVOS AGROINDUSTRIALES 21 TOTAL 51* * Nota: Incluye 06 horas de evaluación, que se distribuyen: 02 examen parcial, 02 examen final y 02 horas examen sustitutorio y de aplazados 6. PROGRAMACIÓN DE LAS UNIDADES DE APRENDIZAJE 6.1.a. Denominación: CONSIDERACIONES GENERALES E HISTÓRICAS DE LA AGROTECNIA 6.2.a. Número de sesiones: 2 (2T/ 4P) 6.3.a. Objetivos Conocer e identificar los componentes de un sistema de cultivo y formalizar su expresión matemática. Señalar las características centrales del entorno ambiental de la agricultura peruana y determinar las restricciones que ella impone la formación de cosechas. MG. ALEXIS DUEÑAS DÁVILA Pag. 2

3 Referir la evolución tecnológica de la agricultura en los andes y analizar los principales ejemplos de ocupación del espacio andino. 6.4.a. Contenidos: El cultivo como un sistema. Diagrama del sistema de cultivo. El cultivo como un sistema abierto. El cultivo como una función de vida. Expresión matemática del sistema de cultivo. Los componentes del sistema de cultivo. Naturaleza de los andes tropicales. Límites y arquitectura de la cadena. El dispositivo estructural. El dispositivo climático. Medios naturales y ambientes humanos. Variables que definen los medios naturales. Evolución histórica de la agricultura. Transformaciones históricas de la agricultura: cambios recientes y especialización productiva. 6.5.a. Actividades: Laboratorio Nº 1: Diagnóstico del clima. 6.6.a. Bibliografía específica: 1. Dollfus O. Territorios Andinos. IEP-IFEA. Lima, Dueñas A. Sistemas agrícolas. Separata Nro Dueñas A. Apuntes históricos de la agricultura peruana. Separata Nro Grillo E. Perú: agricultura, utopía popular y proyecto nacional, en Revista Andina Nº. 5. Cusco, Malpartida E. Y otros. Sistemas agrarios en el Perú. UNALM/ORSTOM. Lima, Mayer E. Zonas de producción y organización social. IEP. Lima, Morlon P. Comprender la agricultura campesina en los Andes Centrales. Perú y Bolivia. CBC- IFEA. Lima, Murra J. V. El control vertical de un máximo de pisos ecológicos, en Formaciones económicas y políticas del mundo andino. IEP. Lima, Pulgar Vidal J. Geografía del Perú. Peisa. Lima, Speedding. C.R.W. Sistemas agrarios. Ed. Acribia. Madrid Tapia M. Ecodearrollo en los Andes altos. F. Friedrich Ebert. Lima, Yuste Pérez P. Biblioteca de la Agricultura. Madrid, b. Denominación: GESTION DE FACTORES AMBIENTALES EN LA PRODUCCIÓN DE BIOMASA 6.2.b. Número de sesiones: 5 (5T/ 10P) 6.3.b. Objetivos: Conocer los fundamentos científicos de la agrotecnia y sus implicancias en la formación de las cosechas. Diagnosticar la composición de la capa arable de cualquier tipo de suelo y su medición. Cuantificar las necesidades de humedad del suelo-planta y sus métodos de incorporación. Conocer la dinámica y evolución de los principales elementos químicos que constituyen la base de la nutrición vegetal. Analizar resultados de fertilización de una muestra de suelos y recomendar un sistema de fertilización. MG. ALEXIS DUEÑAS DÁVILA Pag. 3

4 6.4.b. Contenidos: Agrotecnia como ciencia. Partes de la agrotecnia. Basamentos científicos. Factores que condicionan las plantas. Leyes generales de la Agrotecnia. Nociones generales del suelo. Composición de la capa arable. Fases del suelo. Agregación y estructuración de los suelos. Métodos tecnológicos de mejoramiento del régimen edáfico y su regulación. Objetivos de la labranza. Estado optimo para la labranza. Régimen hídrico y su regulación. Demanda hídrica de los principales cultivos. Fuentes, tipos de agua en el suelo y su utilización por las plantas. Tipos de regímenes hídricos en el suelo. Balance de humedad de los suelos cultivados. Perfiles hídricos. Diagrama de humedad. Relación entre la humedad del suelo y la cosecha. Necesidad hídrica de los cultivos. Formulas empíricas. Medición directa. Determinación del agua necesaria para el riego. Elementos minerales absorbidos por las plantas. El nitrógeno, fósforo y potasio de los suelos: Origen, formas y contenidos. Evolución en el suelo. Balance en los suelos cultivados. Nitrógeno, fósforo y potasio en la planta: Asimilación, y Papel fisiológico de los macro nutrientes. Carencias y diagnóstico foliar. Fertilización y bases científicas de la fertilización. Tipos de Fertilizantes nitrogenados, fosfatados y potasicos. La materia orgánica de los suelos cultivados. Origen. Contenido y evolución. La humificación de los residuos orgánicos. La relación carbono-nitrógeno. Interés agrícola de la relación C/N. Influencia del humus sobre la fertilidad de los suelos. Balance de materia orgánica. Fertilizantes orgánicos. Estiércol natural. Estiércol artificial. Abonos verdes. Residuos de cosecha. Turbas. Compost. El caso del humus proveniente de lombrices. 6.5.b. Actividades: Laboratorio Nº 2: Diagnóstico del perfil de un suelo. Laboratorio Nº 3: Determinación del contenido de humedad en el suelo Laboratorio Nº 4: Caracterización del régimen hídrico del suelo. Laboratorio Nº 5: Caracterización de los niveles de fertilidad (NPK y MO) Laboratorio Nº 6: Calculo del balance de (NPK y MO) Laboratorio Nº 7: Determinación de los niveles de fertilización por cultivo. 6.6.b. Bibliografía específica: 1. Dueñas A. El suelo: soporte y nutrición para la planta.. Separata Nro Dueñas A. La teoría del acondicionamiento. Separata Nro Dueñas A. El régimen hídrico y control. Separata Nro Dueñas A. Nutrición vegetal: Notas fisiológicas (Parte 3). Separata Nro Gispert, C. Práctica de Cultivos. Vol 1. Biblioteca práctica agrícola y ganadera. Barcelona, Pequeño Pérez J. Fitotecnia tropical. UAP. Moscú, Urbano Terron. Tratado de Fitotecnia general. México. Madrid Yuste Pérez P. Biblioteca de la Agricultura. Madrid, c. Denominación: PARÁMETROS DE CULTIVO Y FORMACIÓN DE LA BIOMASA AGROINDUSTRIAL 6.2.c. Número de sesiones: 1 (1T/ 2P) 6.3.c. Objetivos: MG. ALEXIS DUEÑAS DÁVILA Pag. 4

5 Conocer y diagnosticar los parámetros de la semilla. Diseñar una siembra y/o plantación en congruencia con el entorno ambiental. Clasificar y diseñar sistemas de protección de los cultivos y/o plantaciones. Diseñar una alternativa o rotación de cultivos. 6.4.c. Contenidos: El material vegetal. Identidad y caracterización. Características técnicas de las semillas. Pureza. Facultad germinativa. Vigor germinativo. Valor agrícola y valor relativo. Longevidad, peso, tamaño y calibrado. Humedad. Estado sanitario. Realización de la siembra y plantaciones. Período de siembra. Densidad de siembra. Métodos de siembra. Transplantes. Plantaciones de estacas, esquejes, etc. Plantación de acodos. Nociones generales. Labores de cultivos y su clasificación. Operaciones de cultivos. El control de las enfermedades y plagas. El control integrado de plagas. La agricultura orgánica y el retorno a lo primigenio. Rotación de cultivos y monocultivos. Fundamentos teóricos. La rotación y las propiedades químicas, físicas y biológicos del suelo. Características y clasificación de las rotaciones y policultivos. Diseño de rotaciones. Fundamentos agronómicos de la estructura de la superficie cultivada. Disposición de las rotaciones. 6.5.c. Actividades: Laboratorio Nº 8: Análisis de la calidad de las semillas. Laboratorio Nº 9: Determinar un sistema de cultivo y/o plantación Laboratorio Nº 10: Diseñar un sistema de control y cuidado de los cultivos y/o plantación. Laboratorio Nº 11: Diseñar una alternativa o rotación de cultivos a nivel desarrollado. 6.6.c. Bibliografía específica: 1. Dueñas A. La teoría de la disposición. Primera parte. Separata Nro Dueñas A. La teoría de la disposición. Segunda parte. Separata Nro Dueñas A. El sistema de objetivos y su control. Separata Nro Gispert, C. Práctica de Cultivos. Vol 1. Biblioteca práctica agrícola y ganadera. Barcelona, Pequeño Pérez J. Fitotecnia tropical. UAP. Moscú, Riechmann J. Qué son los alimentos transgénicos. Ed. Integral. Barcelona Urbano Terron. Tratado de Fitotecnia general. México. Madrid Yuste Pérez P. Biblioteca de la Agricultura. Madrid, d. Denominación: CADENAS DE TRANSFORMACIÓN DE CULTIVOS AGROINDUSTRIALES 6.2.d. Número de sesiones: 7 (7T/ 14P) 6.3.d. Objetivos: Dirigir una plantación y/o cultivo con parámetros de calidad y eficiencia. Conocer y gestionar diversos sistemas de cultivos agroindustriales. Juzgar y establecer la calidad de la producción agrícola y determinar su posterior transformación. MG. ALEXIS DUEÑAS DÁVILA Pag. 5

6 6.4.d. Contenidos: Cadena de transformación de cereales. Cadenas agroindustriales de transformación de los cereales: molienda, cervecera, dextrinas, etc. Cadenas de transformación de fibras textiles. Cadenas agroindustriales textiles, oleosas y de piensos. Cadenas de transformación azucarera. Cadenas agroindustriales azucareras, destilados y subproductos alcohólicos: el caso del etanol. Cadenas agroindustriales oleosas. Cadenas agroindustriales de productos oleosos del girasol, marigold, palma aceitera y soya. Cadenas agroindustriales cafeícola. Cadenas agroindustriales cafeícolas: café en polvo y deshidratado. Cadenas de transformación frutícola. Cadenas agroindustriales de transformación frutícola en el caso del camu-camu, mango, lucuma y el espárrago. 6.5.d. Actividades: Taller de producción: Elegir un cultivo de vocación agroindustrial. Establecer un cultivo y/o plantación Gestionar un sistema de cultivo, mediante el seguimiento. Determinar sobre la calidad de la materia prima obtenida el proceso de transformación. Redactar un informe de la experiencia. Sustentar públicamente los resultados y recomendaciones. 6.6.d. Bibliografía específica: 1. Brack A. Frutas del Perú. USMP. Lima, Gispert, C. Práctica de Cultivos. Vol. 3 Biblioteca práctica agrícola y ganadera. Barcelona, Koreñev y otros. Fitotecnia particular con fundamentos de propagación de semillas. Kolos. Moscú, Riechmann J. Qué son los alimentos transgénicos. Ed. Integral. Barcelona Wust W. Guía de especies útiles de la flora y fauna silvestre. La República. Lima, Yuste Pérez P. Biblioteca de la Agricultura. Madrid, 1998 VI. METODOLOGÍA Métodos: Deductivo, inductivo Procedimientos: Analítico práctico Formas: Expositiva, interrogativa y discusión VII. EQUIPO Y MATERIALES Clases Teóricas: Equipo: retroproyector, proyector de multimedia y videograbadora. Materiales: transparencias, videos, separatas. MG. ALEXIS DUEÑAS DÁVILA Pag. 6

7 VIII. EVALUACIÓN La evaluación académica será permanente, considerando sus conocimientos, así como la asistencia. Serán evaluados por medio de dos exámenes y la calificación de cada una de los trabajos de prácticas. La calificación será de 01 a 20. Está previsto un examen sustitutorio de uno de los parciales. La nota final se obtendrá de la siguiente fórmula: PF= (1E 1 +1E 2 +[3PP])/5 [1] Pp= [TC+PP]/2 [2] PF: promedio final E 2 : Examen parcial PP: promedio de prácticas E 1 : Examen parcial TC: Trabajo de Curso VIII. BIBLIOGRAFÍA Principal: 1. Urbano Terron. Tratado de fitotecnia general. México. Madrid Yuste Pérez P. Biblioteca de la Agricultura. Madrid, Dueñas A. Gestión de la biomasa agroindustrial. Lima, De consulta: 1. Baranov, B. Cultivos azucareros. Moscú. UAP Brack A. Frutas del Perú. USMP. Lima, Dueñas A. Lógicas de funcionamiento de los sistemas agrarios en comunidades de la sierra sur. Un estudio de caso. CBC. Cusco, Gispert, C. Práctica de Cultivos. Vol 1, 2 y 3. Biblioteca práctica agrícola y ganadera. Barcelona, Malpartida E. Y otros. Sistemas agrarios en el Perú. UNALM/ORSTOM. Lima, Mayer E. Zonas de producción y organización social. IEP. Lima, Martínez Alier. J. De la economía ecológica al ecologismo popular. ICARIA. Barcelona, Morlon P. Comprender la agricultura campesina en los Andes Centrales. Perú y Bolivia. CBC-IFEA. Lima, Murra J. V. El control vertical de un máximo de pisos ecológicos, en Formaciones económicas y políticas del mundo andino. IEP. Lima, Pequeño Pérez J. Fitotecnia tropical. UAP. Moscú, Riechmann J. Qué son los alimentos transgénicos. Ed. Integral. Barcelona Tapia M. Ecodearrollo en los Andes altos. F. Friedrich Ebert. Lima, Remy M.I. Cafetaleros empresarios. Dinamismo asociativo para el desarrollo en el Perú. Oxfam Internacional. IEP. Lima, Spedding. C.R.W. Sistemas agrarios. Ed. Acribia. Madrid Von Bertalanffy Ludwing. Teoría general de los sistemas. Fondo de Cultura Económica. México Vos J. Pirámides de Agua. Construcción e impacto de imperios de riego en la costa norte del Perú. IEP. Lima, Wust W. Guía de especies útiles de la flora y fauna silvestre. La República. Lima, Lima, abril MG. ALEXIS DUEÑAS DÁVILA Pag. 7