ADMINISTRACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN

Transcripción

1 ADMINISTRACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN

2 BLOQUE 3. GESTIÓN ECONÓMICA EN LAS EMPRESAS DE RESTAURACIÓN.

3 UNIDAD DIDÁCTICA 7 SISTEMAS DE FINANCIACIÓN EN RESTAURACIÓN.

4 LA FINANCIACIÓN Una empresa turística necesita recursos financieros para poder llevar a cabo su actividad de producción de servicios turísticos; más concretamente, necesita recursos financieros con los que poder financiar las inversiones necesarias para la realización de su actividad productiva, así como para hacer frente al pago de los gastos corrientes originados por la misma.

5 LA FINANCIACIÓN Estructura Económica Aplicaciones de fondos ACTIVO PASIVO Inversiones Fuentes de Financiación Estructura financiera Procedencia de los fondos

6 LA FINANCIACIÓN Toda empresa precisa conocer sus necesidades de financiación, cuáles son las inversiones que tiene que acometer o en qué va a emplear el dinero, y dependiendo de esto y otros factores, decidirá qué fuente de financiación va a utilizar para obtener los fondos. Así pues, es garantía de éxito empresarial establecer un plan de inversiones y un plan financiero.

7 LA FINANCIACIÓN Concretamente en el área financiera de cualquier empresa existe una regla básica y elemental que siempre se debe cumplir: LA RENTABILIDAD DE LAS INVERSIONES DE UNA EMPRESA HA DE SER MAYOR QUE EL INTERÉS PAGADO POR LAS DEUDAS CONTRAIDAS PARA ACOMETER TALES INVERSIONES R.E > i Rentabilidad que proporciona el activo C ostes derivados del pasivo

8 FUENTES DE FINANCIACIÓN Fuente externa Capital Subvenciones no reintegrables RECURSOS PROPIOS O Financiación propia Fuente interna o autofinanciación Legales Reservas Estatutarias Voluntarias Remanentes Resultado del ejercicio anterior Autofinanciación para enriquecimiento Amortización Provisiones Autofinanciación para mantenimiento

9 FUENTES DE FINANCIACIÓN RECURSOS AJENOS L/P Préstamos Empréstitos Leasing (Retroleasing) Renting

10 FUENTES DE FINANCIACIÓN RECURSOS AJENOS C/P Préstamos c/p Créditos bancarios c/p El descubierto en cuenta Cuenta de crédito El crédito comercial El descuento de efectos Proveedores c/p Acreedores c/p Anticipo de clientes Sueldos y Salarios (remuneraciones pendiente de pago) H.P. acreedora por conceptos fiscales Organismos de la Seg. Social acreedores

11 FUENTES DE FINANCIACIÓN FORMAS ESPECIALES DE AUTOFINANCIACIÓN El Factoring Subvenciones Créditos Turísticos La Sociedad de Garantía Recíproca La Sociedad de Capital Riesgo

12 FUENTES DE FINANCIACIÓN Atendiendo al costo Recursos Propios Recursos Ajenos No tienen costo Algunos se devuelven sin intereses. Ej. Proveedores.

13 RECURSOS PROPIOS O FINANCIACIÓN PROPIA Son los recursos más estables de que dispone la empresa, ya que no se han de devolver en toda la vida de la misma. Por otra parte, son los que tienen más riesgo, porque en caso de quiebra los socios son los últimos en recibir la parte correspondiente de la liquidación de la empresa, ya que en primer lugar se ha de atender a todos los acreedores. Los recursos propios de la empresa están formados por capital y reservas.

14 RECURSOS PROPIOS O FINANCIACIÓN PROPIA El capital está formado por las aportaciones de los socios al constituirse la sociedad y, además, por las sucesivas ampliaciones de capital que se puedan producir. Las aportaciones de capital pueden provenir de personas individuales, de empresas, grupos de empresas o, en el caso de algunas pymes y de forma temporal, de sociedades de capital riesgo (SCR).

15 RECURSOS PROPIOS O FINANCIACIÓN PROPIA Las reservas provienen de los beneficios no distribuidos por la empresa y forman parte de su autofinanciación interna. Los beneficios se obtienen a partir del resultado, el cual se consigue como consecuencia del desarrollo de su actividad. Las reservas pueden ser de diferentes tipos: legales, estatutarias y voluntarias. Con las reservas se pueden hacer nuevas inversiones y, por lo tanto, favorecen el crecimiento. Por ello, también reciben el nombre de autofinanciación de enriquecimiento.

16 RECURSOS PROPIOS O FINANCIACIÓN PROPIA A diferencia de las reservas, existe otro tipo de financiación que no representa un crecimiento para la empresa, sino que supone una autofinanciación de mantenimiento para sostener la capacidad productiva de la empresa, en la medida que proviene de una parte del resultado que no sale de la empresa. La financiación de mantenimiento está formada por las amortizaciones y las provisiones.

17 RECURSOS PROPIOS O FINANCIACIÓN PROPIA Las amortizaciones se calculan por el valor que va perdiendo el inmovilizado en el proceso de producción. Los bienes del inmovilizado pierden valor por el propio uso que se hace de ellos en el proceso productivo o bien por su obsolescencia técnica y funcional. Cuando se acaba un ejercicio económico, se calcula la pérdida de valor que se ha producido en los activos de la empresa y se incorpora al valor del producto como un coste. Conforme pasan los años, el fondo de amortización va aumentando en el valor que se han depreciado los activos, de forma que, al final de la vida económica de éstos la empresa podrá sustituirlos haciendo uso del dinero acumulado en este fondo.

18 RECURSOS PROPIOS O FINANCIACIÓN PROPIA Las provisiones son también una parte del resultado de la empresa, que crea un fondo para hacer frente a ciertas pérdidas que aún no se han producido, o bien futuros gastos. Por ejemplo, pérdida de los valores mobiliarios, fondos para indemnizaciones, pago de impuestos, etc.

19 RECURSOS PROPIOS O FINANCIACIÓN PROPIA Los fondos de amortización y provisiones, a diferencia de las reservas, no representan un crecimiento para la empresa, sino que suponen una autofinanciación de mantenimiento.

20 RECURSOS PROPIOS O FINANCIACIÓN PROPIA Cuando la empresa llega al final del ejercicio económico, obtiene un resultado de las actividades que ha llevado a cabo. De este resultado, una parte se destina a dotaciones de amortizaciones del inmovilizado y a dotaciones de provisiones para pérdidas previsibles, pérdida de valor de las existencias, deudores morosos, etc.; otra parte se destina al pago del Impuesto de Sociedades; otra, a la retribución de los propietarios de la empresa en forma de dividendos; y el resto pasa a reservas de la empresa.

21 RECURSOS AJENOS A L/P Los recursos ajenos a largo plazo son aquellos de los cuales la empresa dispone durante un periodo superior a la duración de un ejercicio económico y que, una vez pasado este tiempo, ha de devolver con los intereses correspondientes.

22 RECURSOS AJENOS A L/P Préstamos a medio y largo plazo. Las empresas piden préstamos a las instituciones de crédito (bancos, cajas de ahorro, cooperativas de crédito, etc.) para poder financiarse. Una vez aprobado el préstamo, la empresa puede disponer del dinero de forma inmediata. Sin embargo, este dinero se debe devolver con los intereses correspondientes.

23 RECURSOS AJENOS A L/P Empréstitos. Son los títulos de crédito (obligaciones, bonos, pagarés, etc.) que emiten las empresas y que son comprados por particulares y otras empresas a cambio de un interés. Estos títulos todos ellos de igual cuantía y condiciones- son adquiridos por un gran número de ahorradores particulares y empresas. Pasado un tiempo, la empresa devolverá el dinero más los intereses según las condiciones pactadas. Sólo las grandes empresas pueden acudir a este tipo de financiación.

24 RECURSOS AJENOS A L/P El leasing o arrendamiento financiero. Supone para una empresa poder incorporar algún elemento de activo fijo a cambio de una cuota de arrendamiento. Intervienen tres agentes económicos: la empresacliente, que necesita el bien; la empresa que fabrica o posee el bien; y la empresa de leasing que financia la adquisición del bien y lo entrega a la empresa-cliente a cambio de un alquiler. La duración de la operación de leasing suele coincidir con la vida económica del bien. El importe de las cuotas incorpora la amortización del bien, los intereses del capital y una prima de riesgo por si falla la empresa arrendataria. Cuando termina el periodo de alquiler se puede devolver el bien a la empresa de leasing, o bien comprarlo por un precio cerrado. El inconveniente principal de esta modalidad de financiación es el elevado coste que supone.

25 RECURSOS AJENOS A L/P El renting. Consiste en el alquiler de bienes muebles a medio y largo plazo. El arrendatario se compromete al pago de una renta fija mensual durante un plazo determinado, y la empresa de renting a prestar una serie de servicios: Facilitar el uso del bien. Proceder al mantenimiento del bien. Contratar un seguro a todo riesgo. La renta del alquiler es un gasto fiscalmente deducible al 100% y no existe duración mínima del arrendamiento. Al término del contrato, la empresa de renting ofrece al arrendatario la opción de sustituir los equipos o renovar el contrato por un nuevo periodo, sin embargo no se puede comprar el bien.

26 RECURSOS AJENOS A C/P La empresa dispone también de créditos a corto plazo que le permiten financiar parte de su ciclo de explotación.

27 RECURSOS AJENOS A C/P Préstamos a corto plazo. La empresa pide dinero a una entidad financiera para cubrir sus necesidades a corto plazo. Pasado un tiempo (menos de 12 meses) la empresa deberá devolver el dinero y además, los intereses pactados.

28 RECURSOS AJENOS A C/P Créditos bancarios a corto plazo. Dos modalidades básicas: El descubierto en cuenta ( números rojos ). Es una fuente de financiación poco habitual, consistente en la utilización de un importe superior al saldo disponible en una cuenta corriente. La ventaja está en que se dispone del dinero de forma inmediata, sin tener que presentar garantías, aunque los intereses son más altos que en otros métodos. La cuenta de crédito. Cuando la empresa quiere disponer de medios financieros para prever posibles necesidades, pero no sabe exactamente qué cantidad precisará, puede pedir una cuenta de crédito consistente en firmar un contrato con una entidad financiera que pone a su disposición una cuenta corriente con un límite. La empresa puede disponer del dinero mediante talones, pagando intereses por la cantidad dispuesta y una comisión por la cantidad no dispuesta.

29 RECURSOS AJENOS A C/P El crédito comercial. Es la financiación automática que consigue la empresa cuando deja a deber las compras que realiza a los proveedores. La empresa puede trabajar con los diferentes materiales y suministros adquiridos, lo que implica una financiación para la empresa durante el tiempo que tarde en pagar las facturas. Si el proveedor no hace ningún descuento por pagar al contado, esta financiación será gratuita.

30 RECURSOS AJENOS A C/P El descuento de efectos. Antes de su vencimiento, las deudas de clientes documentadas en letras pueden cederse a una entidad financiera, que anticipará su importe una vez deducidas ciertas cantidades en concepto de comisiones e intereses. Al interés que el banco cobra por anticipar ese importe se le llama descuento y es lo que le da el nombre al conjunto de la operación. No obstante, si la letra resultara impagada, el banco cargará el mencionado importe más los gastos de devolución, pues la empresa responde en todo momento de la solvencia de sus clientes.

31 RECURSOS AJENOS A C/P El factoring. Es otra forma de financiación empresarial consistente en la venta de todos los derechos de crédito sobre clientes (facturas, letras) a una empresa denominada factor, la cual proporciona a la empresa una liquidez inmediata y le evita el problema de los impagados y morosos, ya que a diferencia de la modalidad de descuento, la empresa no responde del impago de sus clientes. El inconveniente de esta modalidad es el elevado coste de interés y comisión que representa.

32 RECURSOS AJENOS A C/P Fondos espontáneos de financiación. Son aquellas fuentes que no requieren una negociación previa. Por ejemplo, las cantidades que la empresa debe a la Hacienda Pública o a la Seguridad Social; o los salarios de los trabajadores, que habitualmente cobran al final de cada mes, ya que si los trabajadores cobrasen diariamente, la empresa debería pedir un préstamo bancario para poder mantener el mismo nivel de inversiones.

33 RELACIÓN ÓPTIMA ENTRE RECURSOS PROPIOS Y AJENOS Para que exista una relación óptima entre recursos propios y ajenos se deben cumplir los siguientes principios: 1.Los activos fijos deben financiarse con capitales permanentes. 2.Debe existir un fondo de rotación positivo, es decir, que los capitales permanentes financien parte del activo circulante. 3.La cuantía de la financiación ajena a corto plazo deberá basarse en la capacidad de la empresa para generar efectivo a corto plazo, es decir, en el volumen de ventas y en el plazo de cobro de las mismas; mientras, la financiación a L/P estará en función de la rentabilidad que vayan a obtener las inversiones a L/P. 4.La elección entre recursos propios o ajenos a L/P estará basada en el coste de estas fuentes.

34 FONDO DE MANIOBRA F.M. = Fondo de rotación = Fondo de Capital circulante = Capital de trabajo Es un índice que sirve para medir la estabilidad financiera de la empresa. Es un buen indicador de la solvencia empresarial.

35 FONDO DE MANIOBRA Definiciones: AF PF A) Cantidad de AC que es financiada con capitales permanentes. FM AC + PC B) Parte del Pasivo Fijo que financia el activo circulante. F.M. = AC PC F.M. = PF AC

36 PERIODO MEDIO DE MADURACIÓN Tiempo que transcurre desde que se compran las Materias Primas hasta que se venden y se cobra el producto final.

37 PERIODO MEDIO DE MADURACIÓN Pago de las materias primas días Compra de M.P. Almacén de M.P. (12 días) Talleres (6 días) Almacén de productos acabados (23 días) Venta a crédito. (+ 60 días cobro de las ventas). Periodo medio de maduración PMM= = = 70 días. Así pues, su periodo de maduración es de 70 días, lo que supone que al año el ciclo de 365 producción se repetirá = 5 veces 70

38 POSICIONES PATRIMONIALES SEGÚN RELACIÓN ENTRE RECURSOS PROPIOS Y AJENOS. 1.Equilibrio total. Se produce cuando el activo fijo y circulante están financiados íntegramente por los recursos propios o neto patrimonial. Es una situación de máxima estabilidad financiera que normalmente no se da en las empresas. Activo AF AC Pasivo FONDOS PROPIOS No existen deudas. Todos los elementos de ACTIVO se financian con Fondos Propios. A = N P. Exigible = 0

39 POSICIONES PATRIMONIALES SEGÚN RELACIÓN ENTRE RECURSOS PROPIOS Y AJENOS. 2.Equilibrio normal o estabilidad financiera. Surge cuando el activo fijo está financiado íntegramente por el pasivo fijo o capitales permanentes, y al mismo tiempo, parte del activo circulante está financiado por el pasivo fijo y el resto por el pasivo circulante. A c t ivo AF F M AC P a sivo PF P C El PF financia todo el AF y una parte de AC. FM (+). A = P + N AF + FM = PF AC FM = PC

40 POSICIONES PATRIMONIALES SEGÚN RELACIÓN ENTRE RECURSOS PROPIOS Y AJENOS. 3.Situación de suspensión de pagos. La situación patrimonial está en desequilibrio a corto plazo porque el activo circulante está financiado íntegramente por el pasivo circulante, una parte del activo fijo está financiado también por pasivo circulante y el resto por pasivo fijo. En esta situación el fondo de maniobra (FM) es negativo. A ctivo AF P asivo PF I nsolvencia. No se puede atender a las deudas a C/P FM( - ) A C PC A C + FM = PC AC < PC = > FM es n egativo

41 POSICIONES PATRIMONIALES SEGÚN RELACIÓN ENTRE RECURSOS PROPIOS Y AJENOS. 4.Situación de quiebra. La empresa carece de recursos propios, es decir, está descapitalizada, por haber acumulado unas pérdidas que absorben todo el neto. Parte del activo (ficticio) no tiene valor de realización. Las deudas son mayores que el activo real. Tanto el activo real como el ficticio (pérdidas acumuladas) están financiados con pasivo exigible. La sociedad se encuentra en situación de quiebra. Activo Activo Real Activo Ficticio Pasivo EXIGIBLE TOTAL Insolvencia total. No se puede atender el total de las deudas contraídas. A. Real + A. Ficticio = P. exigible

42 FIN DE LA UNIDAD VII GRACIAS POR VUESTRA ATENCIÓN