La Unidad de Producción de Cerdos como espacio académico dentro de la Universidad de la República del Uruguay

Transcripción

1 Jornadas Nacionales de Actualización Porcina VI Encuentro del CIAP La Unidad de Producción de Cerdos como espacio académico dentro de la Universidad de la República del Uruguay Ing. Agr. (M. Sc.) Washington Bell Facultad de Agronomía Universidad de la República Santa Rosa, La Pampa 17 de noviembre de 2014

2 Ubicación del rubro porcino en el contexto agropecuario de Uruguay Tradición ganadera determina un elevado consumo de carnes rojas. Consumo de carne de cerdo ocupa históricamente el tercer lugar (10 kg/hab/año) y en 2013 alcanzó valor de 16,8 kg ( 70% en 5 años). Faena aumentó 10% en la última década: Aumento del consumo sustentado en la importación (Brasil). Los sistemas de producción familiar son los más comunes en el agro uruguayo (79%) y la Producción porcina ocupa 4º lugar dentro de los rubros de explotación familiar (luego de ganadería, horticultura, lechería). Producción porcina aparece como un rubro menor en la economía agropecuaria del país pero con gran importancia social: el cerdo aparece en 1/3 de los establecimientos: 84% son de tipo familiar. rodeos pequeños (menos de 20 madres). 20% de las existencias totales. 2

3 Caracterización de los productores porcinos de Uruguay Indicadores Población (hab.) Existencias porcinas (cabezas) Total de establecimientos con cerdos 8080 Canelones 15,4% Colonia 11,3% Rocha 9,3% San José 9% Orientación productiva Criadores 77% Ciclo completo 19% Engordadores 4% Tipo de alojamiento Confinado 7% Confinado con acceso a campo 29% A campo 44% Combinado 20% 3

4 La Universidad de la República (UdelaR) Única universidad pública de Uruguay y única con formación agronómica. Único centro de investigación en producción porcina. Institución gratuita y co-gobernada cuyos roles son (Art. 2 Ley Orgánica): tendrá a su cargo la enseñanza pública superior en todos los planos de la cultura Le incumbe asimismo acrecentar, difundir y defender la cultura; impulsar y proteger la investigación científica y las actividades artísticas y contribuir al estudio de los problemas de interés general y propender a su comprensión pública 4

5 La Unidad de Producción de Cerdos (UPC) Facultad de Agronomía Nuestras actividades Enseñanza terciaria y superior en producción porcina. Investigación: dirigida a estudiar los principales problemas del sector (fundamentalmente criador y de escasos recursos) = Productor Familiar. Fuerte vinculación con el medio (productivo) como forma de conocer los problemas y como forma de transferencia de la información (Extensión). CERPAMPA (UTU) - Venta de reproductores. 5

6 El Sistema de Producción CRITERIOS CONSIDERADOS La realidad y condiciones de la mayoría de los productores de cerdos del país. Maximizar el uso de recursos disponibles en el predio y en la zona. Disminuir los costos de inversión en instalaciones. Trabajar con bajos costos operativos. Utilizar mano de obra familiar disponible en el predio. Utilizar técnicas de manejo que 1) consideren aspectos básicos de bienestar animal, 2) ocasionen una mínima agresión al ambiente. Integrar la producción porcina a otros rubros. 6

7 Todos los procesos productivos se realizan al aire libre

8 Servicio

9 Gestación

10 Parto

11 Lactancia

12 Posdestete

13 Los animales se encuentran en condiciones de semi libertad

14 Se utiliza un solo tipo de instalación de campo

15 Se utilizan genotipos adaptados a la cría a campo

16 La alimentación se basa en oferta de pasturas cultivadas y raciones balanceadas

17 Enseñanza Pregrado: Grado: Campo de prácticas para estudiantes de Bachillerato Tecnológico Agrario (SINETSA). Actividades de los distintos cursos básicos de Agronomía y Veterinaria (IRA, Zootecnia, Clínica de Rumiantes y Suinos, etc.) Suinotecnia (Curso curricular de 4º año). Pasantías en Producción Porcina (FAgro, FVet, externos). Educación Permanente: Curso Producción de Lechones en Sistemas al Aire Libre (semipresencial). Espacio abierto a productores, estudiantes, técnicos (nacionales y extranjeros). 17

18 Perspectivas de desarrollo Integrados al CIAP desde Conformación del Grupo Porcino (FAgro FVet FCien) de la UdelaR. Con el objetivo de potenciar las acciones que emprenden grupos de investigación nacionales y regionales en temas porcinos y agricultura familiar. 18

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20 Gracias por su atención