Ganadería intensiva y extensiva en el Uruguay. Curso Desarrollo Territorial Endógeno. Ing. Agr. Rodolfo Franco Tacuarembó, 22 de Octubre 2015.

Transcripción

1 Ganadería intensiva y extensiva en el Uruguay. Curso Desarrollo Territorial Endógeno. Ing. Agr. Rodolfo Franco Tacuarembó, 22 de Octubre 2015.

2 CONTENIDO 1) Características generales de la ganadería. Superficie y rubros, Producción agropecuaria en Dólares, Exportaciones, explotaciones. 2) Tipos de ganadería según orientación. Cría Vacuna, Invernada y Ciclo Completo. 3) Los factores de producción. Relacionamiento con los sistemas de producción y la definición extensivo/intensivo. 4) Clasificamos la ganadería en intensivo y extensivo. Características. Cría Invernada y Ciclo Completo. Intensiva e Extensiva. Indicadores técnicos prediales. 5) Cambios Recientes. Mirada desde la intensificación/ extensificación.

3 Generalidades de la Ganadería en el Uruguay. Aprovechamiento de la tierra: superficie explotada según uso del suelo en 1990, 2000 y 2011 (en miles hectáreas y porcentaje). Aprovechamiento de la tierra (miles ha) (%) (miles ha) (%) TOTAL ,0 DEDICADAS A LA GANADERIA , ,8 Campo natural , ,3 Campo natural fertilizado y/o sembrado 323 2, ,2 Praderas artificiales 660 4, ,7 Cultivos forrajeros anuales 328 2, ,6 DEDICADAS A LA AGRICULTURA 694 4, ,8 Cultivos cerealeros e industriales (sin arroz) 541 3, ,3 DEDICADAS A LA FORESTACION 186 1, ,5 DEDICADAS A OTROS USOS 965 6, ,8 Fuente: MGAP-DIEA, 2014 en base a Censos Agropecuarios 1990 y DIEA, 2014.

4 Producción agropecuaria en dólares corrientes. Dólares corrientes Dólares corrientes DIEA, 2014.

5 Exportaciones de productos, como porcentaje del total de exportaciones. Año DIEA, DIEA, 2014.

6 Explotaciones según principal ingreso Fuentes de ingreso Explotaciones Superficie explotada Total Hectáreas Número (%) Hectáreas (%) por explotación Total , ,0 394 Forestación 785 1, , Horticultura , ,3 19 Cereales y oleaginosos ( sin arroz) , ,7 708 Vacunos de carne , ,8 462 Vacunos de leche , ,1 196 Ovinos para carne y lana , ,2 289 DIEA, 2014.

7 Número de explotaciones, superficie total según estrato de tamaño. Año agrícola 2012/13 Estratos Ganaderas puras de superficie Explotaciones Superficie (ha) (N o ) % (Miles ha) (%) TOTAL Menos de , De 50 a , De 100 a , De 200 a , TOTAL < 500 has De 500 a , De a , De a , Más de , TOTAL >500 has Fuente: Elaborado por MGAP-DIEA, en base a Declaración Jurada de DICOSE al 30 de junio de (1) Incluye praderas artificiales, campos mejorados y fertilizados y cultivos forrajeros anuales DIEA, 2014.

8 Clasificación según orientación productiva. Establecimientos de CRIA VACUNA. Objetivo principal: Producción de terneros para la venta. Definición técnica: Relación novillos más de 2 años / vacas de cría = menor a 0,2.

9 Clasificación según orientación productiva. Establecimientos INVERNADORES. Objetivo principal: Proveer novillos gordos para faena Definición técnica: Relación novillos más de 2 años / vacas de cría = mayor a 2.

10 Clasificación según orientación productiva. Establecimientos DE CICLO COMPLETO. Objetivo principal: Producción de terneros machos para futuro engorde y faena y hembras para reemplazo de Vacas de cría. Abarca el ciclo de cría y la invernada en el mismo establecimiento. Definición técnica: Relación novillos más de 2 años / vacas de cría = 0,2 a 2.

11 Número de explotaciones con ganadería y superficie total, según orientación ganadera. 2012/2013. Orientación Explotaciones Superficie total ganadera (N ) (%) (miles ha) (%) TOTAL Criadores (1) Ciclo Completo (2) Invernadores (3) Recriadores exclusivamente Ovinos exclusivamente Sin animales (4) Fuente: Elaborado por DIEA,en base a la Declaración Jurada de DICOSE en Junio de (1) Relación novillos más de 2 años / vacas de cría = menor a 0,2. (2) Relación novillos más de 2 años / vacas de cría = 0,2 a 2. (3) Relación novillos más de 2 años / vacas de cría = mayor a 2. (4) Incluye: tenedores de campo sin ganado propio (63%), ganaderia con ganado propio fuera (14%), tenedor de equinos (11%), agricultura (5%), forestación (4%) y otros (3%). existencias de ovinos por lo general es de importancia en los predios criadores y de ciclo completo. DIEA, 2014.

12 Ganadería Intensiva/Extensiva. Los factores de producción. Los factores de producción: Tierra, Trabajo y Capital. El proceso de intensificación busca maximizar la productividad del factor mas limitante, lo que en general va acompañado de un incremento en el consumo del resto de los factores. El proceso de extensificación implica, por el contrario, que un factor, generalmente abundante, se combine con dosis decrecientes de los restantes. (Ghiberti, 1966)

13 Ganadería Intensiva/Extensiva. Los factores de producción. I = T (TRABAJO) + C (CAPITAL) = magnitud S (SUPERFICIE) tamaño (Ghiberti, 1966) La diferencia entre países desarrollados y subdesarrollados. Diferencias entre rubros. El caso de la ganadería extensiva y la agricultura cerealera. Diferencias entre productores ganaderos de acuerdo a la superficie en propiedad.

14 Ganadería Intensiva/Extensiva. Los factores de producción. I = T (TRABAJO) + C (CAPITAL) = magnitud S (SUPERFICIE) tamaño El caso de la ganadería familiar. Limitantes de acceso a tierra. Limitantes en potencialidad de suelo. La mano de obra familiar. Orientación criadora debido a limitaciones de suelo y posibilidades de cumplir objetivo de producción de terneros.

15 IPA Ganadería Intensiva/Extensiva. Cría Vacuna e Invernada I = T (TRABAJO) + C (CAPITAL) = magnitud S (SUPERFICIE) tamaño Invernadas (engordes) se dan en campos de mas potencial. Trabajo y Capital aplicado en esas situaciones redunda en mayor Producto Bruto. Cría Vacuna en campos de menor potencial. Competitividad basada en escala. El componente biológico.

16 Clasificamos la ganadería en intensivo y extensivo. CARACTERISTICAS INTENSIVO EXTENSIVO Factor de producción Trabajo y Capital Tierra. Base de alimentación Toma de decisiones Granos y pasturas mejoradas Riesgo e inversión Campo Natural. Bajo riesgo y baja inversión. Capacidad de gestión necesaria Alta Media y Baja Presión sobre los RRNN Alta Baja Localización geográfica. Litoral Oeste y Sur Basalto y Sierras del Este Relación insumo/producto Alta Baja Adopción de Tecnología Alta Baja Orientación mas frecuente: Invernada Cría Vacuna

17 Cría Vacuna y Ciclo Completo CARACTERISTICAS INTENSIVO EXTENSIVO Factor de producción Trabajo y Capital Tierra. Base de alimentación Toma de decisiones Granos y pasturas mejoradas Riesgo e inversión Campo Natural. Bajo riesgo y baja inversión. Capacidad de gestión necesaria Alta Media y Baja Presión sobre los RRNN Alta Baja Localización geográfica. Litoral Oeste y Sur Basalto y Sierras del Este Relación insumo/producto Alta Baja Adopción de Tecnología Alta Baja Para cada orientación podemos realizar el mismo esquema!

18 Invernada. CARACTERISTICAS INTENSIVO EXTENSIVO Factor de producción Trabajo y Capital Tierra. Base de alimentación Toma de decisiones Granos y pasturas mejoradas Riesgo e inversión Campo Natural. Bajo riesgo y baja inversión. Capacidad de gestión necesaria Alta Media y Baja Presión sobre los RRNN Alta Baja Localización geográfica. Litoral Oeste y Sur Basalto y Sierras del Este Relación insumo/producto Alta Baja Adopción de Tecnología Alta Baja Para cada orientación podemos realizar el mismo esquema! y sin olvidar que es una simplificación de la realidad para entenderla.

19 Indicadores productivos y económicos comparativos. Fucrea Cría Cría y Recría Ciclo Completo Invernada Superficie Ganadera CONEAT % Mejoramientos UG vacunos/ha 0,68 0,61 0,76 0,85 Carne Eq/ha Superficie Producto Bruto/ha Insumos Rentabilidad ,

20 Cría Vacuna Extensiva. Bajo porcentaje de mejoramientos. Alto porcentaje de suelos de bajo potencial. Baja relación insumo/ producto. Economía de Escala. Baja incorporación de tecnologías. Localización. Basalto y Sierras del Este. Presencia de importancia de los ovinos. Oportunidades en servicios ecosistémicos.

21 Cría Vacuna Intensiva Mayor porcentaje de mejoramientos. Alto porcentaje de suelos de bajo potencial. Relación insumo/ producto media. Economía de Escala. Mayor incorporación de tecnologías. Uso de tecnologías de proceso y de insumo. Localización. Basalto y Sierras del Este.

22 Bajo porcentaje de mejoramientos. Alto porcentaje de suelos de bajo potencial. Relación insumo/ producto muy baja. Economía de Escala. Muy baja incorporación de tecnologías. Mejoras básicas. Localización. Basalto y Sierras del Este. Edad de faena alto. Oportunidades en servicios ecosistémicos. Invernada Extensiva.

23 Invernada intensiva Alto porcentaje de mejoramientos y granos. Alto porcentaje de suelos de buen potencial. Relación insumo/ producto muy alta. Alto uso de factor capital y trabajo. Alta incorporación de tecnologías de insumo. Localización. Litoral Oeste y Centro. Edad de faena bajo. Alta rotación de capital. Contexto actual de disminución chacras. Alto impacto en los RRNN

24 Cambios Recientes. Mirada desde la intensificación/ extensificación

25 Evolución de la superficie de Chacra e intensidad agrícola. DIEA, 2014.

26 AUMENTO DEL PRECIO DE LA TIERRA. Cantidad de productos agropecuarios necesarios para adquirir 1 ha de tierra. DIEA, 2014.

27 Evolución del Stock Ganadero y la faena. Montes (2012). (en base a DICOSE, OPYPA E INAC). Freno en los últimos años

28 UG. Vacunas totales cada 100 hectáreas de superficie ganadera por secciona policial en 1994 y Tommasino, 2010

29 Disminución Stock Ovino nacional 1980 al Recalde, También existió liberación de espacio dentro del rubro ganadero.

30 Evolución de la superficie de mejoramientos forjaremos totales a nivel nacional (miles de has respecto a 2004/05). DIEA, 2014.

31 Evolución del precio del novillo gordo y la inversión en pasturas La variable precio del novillo explica el 74% de la variación en la inversión en praderas y el 64% de la variación en la inversión en me- joramientos extensivos en el período La dinámica de ingreso de la agricultura y la forestación compitiendo por suelos disminuyó esta correlación. Chiara y Ferreira, 2011

32 Dinámica territorial : departamentos con variación de existencias de ganado. Carriquiry, 2012.

33 Aspectos principales de los cambios recientes al período de crecimiento por situación internacional de precios y tipo de cambio en delante estabilización en los indicadores físicos probablemente por expansión agrícola, crisis financiera (2008) y sequía de ese año. El valor de la tierra y la competencia con otros rubros de alta rentabilidad pronostican una ganadería en menos superficie. Los aumentos en la producción estarán necesariamente basados en la intensificación de los sistemas en todos los eslabones de la cadena. Carriquiry, INAC, 2012.

34 Hablamos de ventajas y desventajas de?: Ganadería extensiva Ganadería Intensiva

35 Bibliografía CARRIQUIRY, M Capítulo 3: Cadena de la Carne Vacuna. En: Dinámica y competencia intrasectorial en el agro. Uruguay a edición, Udelar. TOMMASINO, H años de cambios en el agro uruguayo: impacto en la ganadería vacuna. En: Anuario OPYPA Montevideo, Ed. Hemisferio Sur, pp Chiara, G y Ferreira G., (2012) Dinámica de la Ganadería Vacuna en uruguay. Serie Técnica INIA N 196. Ediciones INIA,Uruguay. Montes, E Proyección del Stock Vacuno. En: Revista Plan Agropecuario 142. Disponible en Recalde, E Producción ovina: situación y perspectivas. En: Anuario OPYPA, INAC, Foro de la carne (presentación). Disponible en: file/6093/1/mesa-1.pdf Plan Agropecuario,2010. Modulo Invernada Curso Ganadero a Distancia. Presentación disponible en Fecha consulta 20/10/15. GIBERTI H (1966) Uso racional de los factores directos de la producción agraria. Desarrollo Económico. Vol.6 N 21. p.2.