Las normas de la OIE y la producción de alimentos de origen animal. Dr Yoko Aoyama Dr. Luis Barcos Representante Regional de la OIE para las Américas

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María Carmen Acosta Miranda
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1 Las normas de la OIE y la producción de alimentos de origen animal Dr Yoko Aoyama Dr. Luis Barcos Representante Regional de la OIE para las Américas 1

2 INDICE 1.- LA OIE EN BREVE 2.- OBJETIVOS DE LA OIE 3.- ANTECEDENTES PARA LA INOCUIDAD 4.- LAS NORMAS OIE 5.- RESPONSABILIDAD DE LAS PARTES 6.- ROL DE LOS SERVICIOS VETERINARIOS 7.- CONCLUSIONES/RECOMENDACIONES 2

3 INDICE 1.- LA OIE EN BREVE 2.- OBJETIVOS DE LA OIE 3.- ANTECEDENTES PARA LA INOCUIDAD 4.- LAS NORMAS OIE 5.- RESPONSABILIDAD DE LAS PARTES 6.- ROL DE LOS SERVICIOS VETERINARIOS 7.- CONCLUSIONES/RECOMENDACIONES 3

CRONOLOGÍA ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE SANIDAD ANIMAL 1924 1945 Creación OIE Creación

4 CRONOLOGÍA ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE SANIDAD ANIMAL Creación OIE Creación ONU Sede en París (Francia) 6 Oficinas Regionales 6 Representaciones subregionales 4

5 180 Países Miembros en 2014 África 52 Américas 30 Asia, Extremo Oriente y Oceanía 36 Europa 53 Oriente Medio 20 5

6 INDICE 1.- LA OIE EN BREVE 2.- OBJETIVOS DE LA OIE 3.- ANTECEDENTES PARA LA INOCUIDAD 4.- LAS NORMAS OIE 5.- RESPONSABILIDAD DE LAS PARTES 6.- ROL DE LOS SERVICIOS VETERINARIOS 7.- CONCLUSIONES/RECOMENDACIONES 6

7 OBJETIVOS TRANSPARENCIA - NOTIFICACION INFORMACION CIENTIFICA LUCHA CONTRA ENFERMEDADES SOLIDARIDAD INTERNACIONAL SEGURIDAD SANITARIA COMERCIO SEGURO PROMOCION DE LOS SERVICIOS VETERINARIOS SEGURIDAD SANITARIA DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL Y BIENESTAR ANIMAL 7

LA OIE: NOTIFICACIÓN VALIDACIÓN Y PUBLICACIÓN en la

Información Histórica Verificación de información

en el contexto Regional y Global Comunicación WAHIS

8 LA OIE: NOTIFICACIÓN VALIDACIÓN Y PUBLICACIÓN en la interfaz WAHIS Verificación de la consistencia en base a Información Histórica Verificación de información Cualitativa y Cuantitativa Verificación de la consistencia en el contexto Regional y Global Comunicación WAHIS Comunicación Servicios Veterinarios Servicios Veterinarios Servicios Veterinarios 8

9 INDICE 1.- LA OIE EN BREVE 2.- OBJETIVOS DE LA OIE 3.- ANTECEDENTES PARA LA INOCUIDAD 4.- LAS NORMAS OIE 5.- RESPONSABILIDAD DE LAS PARTES 6.- ROL DE LOS SERVICIOS VETERINARIOS 7.- CONCLUSIONES/RECOMENDACIONES 9

10 ANTECEDENTES 60% domésticos Patógenos que causan enfermedades en el ser humano tienen su origen en animales o salvajes 10

Coordinación tripartita Desde el 2002, un

Preparan estándares y lineamientos basados en

11 Coordinación tripartita Desde el 2002, un grupo de trabajo permanente de la OIE se ha formado, entre otros, con representantes del Codex alimentarius, OMS y la FAO. Preparan estándares y lineamientos basados en ciencia para la inocuidad de los alimentos de origen animal. 11

12 Interfases del Ecosistema Humano-Animal-Patógeno Ecosistema Humano ~9.4 a 11.2 Mil millones en 2050 > demanda de proteínas y alimentos de origen animal Evolucionar para generar fuentes de alimentos económicas y de alcance global Animal > Zoonosis emergentes 60% patogenos afectan humanos 75% son zoonoticas Patogenos Cambio climático Ecosistemas Desarrollo y uso de habitats diversos Ecosistema 12

13 INDICE 1.- LA OIE EN BREVE 2.- OBJETIVOS DE LA OIE 3.- ANTECEDENTES PARA LA INOCUIDAD 4.- LAS NORMAS OIE 5.- RESPONSABILIDAD DE LAS PARTES 6.- ROL DE LOS SERVICIOS VETERINARIOS 7.- CONCLUSIONES/RECOMENDACIONES 13

14 1998 Acuerdo OIE OMC OMC Inocuidad de los alimentos CODEX sanidad animal y zoonosis OIE sanidad vegetal CIPV PAISES MIEMBROS 14

15 Estándares de la OIE ESPAÑOL INGLES FRANCES 15

16 LOS CÓDIGOS BASE LEGAL PARA LOS PAISES Buscan mejorar la sanidad, el BA y SPV Prevé textos normativos para garantizar el comercio internacional seguro. El Acuerdo MSF: norma internacional en materia de sanidad animal y zoonosis 16

17 PORQUE??? cambian y en respuestas a que presiones? Avances en el conocimiento Científico Por cuestiones éticas y de Salud Pública Presión de los países exportadores para aumentar su comercio?????? Presión de los países importadores para protegerse 17

18 Principios en las Normas de la OIE Cumple con las normas de la OMC Recomendaciones cientificas basadas en Resultados de evaluaciones de riesgo Evaluación de los Servicios Veterinarios Zona y compartimento Vigilancia epidemiológica Certificación sanitaria confiable 18

19 IMPLICACIONES AL COMERCIO MINIMIZAR EL RIESGO BASE CIENTIFICA DE LAS NORMAS COMERCIO SEGURO 19

20 LAS NORMAS DE LA OIE TODOS LOS CAPITULOS DEL CODIGO TIENEN IMPORTANCIA EN EL PRODUCTO FINAL: ALIMENTOS SEGUROS Y SANOS 20

21 LAS NORMAS DE LA OIE Vol 1 Capítulo 1 Diag. Vigilancia y Notificacion Capítulo 2 - Analisis de Riesgo Capítulo 3 - Calidad de Servicios Veterinarios Capítulo 4 - Prevenc y Control de Enfermedades Capítulo 5 - Comercio Certificacion Capítulo 6 - Salud Pública Capítulo 7 - Bienestar animal LAS NORMAS DE LA OIE Vol 2 Enfermedades 21

22 Código Terrestre: CAPÍTULO 6.1. INSPECCION ANTE Y POST MORTEM: red de vigilancia de las enfermedades animales garantizar la inocuidad de la carne y productos derivados control o la reducción de los peligros biológicos Los Servicios veterinarios, han de ser los principales responsables de la preparación de programas de inspección apropiados. 22

23 Responsabilidad de la Empresa Privada La responsabilidad JURIDICA primaria para GARANTIZAR la inocuidad de los alimentos es de las EMPRESAS ALIMENTARIAS. 23

24 Responsabilidades de los productores de alimentos 1 Productor primario 2 Transporte 3 Industria 4 Autoridad competente 24

25 Productor Primario Buenas practicas de producción. Manejo adecuado del ganado. Higiene ambiental. Cuidado en la transportación (bienestar animal) Administración de alimentos. Responsabilidad legal 25

26 Transportista Equipamiento adecuado. Bienestar animal. Higiene. Temperaturas adecuadas Responsabilidad legal. 26

27 Industria Equipamiento adecuado. Bienestar animal. Higiene/edificios/pers onal. Temperaturas adecuadas Control de plagas Residuos Responsabilidad legal. 27

28 ROL DE LOS SERVICIOS VETERINARIOS EN MATERIA DE SEGURIDAD SANITARIA DE LOS ALIMENTOS 28

29 Autoridad Competente Marco legal. Verificar el cumplimiento. Certificación Internacional. 29

30 PRINCIPIOS Controlar los patógenos desde su origen en los animales en las granjas es el mejor enfoque para proteger la salud humana. Los estándares de la OIE se enfocan a eliminar los riesgos potenciales para los consumidores previo al sacrificio de los animales o al procesamiento primario de sus productos (carne, huevo, leche, etc) 30

31 BUENA GOBERNANZA DETECCION PRECOZ BUENA GOBERNANZA COMPROMISO POLITICO 31

32 DELEGACION CONTROL, VERIFICACION, AUDIT VIGILANCIA Y CONTROL DE ENFERMEDADES ANALISIS DE RIESGO CONDICIONES P/ EL COMERCIO AUTORIDAD VETERINARIA- SERVICIOS VETERINARIOS RESISTENCIA ANTIMICROBIANOS CERTIFICACION IMPOR- EXPORT ANALISIS RIESGOS SALUD PUBLICA MARCO LEGAL SANIDAD Y BIENESTAR ANIMAL MATANZA HUMANIATARIA 32

33 CONCLUSIONES NORMAS DE LA OIE-LA REFERENCIA MUNDIAL. CAPACIDAD DE LOS SERVICIOS VETERINARIOS TECNICA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! LOGISTICA RECURSOS MARCO LEGAL INTERACCION PUBLICA PRIVADA RESPONSABILIDADES DE LAS PARTES GOBIERNO INDUSTRIA PRODUCTORES TRANSPORTE VETERINARIOS PROFESIONALES EDUCACION EDUCACION EDUCACION 33

34 Thank you for your attention! Gracias por su Atención 34

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