La carpintería en el Distrito de San Sebastián. El engorde de Ganado Vacuno en el Distrito de Quiquijana. La gastronomía en El Valle Sur del Cusco

Transcripción

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2 La carpintería en el Distrito de San Sebastián El engorde de Ganado Vacuno en el Distrito de Quiquijana La gastronomía en El Valle Sur del Cusco

3 La institucionalidad y el rol municipal La competitividad El asociativismo La capitalización y retención de excedentes

4 La carpintería en el Distrito de San Sebastián

5 La institucionalidad y el rol municipal 1.- Organización municipal que responde al DEL

6 2.- La planificación y creación de escenarios

7 3.- La construcción social del fururo Imput Plan de Desarrollo Económico Presupuesto Participativo Plan de Desarrollo Concertado Output Responsabilidades en el Estado Responsabilidades en el sector privado

8 4.- Resultados 1.- Municipalidad destina recursos (humanos y financieros) para el trabajo con carpinteros del distrito 2.- Existe una representación social en la propuesta de acompañamiento a los carpinteros (la municipalidad responde a la demanda empresarial ratificada en el Presupuesto Participativo) 3.- Los carpinteros legitiman sus demandas a través de espacios constituidos e instrumentos de negociación (red de carpinteros, plan de desarrollo económico) 4.- La oferta política de la nueva gestión ( ) incluye el acompañamiento y promoción al subsector carpintería de San Sebastián.

9 La competitividad 1.- A nivel territorial San Sebastián Capital Regional del Mueble

10 Un distrito elegible para las inversiones (equipamiento urbano, servicios para el desarrollo empresarial, espacios para el uso comercial, etc)

11 2.- A nivel empresarial Certificación como factor de la estandarización

12 Publicidad para el posicionamiento

13 Ferias para fortalecer la presencia en un segmento del mercado local

14 Mejorar la rentabilidad empresarial a través del incremento de las ventas de las unidades económicas (en promedio S/. 30, por feria)

15 El asociativismo 1.- Redes

16 2.- Instrumentos para las redes Reglamento Plan operativo Plan de promoción y publicidad

17 La capitalización y retención de excedentes Buscando la generación de fondos autogestionarios e incrementando el aporte de los empresarios en las actividades conjuntas.

18 La gastronomía en El Valle Sur del Cusco

19 Ambito Distrito del Valle Sur: San Sebastián San Jerónimo Saylla Oropesa Lucre

20 QUÉ ES LA RED GASTRONÓMICA DEL VALLE SUR? Es la unión de empresarios dedicados a la gastronomía que aliados con otros actores trabajan de manera participativa para la mejora de la calidad del producto y servicio, así como, la generación de competitividad de las empresas del territorio del Valle Sur: Lucre, San Jerónimo, Saylla, Oropesa y San Sebastián.

21 Encuentros de empresarios Generación de lineamientos en función al DEL Talleres de planificación y acuerdos

22 Festival del Sabor Andino Chicharronerías Quintas Rest. Expendio de Cuy al Horno La Red Gastron{omica del Valle Sur del Cusco, integrado por: Festival Gastronómico del Pato Consorcio Pachatusán Festival Gastronómico Sebastiano

23 Número de integrantes de la Red Son 94 empresarios de los cinco distritos que forman parte de la Red gastronómica del Valle Sur. 05 Municipalidades del Valle Sur.

24 La Visión Valle Sur principal destino gastronómico de la región Cusco

25 Se elaboró e implementó un Plan Estratégico: Objetivos Estratégicos Con: Acciones Estratégicas

26 Se conformó las comisiones de... Calidad, servicio, infraestructura y atención al cliente Organización, gestión empresarial y asuntos internos Servicios conexos y políticas públicas locales Promoción, difusión, identidad local y cultura

27 Participación voluntaria de los empresarios Promoción conjunta de la Oferta Gastronómica Mejora de la calidad del producto y del servicio en función del mercado Capacitación integral de los empresarios Posicionamiento Territorial de la gastronomía Integración de otras instituciones públicas y privadas a la Red.

28 Promoción y publicidad conjunta. Evaluaciones: higiénico sanitaria y en servicio al cliente Recolección de información Promoción de festivales gastronómicos Elaboración participativa del Signo de Marca Lanzamiento de la Red gastronómica del Valle Sur

29 Dificultades del Proceso Debido a que el proceso estaba en formación, se ha observado: Las Red ha experimentado un proceso de estancamiento en sus actividades. Escasa transferencia de información y acuerdos tomados en la Red por parte de los representantes de las organizaciones. Informalidad de algunos empresarios en su compromiso con la Red, para las evaluaciones: higiénico sanitarias y en servicio al cliente.

30 Fortalezas del Proceso Se cuenta con el estudio del Plan de Acondicionamiento Territorial (PAT) del Valle Sur y, con el Plan Estratégico de la Red. Existe voluntad de trabajo por parte de los empresarios inscritos en la Red.

31 Fortalezas del Proceso El apoyo decidido de las municipalidades para toda la Red en su integralidad. El elevado nivel de organización de los conglomerados dedicados a festivales, como: festival del sabor andino, festival gastronómico sebastiano y festival gastronómico del pato.

32 Fortalezas del Proceso La identificación con el Valle Sur por parte de los empresarios inscritos en la Red.

33 La participación en la Red, de empresarios de quintas restaurantes reconocidas en el mercado local. Zonas de esparcimiento: naturales y acondicionadas, que brindan recreación al turismo local que visita el Valle Sur. Parques arqueológicos, ecológicos y paisajísticos. Experiencia de los empresarios en la vocación gastronómica, por ejm: Saylla con los chicharrones.

34 Logros del Proceso Definir la vocación gastronómica del Distrito de Lucre que hasta el 2003, estaba en estudio. Consolidar la oferta gastronómica del Valle Sur, con la vocación gastronómica de cada distrito: San Sebastián Comida tradicional San Jerónimo Comida andina Saylla Chicharrones Tipón (Oropesa) Cuy al horno Oropesa (poblado) Pan Lucre Comida en base al pato

35 El éxito a nivel regional con el Lanzamiento de la Red turística, gastronómica y recreativa del Valle Sur.

36 INSTITUCIONES QUE SE INTEGRAN LA RED La Mancomunidad de Municipalidades para el Desarrollo del Valle Sur, CID Valle Sur. Propietarios de restaurantes, festivales gastronómicos registrados por la Municipalidad. Dirección Regional de Industria y Turismo (DIRCETUR-CUSCO). El Centro Guaman Poma (como facilitador).

37 El engorde de Ganado Vacuno en el Distrito de Quiquijana El distrito de Quiquijana, se encuentra ubicado en la sierra oriental del Perú al Suroeste de la provincia de Quispicanchi. UBICACIÓN POLÍTICA DEL DISTRITO Región Cusco Departamento Cusco Provincia Quispicanchi Distrito Quiquijana

38 En esta Municipalidad trabajamos la priorización de actividades económicas estratégicas del distrito, para realizar nuestro plan de desarrollo económico Mediante criterios de selección Número de agentes Generación de empleo Demanda Existencia del producto Posiciónamiento

39 Tres subsectores estratégicos. Engorde de Ganado Vacuno 2. Producción de frutas. Producción de flores

40 Para este fin se trabajo la asociatividad empresarial, iniciándose el año 2003, con 20 productores engordadores de las comunidad campesina de Urinqosqo Actualmente se tiene 20 redes menores. C/u de 20 personas en las comunidades campesinas de: Ttio, Huaraypata, Pampaquehuar, Quiquijana, Huaccaytaqui, Urinccoscco, Callatiac,Callatiac y Antisuyo.

41 Actividades desarrolladas para lograr competitividad Inicialmente se programó un festival del toro engordado en la C.C de Urin Qosqo, con la finalidad de apertura de un mercado para la comercialización del toro engordado. Participando a este evento compradores locales en número de 45 compradores.

42 Actividades desarrolladas para lograr competitividad Después de la participación en este segmento de mercado, para ESTANDARIZAR el proceso de engorde de ganado vacuno se realizo capacitación y asistencia técnica en: Instalación de Infraestructura para el engorde. Identificar Ganado adecuado para el proceso de engorde. Instalación de pastos cultivados. Sanidad Animal.

43 Actividades desarrolladas para lograr competitividad Infraestructura Alimentación Sanidad Animal

44 Con estas capacidades, se ha logrado se ha logrado utilidades, logrando incrementar Sus ingresos económicos a través de las ventas en los festivales según este reporte: RENTABILIDAD Se genera un movimiento económico: Sin Festival: X Con Festival: X 60, ACTIVIDAD LUGAR FECHA TOTAL TOROS OFERTADOS TOROS VENDIDOS PROMEDIO EN S/. TOTAL Ganancia I Festival Urinccoscco nov II Festival Quiquijana feb , III Festival Quiquijana may , IV Festival Quiquijana ago , V Festival Urinccoscco nov , VI Festival Ttio ene , VII Festival Quiquijana abr , VIII Festival Quiquijana may , IX Festival Quiquijana Agos

45 RENTABILIDAD Se genera un movimiento económico: Sin Festival: X Con Festival: X 60, ACTIVIDAD LUGAR FECHA TOTAL TOROS OFERT ADOS TOROS VENDIDOS PROMEDIO EN S/. TOTAL Ganancia X Festival Quiquijana Diciembre Febrero/0 XI Festival Quiquijana XII Festival Quiquijana Abr/ XIII Festival Quiquijana Jun/ Agos/200 XIV Festival Quiquijana XV Festival Quiquijana Oct/ XVI Festival Ququijana Dic/ XVII Festival Quiquijana Feb/ , TOTAL

46 Los engordadores lograron Posicionamiento con: Organizaciones Existentes ,3 6,7 6,7 6,7 6, , , ,3 40 6,7 No Si ANEXO ÑAÑURA- QUIQUIJANA CCALLATIAC- QUIQUIJANA HUAYNAPATA- QUIQUIJANA QUEMPORAY- QUIQUIJANA QUIQUIJANA URINQOSQO- QUIQUIJANA La asociatividad existentes en las comunidades

47 Los engordadores lograron Posicionamiento con: Ganados en engorde x comunidad 45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% ANEXO ÑAÑURA- QUIQUIJANA CALLATIYAC- SECTOR MAYUHUASI- QUIQUIJANA CCALLATIAC- QUIQUIJANA HUACCAYTAQUI HUAYNAPATA- QUIQUIJANA MAILLICANCHA- QUIQUIJANA QUEMPORAY- QUIQUIJANA QUEMPORAY QUIQUIJANA URINQOSQO URINQOSQO- QUIQUIJANA Boca Llena Cuatro Dientes Dientes de Leche Dos dientes Adquisición de mayor cantidad de animales aptos pare el proceso, esto gracias a la capacitación que se implementa.

48 Los engordadores lograron Posicionamiento con: Tiempo que dura proceso de Engorde 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 8% 77% 8% 4% 4% 2-3 M ESES 3 M ESES 4 M ESES 6 M ESES SIGUE EN PROCESO DE ENGORDE Pregunta 7. La estandarización es una de las características para obtener la competitividad, los engordadores de Quiquijana en su mayoría han estandarizado el tiempo de engorde.

49 Cuantas cabezas de Ganado Compra 60% 50% 53,49% 40% 30% 20% 10% 11,89% 19,26% 15,37% Pregunta 3 y 9 0% Boca llena Cuatro dientes Dientes de leche Dos dientes La demanda de animales acabados en las tabladas es la más alta, esto porque estos centros de comercio son los que abastecen en su mayoría al mercado de carne regional, los animales de dos dientes como se explicó, se dirigen a la demanda de carne de la costa peruana.

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