MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA (MAGyP) UNIDAD PARA EL CAMBIO RURAL (UCAR)

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1 MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA (MAGyP) UNIDAD PARA EL CAMBIO RURAL (UCAR) PROYECTO DE ASISTENCIA INTEGRAL PARA EL AGREGADO DE VALOR EN AGROALIMENTOS (PROCAL) Implementación de Sistemas de Gestión y Diferenciación de la Calidad e Identificación de Estrategias de Comercialización para grupo de productores y procesadores hortícolas y de aromáticas III ETAPA Resultado - Agosto

2 Introducción Este proyecto surge con la finalidad de asistir a un grupo de productores de alimentos de Colonia Echeverría de la Provincia de Buenos Aires, en la implementación de sistemas de gestión y diferenciación de la calidad y en la identificación de estrategias comerciales que mejoren su posicionamiento en el mercado de alimentos. La implementación de sistemas de gestión y diferenciación de la calidad (como las BPA y la norma orgánica) en los sistemas de producción se basan en: implementar técnicas de producción que promuevan la sustentabilidad del ambiente, garanticen la inocuidad de la producción y el cuidado y el bienestar de los trabajadores. Es decir, el cumplimiento de los requerimientos de las BPA y las normas orgánicas imprimen garantía de calidad de la producción y sirven como herramienta de mercado para lograr un mejor posicionamiento en la comercialización de los mismos. El grupo de productores beneficiarios de la asistencia ha venido trabajando en técnicas productivas orgánicas, sin embargo hasta la asistencia del proyecto no había identificado la necesidad de certificación, en el desarrollo del mismo y luego de haber evaluado diferentes propuestas parte del grupo ha avanzado hacia la certificación orgánica y han incorporado cambios productivos asociados a la oferta de nuevos productos frescos con mayor oportunidad de mercado. Objetivos Consolidar el proceso de implementación de sistemas de gestión de la calidad (POES, BPA, BPM) y diferenciación (Producción Orgánica) con énfasis en las cadenas productivas de hortalizas y aromáticas e Identificar estrategias comerciales y nuevas unidades de negocio. Descripción del proyecto y sus actividades El esquema de trabajo contó con la ejecución del siguiente orden de componentes: Revisión de la situación inicial de cada predio según cumplimiento de la normativa base; Implementación y Capacitación, y por último Seguimiento y Supervisión de la evolución de cada caso y del conjunto. 2

3 Revisión Inicial Implementación y Capacitación Seguimiento y Supervisión Visita diagnóstico para evaluar la situación inicial. Revisión inicial de expectativas en materia de gestión comercial para evaluar la situación individual y grupal. Elaboración de informe de la revisión inicial de la situación. Realización de talleres y capacitaciones específicas. Implementación de los requisitos de la normativa. Asistencia técnica para la evaluación de capacidades conjuntas de comercialización. Acompañamiento en capacitación comercial, presentación de producto en ferias y exposiciones, rondas de negocios. Seguimiento del desarrollo del proyecto por los técnicos del PROCAL III asignados técnicos del IICA y el MOA. Beneficiarios Los beneficiarios directos del Proyecto Piloto son productores elaboradores de hortalizas frescas, aromáticas y plantines del partido de Monte Grande, Provincia de Buenos Aires. Dentro de los beneficiarios indirectos se encuentran un colaborador al menos, del esquema de producción o del área comercial de cada establecimiento que ha sido beneficiario del esquema de capacitaciones desarrolladas. Resultados Implementación de sistemas de gestión y diferenciación: La modalidad de trabajo de la asistencia técnica se lleva adelante abordando temas en forma grupal a través de talleres presenciales con todo el grupo de productores de la Colonia y por otro lado, se trabaja individualmente los temas críticos a adecuar en cada establecimiento para dar cumplimiento con la normativa orgánica en especial y los sistemas de gestión de la calidad como las BPA en general. Adecuación de instalaciones e inversiones. 3

4 Trazabilidad y registros. Taller: Pautas de manejo orgánico de compost y abonos: Determinación de madurez de compost en las pautas de manejo de fertilidad del suelo Como resultado de este taller, el 50% de los productores alcanzó el diagnóstico de su compost e incorporó estrategias en la elaboración para mejorar la calidad de producto y aumentar eficiencia del proceso. El 30 % de los productores que no realizan hasta el momento compost se sensibilizó acerca de la técnica y el 10% restante que no hacia compost inicio luego del taller la actividad en su campo. Visitas técnicas a establecimientos orgánicos: En el plan de trabajo se acordó desarrollar actividades que permitan fortalecer la conexión entre la oferta de los productores y los consumidores. En este aspecto se acordó realizar una visita al Establecimiento productor, elaborador y comercializador de productos orgánicos Tallo Verde. 4

5 Taller sobre mecanización de los procesos productivos: El 100% de los productores fue sensibilizado e informado acerca de la maquinaria disponible. Entre las principales ofertas analizadas se encontraron: maquina volteadora de compost, maquina trasplantadora, lavadora de zanahorias, maquina multicorte. Para la totalidad de los beneficiarios de sistemas intensivos la mecanización resulta en una alternativa tecnológica de gran sostenibilidad a incorporar en los próximos ciclos. El grupo asistido evalúa las alternativas individuales y grupales. Taller: Lineamientos agroecológicos en las secuencias de rotación de cultivo Gestión comercial: La propuesta de este Proyecto es identificar estrategias que mejoren el posicionamiento de estos productos en el mercado como productos orgánicos y de calidad diferencial. Se asistió al grupo en la participación de los siguientes eventos y actividades: - Biomercado de Berazategui. - Canal HORECA (puntos de venta de alimentos diferenciados). - Capacitación en gestión comercial y empresarial. - En el marco de las estrategias de apoyo de las contrapartes de este proyecto, el MOA Argentina solicitó apoyo para el desarrollo de una Misión Técnica al MOA de Estados Unidos. 5

6 Participación en ferias comerciales: Expobio Argentina Sustentable Se analizaron los posibles esquemas comunicacionales: 6

7 A partir de talleres preparatorios se abordó la construcción de una marca grupal. Luego de trabajar distintas opciones se consensuó presentarse en la Exposición en forma grupal y establecer una marca grupal con esta consigna: Elaboración de un logo de identificación del grupo de productores Indicadores Con el objeto de construir los indicadores que permitan evaluar la adopción en los principales ejes de la asistencia general e implementación: Capacitación, Registros e Inversión, se diseñaron tres grupos que permitieron la construcción de los indicadores parciales, los mismos fueron determinados atendiendo a similares características de adopción e implementación de la implementación CAPACITACIÓN REGISTROS INVERSION GRUPO I GRUPO II GRUPO III Asimismo para el conjunto de los grupos y a fin de conocer el indicador general para este proyecto se construye a continuación los resultados de la implementación para el conjunto integrado por la capacitación, registros e inversión como los principales ejes considerados. 7

8 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 75% 56% 40% 36% 20% 10% CAPACITACIÓN REGISTROS INVERSIÓN INICIAL FINAL Consideraciones finales Los resultados alcanzados en el proyecto, han sido producto de la colaboración y esfuerzo interinstitucional ofrecida por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, a través de la Dirección de Agroalimentos y el programa PROCAL, la Asociación Mokichi Okada (MOA), el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), los productores y empresas alimenticias visitadas, que han brindado sus expertos para lograr muy buenos resultados en todas las actividades desarrolladas en el marco del proyecto: eventos, capacitaciones, reuniones, exposiciones, ferias y visitas exploratorias. CONSULTOR: Galliano, María Cecilia 8