MINISTERIO DE AGRICULTURA. Instituto Nacional de Innovación Agraria

Transcripción

1 MINISTERIO DE AGRICULTURA Instituto Nacional de Innovación Agraria

2 LA AGRICULTURA EN EL PERÚ Según cifras estimadas del INEI, en el año 2006 la participación del sector agropecuario sobre el PBI fue del orden del 8.3%; en relación a la importancia relativa del sector agropecuario en la economía peruana, se calculó que el 31.6% (8.1 millones de habitantes) de la población vive de la actividad agropecuaria, y que el sector agricultura emplea al 31.2% (2.8 millones de personas) del total de la PEA ocupada.

3 INTRODUCCIÓN La horticultura es la rama de la agricultura que trata de los cultivos de hortalizas o verduras. Las hortalizas son plantas herbáceas con partes comestibles para la alimentación humana.

4 IMPORTANCIA DE LAS HORTALIZAS Las hortalizas presentan un alto contenido de vitaminas, proteínas y minerales, que necesita nuestro cuerpo para mantenerse sano y fuerte, y que son fáciles de producir, cultivando en pequeñas extensiones llamados huertos.

5 I. CLASIFICACION DE BOTANICA: HORTALIZAS Compositae : Lechuga, Achicoria, alcachofa Cruciferae : Repollo blanco, colorado, brócoli, col china, coliflor, nabo, etc. Cucurbitaceae : Calabaza, sandía, zapallo,melón,etc Leguminosae : Habas, frijol, arveja verde, etc Liliaceae : Espárrago, cebolla bulbo, yuca, ajo, poro, etc. Solanaceae : Tomate, pimiento, etc. Umbeliferae : Apio, nabo, zanahoria, arracacha, etc.

6 SEGÚN SUS PARTES ALIMENTICIAS Raíces: Tallos:

7 Bulbos Hojas y Follaje

8 Flores Frutos

9 Semillas

10 ADAPTACION FISIOLÓGICA Clima: Existen hortalilzas de clima frío, templado y cálido, con relación a la temperatura del ambiente. Se pueden adaptar a las diferentes estaciones, y pueden ser de día corto, día largo, neutrales o indiferentes. Suelo: Existen hortalizas Franco, Franco-Arenosos o Franco Arcillosos, y otros se adaptar a suelos Limosos o Arenosos Características de la planta

11 II. CLIMA Y SUELO CLIMA: El clima y el suelo, determinan en gran medida la adaptabilidad de las hortalizas. La mayoría de las hortalizas crecen bien en climas con temperaturas promedios entre 10 y 30 C. SUELO: La mayoría de las hortalizas se adaptan bien en suelos Francos y Franco Limosos, con excepción del espárrago que prefiere suelos Francos, Franco Arenosos y Arenosos. El desarrollo óptimo de las hortalizas dependen del ph del suelo, que pueden ser de 5 a 7.

12 III. PLANIFICACIÓN PARA INSTALACION DE LA HUERTA La planificación de la huerta de hortalizas es la base de su éxito. Incluye los siguientes aspectos: PLAN DE CULTIVOS SISTEMA DE CULTIVOS PLAN DE PRODUCCIÓN

13 Plan de cultivos: Las hortalizas se pueden cultivar bajo las condiciones adecuadas de clima y suelo, y que se consideren más rentables. Sistema de cultivos: En los huertos hortícolas solo se practica el monocultivo, por lo que resulta un rendimiento decreciente, la causa principal es la multiplicacion de hongos, bacterias, parásitos, además el bajo precio del producto, afectando el rendimiento económico. Para evitar esto se emplea el sistema de rotación de cultivos, cultivos intercalados o asociados.

14 Plan de producción: Establecer un plan de producción, se considera factible establecer 4 cultivos diferentes, que se adapten a la región y que sean los más rentables.

15 IV. ESTABLECIMIENTO DE LA HUERTA : Ubicación de la huerta: Debe tener disponibilidad de agua, debe ser un lugar casi plano, el suelo debe ser franco o de buena tierra, debe estar cercado para evitar la entrada de animales y tambien evitar robos. Debe estar cerca de la vivienda por razones de supervicion y vigilancia, también cerca a los mercados de consumo, a los distribuidores de insumos y de servicios a terceros. Contar con buenas carreteras para la entrada de insumos y la salida de productos hortícolas a los mercados de consumo, porque la mayoría de hortalizas son perecederas

16 Diseño de la huerta: Camino Principal Camino Secundario Almacigeras Zona de Compost y poza para basura Cortina rompevientos. Espacio para animales (gallinas, cuyes, etc) Depósito para los pesticidas bajo llave. Depósito de fertilizantes, insumos, herramientas. Zona de clasificación y empaque. Utencilios para el lavado de hortalizas. Zona de cultivos perennes, plantas aromáticas.

17 Protección de la huerta: A fin de proteger los cultivos de los animales se puede alambrar el terreno, esto se puede hacer de muchas formas y con materiales disponibles en la región, en algunos casos se puede combinar el alambrado con cortina rompevientos.

18 PREPARACIÓN DEL SUELO Desmonte del terreno, eliminación de piedras, botellas, etc Nivelación del terreno Labranza profunda, para romper capas duras Instalación de drenajes, terrazas y obras de conservación.

19 La preparación del suelo se repite para cada cultivo y se realiza las siguientes operaciones : Ajuste de la acidez de la tierra Aplicación de abonos orgánicos Labranza primaria y secundaria Desinfección de la tierra.

20 V. PREPARACIÓN DEL MATERIAL DE PROPAGACIÓN Obtención de semilla Obtención de material vegetativo. Desinfección de material Clasificación de semillas

21 VI: SIEMBRA ó IMPLANTACIÓN Siembra directa Siembra en almácigos Siembra de Material Vegetativo

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23 VII. MANEJO DEL CULTIVO Control de malezas Control de la densidad Aporque y acolchado Control de crecimiento Control de agua Defensa contra heladas

24 ALTERNATIVAS DE PRODUCCIÓN ESPECIES DENSIDAD DE SIEMBRA DISTAC. MEJOR EPOCA DE SIEMBRA PERIO DO VEGETATIVORENDIMIENTO HORTICOLAS DIRECTA INDIRECTA COSTA SIERRA S. D I RE C T A S. INDIRECTPRO MEDIO A celga kg 0.60 x 0.20Todo el año O toño - P rimavera días mil atados Ají escabeche 2 kg 0.50 kg 1.20 x 0.50P rimavera - V eran día día14-20 mil kilos A jí panc a 2 kg 0.50 kg 1.20 x 0.50P rimavera - V eran día días4-5 mil kilos A lbahaca 5 a x 0.20Todo el año Todo el año 60 a 75 días 25,000-30,000 atados Alcachofa 1.5 kg Semilla 1.50 x 1.00A bril -Mayo A gosto - Enero día mil unidades A pio 0.3 Kg 0.70 x 0.20Todo el año Diciembre - A bril días30-40 mil atados A rveja kg 0.90 x 0.30A bril - A gosto Todo el año días 8-12 mil kilos A rveja C hina kg 1.00 x 0.10A bril - A gosto Todo el año días 4-7 mil kilos Berenjena 0.5 kg 0.25 kg 1.30 x 0.80Todo el año día 5-6 mil docenas Betarraga kg 0.60 x 0.15Todo el año Mayo - A gosto días 25 mil atados Brócoli Semilla0.70 x 0.50Todo el año O toño - Invierno días 8-12 mil kilos C aigua 2 kg 2.5 x 1.00 A bril - A gosto Todo el año 75 a 150 días 400, ,000 unida C ebolla 2 kg 0.70 x 0.15Todo el año Todo el año dia mil kilos

25 DENSIDAD DE SIEMBRA DISTAC. MEJOR EPOCA DE SIEMBRA PERIO DO VEGETATIVORENDIMIENTO DIRECTA INDIRECTA COSTA SIERRA S. D I RE C T A S. INDIRECTPRO MEDIO 0.1 kg 1.00 x 0.80Todo el año Todo el año día kg 0.80 x 0.60Todo el año Todo el año días 1200 a 1500 docenas 40 kg 0.70 x 0.15Todo el año A gosto - Enero días 40 mil atados 25 kg 0.90 x 0.60Todo el año Todo el año día 30 mil unidades 1 kg 1.50 x 1.00A bril - Julio día 4-10 mil kilos kg 0.60 x 0.15A bril - O c tubre Todo el año días mil kilos 100 kg 0.80 x 0.60Mayo - A gosto Setiembre - Noviem día mil kilos 0.5 kg 0.70 x 0.30Todo el año Todo el año días 5 mil docenas 0.5 kg 0.70 x 0.30Todo el año días 5 mil docenas 0.5 kg 0.70 x 0.30Todo el año Todo el año días 5 mil docenas mil semi 1.50 x 0.50Todo el año días mil kilos 3-4 kg 0.60 x 0.15Todo el año Mayo - A gosto días 15 mil atados 1 kg 0.45 kg 1.20 x 0.40Todo el año día dia5-7 mil kilos secos Semillas 2.40 x 0.30Todo el año días 7-10 mil docenas 6-10 kg 0.70 x 0.15Mayo - SetiembreTodo el año días 40 mil atados

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28 VIII. CONTROL SANITARIO : Plagas y Enfermedades Desórdenes fisiológicos.

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30 IX. COSECHA DE HORTALIZAS : Momento de la cosecha Prácticas de recolección Clasificación Empaque Almacenamiento temporal

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32 Instituto Nacional de Innovaciòn Agraria Ing. Adelaida Cruzado