Centro Servicios Sociales Plaza de Mercurio Nº Madrid Telf: / 33

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Magdalena Velázquez Montes
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Expediente:121/2009/01466 PLIEGO DE PRESCRIPCIONES TÉCNICAS QUE HAN DE REGIR LAS CONDICIONES DEL CONTRATO PARA LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO DE CAFETERÍA-COMEDOR EN EL CENTRO DE MAYORES DE LA PLAZA DEL

1 Expediente:121/2009/01466 PLIEGO DE PRESCRIPCIONES TÉCNICAS QUE HAN DE REGIR LAS CONDICIONES DEL CONTRATO PARA LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO DE CAFETERÍA-COMEDOR EN EL CENTRO DE MAYORES DE LA PLAZA DEL NAVÍO Y CAFETERÍA EN EL CENTRO DE MAYORES DE LA C/ ACUARIO, DEL DISTRITO DE BARAJAS. OBJETO DEL CONTRATO: Las presentes condiciones tienen por objeto regular la prestación del servicio de cafetería-comedor en el Centro de Mayores de la Plaza del Navío y cafetería en el Centro de Mayores de la C/ Acuario Nº 27, del Distrito de Barajas. El servicio de cafetería-comedor que se contrata para el Centro de Mayores de la Plaza del Navío consiste en la expendición al público de un servicio de bebidas, aperitivos y comidas. El servicio de comedor se prestará mediante el sistema de catering. Los alimentos se suministrarán previamente cocinados y serán servidos directamente en las mesas a los comensales. El servicio de cafetería que se contrata para su prestación en el Centro de Mayores de la C/ Acuario Nº 27 consiste en la expendición al público de bebidas y aperitivos. Se podrán servir comidas, mediante el sistema de catering, previa autorización el Distrito de Barajas. CONDICIONES DE FUNCIONAMIENTO Para la prestación del servicio de cafetería en el Centro de Mayores de la C/ Acuario, el Distrito de Barajas autoriza al contratista la utilización privativa de las instalaciones que abarcan una superficie total de 14,85 m2. Para la prestación del servicio de cafetería-comedor en el Centro de Mayores de la Plaza del Navío, el Distrito de Barajas autoriza al contratista la utilización privativa de las instalaciones que abarcan una superficie de 106,56 m2, repartiéndose de la siguiente forma: Despensa 38,46 m2 Cocina 29,64 m2 Cafetería. 38,46 m2 1

2 No se podrán realizar cambios en el local o en las instalaciones de la Cafetería, salvo casos de necesidad técnica debidamente justificados y aprobados por técnicos municipales. Cualquier reparación que precise la cafetería deberá contar con el permiso del Ayuntamiento y dispondrá de un técnico competente, y en su caso redactará el correspondiente proyecto con el plan de seguridad y la correspondiente póliza de seguro que cubra el local y daños a terceros. Será por cuenta del contratista el mantenimiento en perfecto estado de funcionamiento, limpieza, higiene, seguridad y ornato, durante todo el tiempo de vigencia del contrato, de las instalaciones objeto de explotación; también correrá por cuenta del contratista la limpieza diaria general de la Cafetería y las zonas próximas a las instalaciones donde se desarrolle la actividad objeto del contrato y de todos los utensilios destinados a la prestación del servicio. INSTALACIONES E INVENTARIO El Centro de Mayores de la Plaza del Navío aporta el mobiliario, instalaciones y menaje que obran en el expediente, y que se recogen en el Anexo I de estos Pliegos. El Centro de Mayores de la C/ Acuario Nº 27 aporta el mobiliario, instalaciones y menaje que obran en el expediente, y que se recogen en el Anexo II de estos Pliegos El adjudicatario deberá aportar los utensilios necesarios para el normal funcionamiento del servicio: cristalería, vajilla y cubertería que se consideren necesarias para la correcta realización del servicio de que se trata. Dichos utensilios, una vez inventariados, podrán ser retirados por éste al término de la vigencia del contrato. Serán por cuenta del Distrito de Barajas los gastos de consumo de agua, electricidad y cuantos otros vengan originados por el funcionamiento y mantenimiento de la explotación. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Además de las obligaciones contenidas en la Ley 30/2007, de Contratos del Sector Público, aprobada con fecha 30 de Octubre, y demás disposiciones aplicables, el contratista tendrá las siguientes obligaciones: - Atender el Servicio de forma regular y continuada, salvo que se disponga el cierre de alguno de los Centros por causa justificada. 2

3 - La prestación del servicio se realizará siempre dentro del horario de apertura de los Centros de Mayores objeto del contrato: de lunes a viernes de 10,00 a 13,30 hrs. y de 16,00 a 20,00 horas. - Prestar el servicio en las debidas condiciones higiénico-sanitarias, por lo que los trabajadores que presten sus servicios en las instalaciones de referencia deberán estar en posesión del carnet de manipulador de alimentos o de certificación acreditativa de haber recibido curso formativo en materia de manipulación de alimentos de conformidad con el actual marco legal. - Colocar y mantener en lugar visible la lista de precios debidamente sellada por el Distrito. - Tratar con la máxima corrección y amabilidad a las personas usuarias de este Servicio y tener a su disposición hojas de reclamaciones. - Dejar libre los locales objeto del contrato al finalizar el plazo de vigencia de éste. - Al término del contrato, independientemente de la causa por la que ésta se produzca, el contratista estará obligado a entregar las instalaciones al Distrito de Barajas en el estado de conservación y funcionamiento adecuados, acompañando una relación de todos los bienes existentes, con sujeción a los señalados en los presentes pliegos. - El adjudicatario ejercerá la actividad en los términos del contrato con sujeción a las prescripciones establecidas en los Pliegos de Condiciones y demás preceptos legales aplicables, percibiendo las contraprestaciones económicas fijadas al público por la prestación del servicio, cuyos precios máximos se indican en el anexo III, que serán revisados anualmente, de conformidad con lo establecido en el pliego de condiciones administrativas y con la previa conformidad del Distrito de Barajas. SOLICITUD Y DOCUMENTACIÓN Las solicitudes y proposiciones que se formulen, en la forma y plazos que se determinan en los Pliegos de Cláusulas Administrativas Particulares, irán acompañadas de los siguientes documentos: 3 - En el supuesto de ser titular actual de otros contratos similares o de haberlo sido anteriormente, declaración jurada comprensiva de no haber sido sancionado en el ámbito del contrato por cualquiera de las Administraciones Públicas.

4 - Memoria explicativa de la actividad objeto del contrato. - Cuantos otros documentos estime oportunos aportar cada licitador a fin de justificar la memoria explicativa que se recoja en la proposición presentada. Madrid, LA JEFA DEL DEPARTAMENTO DE SERVICIOS A LA CIUDADANÍA Fdo.: Emilia Morales Casas 4

5 ANEXO I CAFETERÍA CENTRO DE MAYORES T. CALCUTA - Fabricador de hielo 1 - Lavavasos 1 - Botellero frigorífico 1 - Molinillo de café 1 - Cafetera 1 - Termo de leche 1 - Plancha eléctrica 1 - Campana de extracción plancha 1 - Horno microondas 1 - Lavavajillas 1 - Lavamanos con pedal 1 - Nevera tipo industrial 1 - Mesa lavado con fregadero incorporado 1 - Conjunto mesa y estantería acero inox. 1 - Sotabanco con fregadero en barra cafetería 1 - Sotabanco con plancha eléctrica 1 - Sotabanco con fregadero en zona despensa 1 - Estanterías metálicas para despensa 6 - Calentador de agua eléctrico 1 - Mesa Caliente 1 - Vajilla Básica 1 - Estanterías metálicas (mostrador) - Expositor de Alimentos 5

6 ANEXO II EQUIPAMIENTO ACUARIO (CAFETERIA) - ESTANTERIA METAL GRANDE 1 - MOSTRADOR PEQUEÑO CAFETRIA ACERO INOXIDABLE 1 - MOSTRADOR GRANDE CAFETERIA ACERO INOXIDABLE 1 - VITRINA EXPOSITOR ALIMENTOS 2 - MESA CAMARERA ACERO INOXIDABLE 1 - FRIGORIFICO FAGOR SNAK 1 - CÁMARA FRIGORÍFICA FAGOR BF 1 - MOLINO DE CAFÉ 1 - HORNO CONVECCIÓN UNISA 1 - HORNO TOSTADOR SAMMIC TP2 1 - EXPRIMIDOR ELÉCTRICO SAMMIC 1 - REGISTRADORTA ELÉCTRÓNICA E 1 - LAVAVAJILLAS FAGOR FI CAFETERA MARFI M990D 1 - ARMARIO PEQUEÑO PUERTAS ABATIBLES 1 - FREGADERO 1 6

7 ANEXO III. SERVICIO DE CAFETERÍA COMEDOR PARA LOS CENTROS MUNICIPALES DE MAYORES DEL DISTRITO DE BARAJAS LISTA DE PRECIOS 2009 En Euros DESAYUNOS: PRECIOS Café solo 0,90 Café cortado 0,90 Café con leche 0,90 Café con leche en vaso 0,90 Café descafeinado (agua) 0,90 Café descafeinado (leche) 0,90 Infusión 0,70 Vaso de leche (grande) 0,90 Vaso de leche (pequeño) 0,70 Colacao o similar 1,00 Desayuno (café con leche o similar con tostada o barrita 1,50 plancha, o bollería o porras, etc.) Churros 0,35 Porras 0,45 Tostada con mermelada 0,90 Bollería 0,90 Mantequilla 0,30 Mermelada 0,30 BEBIDAS FRIAS: Vaso de leche (grande) 0,90 Vaso de leche (pequeño) 0,80 Batidos variados 1,00 Zumos variados (pequeño) 0,95 Zumos variados (grande) 1,00 Zumos de fruta natural 1,40 Yogur 0,45 SANDWICHES: Jamón york o queso 1,70 Jamón serrano 2,25 Mixto 1,90 Vegetal 1,90 7

8 BOCADILLOS:.(1/3 Pistola) Anchoas 2,00 Bacon 2,00 Atún 1,90 Chorizo 1,90 Jamón serrano 2,00 Fiambre 1,90 Queso 1,90 Tortilla 2,00 Suplemento por guarnición 0,35 Suplemento por queso 0,35 RACIONES: Patatas fritas 1,60 Boquerones en vinagre 4,50 Mejillones a la vinagreta 3,90 Ensaladilla rusa 2,60 Patatas bravas 1,95 Calamares 2,25 Champiñones 1,90 Jamón serrano 5,00 Queso manchego 4,40 OTROS PRODUCTOS CORRIENTES: Copa de vino de Rioja o similar 1,40 Copa de vino Valdepeñas o similar 0,85 Botellín de mosto 0,95 Chato de vino 0,75 Chato de mosto 0,75 Cerveza 1/3 1,25 Cerveza 1/5 0,95 Cerveza 1/5 sin alcohol 0,95 Botella agua mineral 1/3 L 0,75 Botella agua mineral 1 L 1,00 Copa de anís o similar 1,25 Copa de coñac nacional 1,25 Copa de pacharán 1,35 Licores variados 1,40 Cointreau o similar 1,40 Whisky nacional (copa balón) 1,60 Whisky nacional (vaso de tubo) 2,00 Whisky escocés (copa balón) 2,00 Whisky escocés (vaso de tubo) 2,70 8

9 Refrescos 1,15 Vermouth 1,50 Bitter 0,90 Vinos dulces, Quina y Moscatel 1,25 Cuba libre de ron 2,95 Cuba libre de whisky 2,95 Cuba libre de ginebra 2,95 SERVICIO DE COMEDOR: Comida en Centro de Mayores 6,00 9

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