Ajuntament del Campello

Transcripción

1 PLIEGO DE CONDICIONES TÉCNICAS PARA LA CONTRATACIÓN DE LA EXPLOTACIÓN DEL SERVICIO DE QUIOSCO-BAR UBICADO EN EL PARQUE CENTRAL DEL CAMPELLO, (ALICANTE). 1. OBJETO DEL SERVICIO 1.1. El objeto del presente Pliego de Prescripciones Técnicas es la descripción de las condiciones que tiene que cumplir el Adjudicatario del servicio de KIOSCO-BAR ubicado en el Parque Central de El Campello, (Alicante), describiéndose las labores y los medios materiales y humanos con que se debe dotar para el desarrollo de las tareas propias del servicio El recinto donde se desarrollará la actividad se refiere a las dependencias interiores de dicho Quiosco-Bar compuesto por dos almacenes y la zona de quiosco, desarrollados en planta baja con una superficie útil aproximada de 26 m2; así como una parte de la explanada adoquinada exterior, situada junto al mismo, de aproximadamente 50 m2 de superficie. No se incluye ninguna otra zona del parque que, en cualquier caso será susceptible de autorización independiente para su ocupación. Se adjunta croquis de plata acotada. 2. PRECISIONES DE LOS SERVICIOS A PRESTAR 2.1. Servicios a prestar. Los servicios a prestar serán: 2.2. Horarios. La elaboración, venta y servicio de todo tipo de tapas, bocadillos, comida fría o caliente (calentadas por microondas, plancha eléctrica o grill, sin utilizar gas butano o propano) y bebidas, tanto en horario de desayunos, almuerzos, comidas, meriendas o cenas. La limpieza y mantenimiento de todas las instalaciones usadas por el Adjudicatario como son la zona interior del quiosco, almacenes, barra y explanada exterior. Así mismo deberá limpiar diariamente los dos aseos públicos que se encuentran en el mismo edificio reponiendo siempre que sea necesario el papel higiénico, jabón, toallas, y demás consumibles de los mismos El horario del servicio del Quiosco-Bar se adaptará al horario de apertura y cierre del parque que en cada momento establezca el Ayuntamiento. De forma orientativa el horario será el siguiente: En temporada de estival (de junio a septiembre): de 9 a 23 horas. Resto de temporada: de 9 a 20 horas.

2 2.3. Condiciones de la prestación La prestación de los servicios, deberá realizarse en óptimas condiciones de sanidad, salubridad e higiene, tanto en los locales, como en las personas y productos empleados, de acuerdo con la legislación vigente. A este fin, la empresa adjudicataria del concurso estará sometida a las inspecciones técnicosanitarias periódicas que podrán llevar a cabo las autoridades sanitarias competentes Los licitadores podrán proponer las modificaciones que consideren convenientes para la mejor realización de los servicios objetos del contrato, respetando, como mínimo, los artículos que se especifican en el anexo Los productos y artículos ofertados deberán ser, al menos, de calidad mediaalta en el mercado y con garantía de marca para las bebidas y productos envasados. Se dispondrá de documentación que garantice el origen de cada una de las materias primas Los desayunos, tapas y los platos combinados deberán ser suficientes en cuanto a cantidad y, al menos, de una calidad media- alta en sus ingredientes La lista de precios de los productos ofertados (IVA incluido) deberá estar expuesta al público en lugar visible La lista de productos ofertados deberá contener como mínimo los artículos que se enumeran en el anexo I El adjudicatario estará obligado a tener en todo momento, a disposición de los usuarios, hojas de reclamaciones Otras condiciones Las instalaciones que el Ayuntamiento pone a disposición del adjudicatario deberán ser utilizadas con la diligencia y cuidado debidos, estando obligado a la reparación a su coste de los desperfectos que produzca No se permitirá la instalación de ningún tipo de máquina expendedora de tabacos No se permitirá la instalación de ningún tipo de máquina recreativa sin la autorización del Ayuntamiento No se permitirá la instalación de ningún equipo de música en ninguna de las dependencias sin ser valorado y aprobado por el Ayuntamiento Todas las acciones publicitarias, de propaganda, de promoción, etc. e incluso el cartel con el nombre del establecimiento, deberán contar con la aprobación 2

3 previa del Ayuntamiento. Así mismo, el Ayuntamiento deberá autorizar todos los elementos decorativos del establecimiento El adjudicatario deberá uniformar, por su cuenta, a todo el personal que tenga a su cargo prestando el servicio en las dependencias objeto de este contrato. Todo lo anterior con el visto bueno del Ayuntamiento El Ayuntamiento deberá autorizar cualquier cambio que el adjudicatario quiera realizar en el recinto, como pueden ser la pintura de los paramentos, cambio de puertas y ventanas, cambio de barra, etc El Ayuntamiento deberá autorizar la instalación de los elementos decorativos que se integren en el Quiosco-Bar. No se realizarán cambios en el recinto sin la previa autorización del Ayuntamiento No se permitirá la instalación de planchas, cocinas o freidoras de gas, y otros elementos que puedan producir humos y olores molestos para los vecinos. Los bocadillos, tapas y platos de comida serán fríos o calentados exclusivamente por microondas, plancha o grill eléctricos No se permitirá fumar en el interior del Quiosco-Bar, almacenes y aseos Obras, Mantenimiento y Consumos En el caso que fuera necesario y previa autorización municipal, correrán por cuenta del adjudicatario todas las obras e instalaciones que se necesiten realizar en el inmueble para poder ejercer la actividad que se pretende. Dichas obras e instalaciones serán cedidas al Ayuntamiento de forma gratuita a la finalización del contrato En el caso de que se crea conveniente realizar obras e instalaciones en la explanada exterior, como puede ser la colocación de pérgolas, toldos, cerramientos de aluminio, etc, el adjudicatario deberá tramitar la correspondiente licencia municipal de obras. Dichas obras e instalaciones serán cedidas al Ayuntamiento de forma gratuita a la finalización del contrato Serán de cuenta del adjudicatario los gastos que se deriven de la conservación y reparación de las instalaciones de las que dispone el Quiosco-Bar. A tal efecto, deberá reponer cualquier elemento que se extravíe, rompa o sea sustraído, salvo justificación, demostrable, no imputable a la empresa adjudicataria La desinsectación, desratización, desinfección general y la limpieza de las dependencias e instalaciones tanto del Quiosco-Bar, como de las dependencias anejas como el almacén, la cocina, los aseos y la zona de barra, serán por cuenta del adjudicatario. Asimismo el adjudicatario deberá presentar al Ayuntamiento certificados de dichas actuaciones. 3

4 El adjudicatario estará obligado a colocar un contador en el cuadro eléctrico secundario de la cafetería para realizar la medición de la energía eléctrica que consuma, la cual se liquidará trimestralmente al precio del termino de energía de la tarifa 2.0 vigente al comienzo del trimestre de liquidación. Así mismo, queda terminantemente prohibido efectuar cualquier modificación de la instalación eléctrica sin la previa autorización y supervisión del Ayuntamiento, debiendo realizar éstas de acuerdo con el vigente R.E.B.T El adjudicatario estará obligado a colocar un contador de agua en las derivaciones particulares que den suministro a las dependencias del recinto, con el fin de poder realizar medición del agua consumida. Dicho consumo se liquidará trimestralmente al precio vigente estipulado por la compañía suministradora de agua. Así mismo, queda terminantemente prohibido efectuar cualquier modificación de la instalación de fontanería sin la previa autorización y supervisión del Ayuntamiento, debiendo realizar éstas de acuerdo con la normativa vigente El adjudicatario podrá contratar línea telefónica independiente, cuyos gastos, tanto de instalación, alta y consumo, serán por su cuenta, previa autorización y posterior supervisión del Ayuntamiento Todos los impresos, materiales y artículos de oficina, de administración y consumibles en general, necesarios para la gestión del servicio serán de cuenta del Adjudicatario Los gastos de lavandería y limpieza de toda la ropa de trabajo y uniformes del personal propio, mantelería, etc., serán a cargo del Adjudicatario. 3. MATERIAL Y MAQUINARIA El adjudicatario estará obligado a la instalación de todos los elementos necesarios para una correcta prestación del servicio, como son fregadero, lavavajillas, neveras, extractores, congeladores, estanterías, vitrinas, taburetes, mesas y sillas, sombrillas, luminarias, etc., así como todo el material y menaje de cocina (vajilla, cristalerías, cubertería, etc.). El adjudicatario deberá acompañar, anexa a su proposición, relación pormenorizada del material que vaya a aportar, con indicación de la cantidad, tipo, modelo y valoración real, tanto si es de 1ª como de 2ª mano, siendo, en cualquier caso, de buena calidad.. 4. PERSONAL 4.1. Para la prestación de los servicios objeto del concurso, se presume la necesidad de contar, como mínimo, con 1 Camarero. No obstante, el concursante, en su oferta podrá presentar cualquier otra propuesta que supere la de este pliego, bien a tiempo completo bien a tiempo parcial. 4

5 4.2. El personal de Cocina y los Camareros, estarán en posesión del preceptivo carnet de Manipulador de Alimentos, debidamente actualizado, que podrá ser exigido en cualquier momento por el Ayuntamiento El incumplimiento de las cláusulas de este pliego, especialmente las medidas de estricta limpieza y conservación de alimentos, así como lo referente al carnet de manipulador, serán causas de denuncia del contrato Las ausencias o bajas por enfermedad del personal, serán cubiertas automáticamente por el adjudicatario. El adjudicatario designará una persona o encargado que le represente en el lugar de prestación del servicio con poderes para adoptar decisiones en virtud de las reclamaciones efectuadas por los usuarios y vigilará personalmente para que las tareas a realizar sean perfectamente llevadas a cabo. 5. CONDICIONES QUE DEBE POSEER LA EMPRESA ADJUDICATARIA 5.1. La empresa adjudicataria deberá estar en posesión de cuantas acreditaciones legales sean necesarias para desarrollar el servicio y poder extender las certificaciones oportunas ante los organismos públicos competentes. 6. CUMPLIMIENTO DE LA LEGALIDAD 6.1. El Ayuntamiento, será riguroso en la exigencia de los deberes legales que el adjudicatario tenga en su relación con el servicio contratado. A tal efecto comprobará el cumplimiento de las obligaciones derivadas, de la legislación laboral o cualquier otra norma vinculada a este contrato. Semestralmente la empresa adjudicataria entregará al Ayuntamiento (Servicio de Personal) copia de los documentos TC-1 y TC-2, acreditativos de haber cumplido sus obligaciones de cotización, respecto a los trabajadores del servicio contratado. 7. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES La empresa adjudicataria cumplirá las disposiciones de la normativa general y autonómica, sobre RIESGOS LABORALES. De forma especial asumirá los compromisos siguientes: a) En el plazo máximo de 3 meses, procederá a la EVALUACIÓN DE LOS RIESGOS que pudieran afectar a sus operarios en nuestras dependencias b) Los trabajadores de la empresa adjudicataria que presten servicios en las dependencias objeto de este pliego, tendrán la formación necesaria en la prevención de riesgos. Todo ello, independientemente de que han de entregársele por escrito las "Instrucciones preventivas del puesto". c) La empresa adjudicataria dotará a los operarios de los equipos de protección colectiva y los equipos de protección individual (EPIS), debidamente certificados exigidos o recomendados para cada puesto de trabajo 5

6 d) Los trabajadores en cuestión, se integrarán en los equipos de emergencia del edificio en el que desarrollan su actividad. Equipos denominados de primera intervención. e) El cumplimiento de cuanto se detalla en los apartados anteriores se documentará ante el Ayuntamiento, en el referido plazo de 3 meses a partir de la adjudicación. 8. APERTURA Y PUESTA EN MARCHA Toda la tramitación referente a apertura y puesta en marcha del establecimiento (Quiosco-Bar), será por cuenta del Adjudicatario, quien realizará todas las gestiones necesarias para obtener la Licencia de Actividad, incluido el encargo del proyecto y su tramitación, pago de tasas, etc Queda obligado el adjudicatario, una vez terminada la concesión y en caso de no renovación, a traspasar, sin cargo alguno, la titularidad de la Licencia de Actividad al nuevo adjudicatario. 9. CRITERIOS DE ADJUDICACIÓN La puntuación máxima será de 100 puntos desglosados en los siguientes apartados: Canon propuesto por el licitador: hasta 40 puntos. Se puntuarán todos aquellas ofertas que sean iguales o superiores al precio de licitación. La puntuación ha de responder a los siguientes criterios: a) Tendrá la máxima puntuación la oferta que presente el precio más bajo y se puntuarán proporcionalmente las restantes en función de la siguiente fórmula: P O = 40 x (VO/VO máx ) 2 P O = puntuación obtenida. VO = oferta del licitador que se puntúa. VO máx = oferta mayor de las presentadas Medios materiales: hasta 15 puntos. Se valorará la inversión que se compromete a efectuar en mobiliario, maquinaria, equipos y enseres que serán puestos por el empresario para la prestación del servicio, debiendo acompañar todo tipo de catálogos y/o presupuestos de los mismos. Los servicios técnicos municipales analizarán las propuestas presentadas valorándose aquellas que se estimen más convenientes para los intereses municipales. Tendrá la máxima puntuación la oferta que presente el valor más alto y se puntuarán proporcionalmente las restantes en función de la siguiente fórmula: 6

7 P M = 15 x (VM/VM máx ) 2 P M = puntuación obtenida. VM = valoración económica de la oferta que se puntúa. VM máx = valoración económica mayor de las presentadas Obras de reforma, modernización y mejora de la instalación: hasta 15 puntos. Se valorarán todas aquellas obras de reforma, modernización y mejora de las instalaciones, que el adjudicatario estuviera dispuesto a asumir, como pueden ser: pintura, cambio o modernización de instalaciones, etc. Para lo cual se deberá aportar Memoria Valorada en la que se explique el alcance de obras que se proponen realizar, y que contendrá los siguientes documentos: memoria, mediciones y presupuesto con precios unitarios y descompuestos referidos a una base de datos oficial. Los servicios técnicos municipales analizarán las propuestas presentadas valorándose aquellas que se estimen más convenientes para los intereses municipales. Tendrá la máxima puntuación la oferta que presente el valor más alto y se puntuarán proporcionalmente las restantes en función de la siguiente fórmula: P R = 15 x (VR/VR máx ) 2 P R = puntuación obtenida. VR = valoración económica de la oferta que se puntúa. VR máx = valoración económica mayor de las presentadas Recursos humanos: hasta 15 puntos. Se valorará el incremento de personal para la prestación del servicio sobre los mínimos establecidos por el presente pliego. Los servicios técnicos municipales analizarán las propuestas presentadas valorándose aquellas que se estimen más convenientes para los intereses municipales. Tendrá la máxima puntuación la oferta que presente el valor más alto y se puntuarán proporcionalmente las restantes en función de la siguiente fórmula: P H = 15 x (VH/VH máx ) 2 P H = puntuación obtenida. VH = valoración económica de la oferta que se puntúa. VH máx = valoración económica mayor de las presentadas Memoria del proyecto de Quiosco-Bar: hasta 15 puntos. 7

8 En dicha Memoria se incluirá: a) Descripción del funcionamiento de la actividad con inclusión del horario, personal y servicios que se ofertan. (puntuación máxima 5 puntos). b) Oferta gastronómica con la aportación de una Carta de tapas, platos combinados, etc. (puntuación máxima 5 puntos) c) Precios máximos de los productos ofertados. (puntuación máxima 20 puntos) d) Precios máximos por colectivos, ofertas al Ayuntamiento para actos oficiales, etc. (puntuación máxima 10 puntos) Los servicios técnicos municipales analizarán las propuestas presentadas puntuándose aquellas que se estimen más convenientes para los intereses municipales. Tendrá la máxima puntuación la oferta que sume más puntos en cada apartado y se puntuarán proporcionalmente las restantes en función de la siguiente fórmula: P P = 15 x (VP/VP máx ) 2 P P = puntuación obtenida. VP = suma del valor de los puntos de cada apartado de la oferta que se puntúa. VPmáx = suma del valor de los puntos de cada apartado de la oferta más puntuada de las presentadas. Lo que se propone sin perjuicio de una mejor valoración jurídica. El Campello, 29 de abril de 2008 Vicente Baeza Blanco Arquitecto Técnico Municipal 8

9 ANEXO I RELACIÓN DE ARTÍCULOS QUE, COMO MÍNIMO HAN DE SER OFERTADOS POR LOS LICITADORES DESAYUNOS: - Tostadas - Bollería - Mantequilla estuchada para consumo individual - Mermelada estuchada para consumo individual - Fruta variada y zumos naturales BEBIDAS CALIENTES: - Café solo / con leche/ cortado - Descafeinado - Descafeinado con leche - Vaso de leche - Infusiones APERITIVOS Y TAPAS: - Bocadillos fríos y calientes - Raciones de tapas (tres tipos diferentes, como por ejemplo: ensaladilla rusa, carne en salsa, etc.) - Platos combinados - Pinchos - Canapés - Montaditos - Sandwiches - Frutos secos (ya pelados, sin cascara) BEBIDAS: - Aguas minerales - Cerveza (Botella, botellín, caña) - Vino - Zumos naturales - Refrescos 9

10 ANEXO II 10