UNIVERSIDAD DEL CARIBE UNICARIBE. Escuela de Administración Hotelera. Programa de Asignatura

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1 UNIVERSIDAD DEL CARIBE UNICARIBE Escuela de Administración Hotelera Programa de Asignatura Nombre de la asignatura : Presupuesto Hotelero Carga académica : 3 Créditos Modalidad : Semipresencial Clave : AEH-318 PRE-requisito : CON-103 Fecha de elaboración : Agosto de 200 Responsable de elaboración : Lic Carlos Guerrero Presentado : Lic. Wandy Robles Director Escuela de Adm. Hotelera Modificaciones: 1ª: Fecha: Agosto 200 Responsable: Lic. Silvia Vidal 2ª: Fecha : Responsable: 3ª: Fecha : Responsable: CONTENIDO: Justificación

2 Propósitos Contenido de unidades Metodología Evaluación Bibliografía JUSTIFICACIÓN Enero, 2003 Planear y presupuestar es el mejor método para anticiparse al futuro y poder planear las estrategias a utilizar, esto para asegurar de alguna forma la consecución de los objetivos que la empresa tiene trazado. En una época de cambios tan rápido en la gerencia moderna, la toma de decisiones exige presión y rapidez, y por lo tanto el factor de predicción y control de los presupuestos es de vital importancia como una eficiente herramienta administrativa. Por esta razón se ha incluido en el plan de estudio de la carrera de administración hotelera la Asignatura Presupuesto Hotelero(AEH-318) Este programa consta de l a historia y los conceptos básicos del presupuesto. En las restantes unidades estudiaremos la elaboración de los diferentes presupuestos departamentales, las leyes impositivas que impactan la industria hotelera y los estados de flujos de efectivo y la rotación de las cuentas por cobrar como parte de este estudio. PROPÓSITOS Generales Desarrollar conceptos y habilidades para aplicar las técnicas presupuestarias correctamente.

3 Elaborar presupuesto hotelero con criterios profesionales basadas en la industria. Producir una visión conceptual y estratégica sobre los procedimientos de preparación de presupuestos en la administración hotelera. Específicos Manejar los conceptos básicos para la elaboración de los presupuestos. Preparar los presupuestos operativos y financieros de los hoteles. Establecer las diferencias leyes impositivas que afectan la industria hotelera. Construir habilidades para el manejo de las herramientas del control presupuestario. 3. CONTENIDOS UNIDAD I: Historia del Presupuesto, Definición del Presupuesto. Catalogo de Cuentas, Planeación y Control del Presupuesto Historia del presupuesto. Definición del presupuesto. Planeación y control de los presupuestos. Clasificación de los prosupuestos. Catalogo de cuentas UNIDAD II: Leyes Relativas a la Industria Hotelera Ley de transferencia de bienes industrializados (ITBI) ley 7. AFP Fondo de Pensiones. Ley IVSS Impuesto a la vivienda suntuaria Propina legal. Seguro de accidentes de trabajo. Seguro social patronal. UNIDAD III: Tipos de Presupuesto Elaboración de los siguientes presupuestos operacionales de los hoteles y su monenclatura: 3.1 Presupuesto de ingresos:

4 Ingresos paquetes. Ingresos no paquetes. 3.2 Presupuestos de costos. Costos de alimentos Costos de bebidas Costos de ingresos no paquetes. 3.3 Presupuesto de gastos departamentales Habitaciones. Alimentos y bebidas. Entretenimiento. Administrativos y generales. Recursos humanos. Mantenimiento. Energía. Lavandería de casa. 3. Presupuesto de cargas fijos financieros Seguros. Depreciación. Gastos financieros. Honorarios y fees. UNIDAD IV: Proyecciones Financieras.1 Estado de flujo de efectivo..2 Rotación de las cuentas por cobrar.. METODOLOGÍA: Estrategia metodológica. Asignar trabajo sobre la elaboración de presupuesto. Entrevistas a gerente generales y controles financieros de la industria hotelera. Investigación sobre referencias bibliográficas. Presentación de informes.

5 5. EVALUACIÓN: Cada estudiante será evaluado durante todo el proceso de aprendizaje, en las jornadas presénciales con el facilitador y sus compañeros estudiantiles, así como en las jornadas de estudio individual de manera independiente, con las opiniones de la heteroevaluación, la coevaluación, y la autoevaluación, se emitirán calificaciones en los diferentes aspectos y criterios que presentan la normativa de evaluación de Unicaribe. Aspectos y criterios a evaluar Valor / puntos en c/ encuentro 1er 2do 3er to 5to A- posee programa, guía y materiales bibliográficos de la asignatura y otros 3

6 B- Identifica objetivos y temas de la asignatura y expresa expectativas positivas. 6 C- Se integra y participa con entusiasmo e interés en el grupo de estudio. 3 D- Se desempeña en correspondencia con los objetivos de la asignatura en el desempeño del tema. 3

7 8 6 8 E- Demuestra competencias en ejercicio sobre el tema anterior. 3 F- Realiza las tareas de acuerdo a las orientaciones impartidas.

8 G- Hace aportaciones creativas sobre el tema, individuales y en el grupo de trabajo. H- Responde con sus competencias sobre los temas tratados. 10 I- Demuestra dominio de competencias sobre los temas tratados del curso, en ejercicio integrados.

9 6 J- Domina procedimientos para recoger y elaborar un informe como resultado de investigación final o escrita

10 BIBLIOGRAFÍA: Winston Moríos: Gerencia Hotelera. Editora Taller. Edición Contabilidad Hotelera Lora Glen Welch; Ronald Hilton y Paúl Gordón Presupuesto, Planificación y Control de Utilidades Prentice-Hall 1999.