Auditoria de cocinas y comedores
|
|
|
- Cristóbal Castro Rey
- hace 8 años
- Vistas:
Transcripción
1 Auditoria de cocinas y comedores 1. Auditoria BOH (back of the house) AUDITORIA COCINAS-COMEDORES PRONACA BOH Fecha: Centro auditado: Auditor: Hora inicio: Hora terminado: ASPECTOS NOTA 1-5 OBSERVACIONES Personal ASEO E HIGIENE PERSONAL (CABELLO, UÑAS, BARBA, ANILLOS, COLLARES, UNIFORME, MAQUILLAJE) DESINFECCIÓN DE MANOS, cada 30 minutos ESTADO DE GUANTES (SI APLICA) USO DE LIMPIONES CAMBIO DE AGUA DE DESINFECTANTES DE VAJILLAS, Y LAVAVAJILLA Equipos POSILLERIA (AREA) MENAJE (DESINFECCION ADECUADA, ESTADO DE VAJILLA) DISPENSADORES PAPEL TOALLA CASETA GAS (CENTRALINA) MESONES, REPISAS, LAVABOS, ( Acero inoxidable) EQUIPO DE LIMPIEZA, (POZO DE TRAPEADORES Y ESCOBAS) DESAGÜES-TOMACORRIENTES- PAREDES-TECHO-PISO
2 VENTANAS E ILUMINACIÓN ABRELATAS / AMASADORA / PICADORA Limpieza funcionamiento BOLILLOS / MAZOS (LIMPIEZA Y DESINFECCION) BALANZAS(PIE-ELÉCTRICA) LICUADORA INDUSTRIAL Y NORMAL CAMPANA - DUCTOS/EXTRACCIÓN COCINA INDUSTRIAL (COCINETA - ENTREPAÑO - PLANCHA FREIDORA) EXTINTOR DE INCENDIOS (SELLO Y CADUCIDAD) MICROONDAS PORTA OLLAS / PERCHAS LLAVES PRESSMATIC (PRESIÓN) DOSIFICADORES (PRODUCTOS QUÍMICOS) CEPILLO VASOS CONGELADORES, REFRIGERADORES GAVETAS, LATAS Y BANDEJAS UTILERÍA (canastas, porta vasos, cubiertos, dispensadores de sal ) PORTA LATAS, BANDEJAS Y MALLAS ESCURRIDORES OLLAS, SARTENES Y PAILAS (HOLLÍN) BASUREROS (TAPADOS) HORNOS FORMATO PROVEEDORES / FECHAS ELABORACIÓN y EXPIRACIÓN MOSTRADOR CALIENTE (cambio de agua y limpieza interior)
3 DISPENSADORES DESINFECTANTE DISPENSADORES PAPEL FILM EQUIPOS DE VENTILACIÓN REPISA PARA MENAJE OTROS Documentos PERMISOS (SANITARIOS) DOCUMENTOS PERSONALES (Carné de salud) PERMISO DE BOMBEROS ( Si aplica ) Alimentos INSPECCIÓN FÍSICA POLLO INSPECCIÓN FÍSICA RES INSPECCIÓN FÍSICA EMBUTIDOS INSPECCIÓN FÍSICA CERDO INPECCIÓN FÍSICA VEGETALES INSPECCIÓN FÍSICA FRUTAS INSPECCIÓN FÍSICA DE SECOS INSPECCIÓN PROCESOS PROCESOS APLICACIÓN DE CADENAS DE FRÍO APLICACIÓN FIRST IN FIRST OUT ADECUADO ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO TURNOS DE LIMPIEZA
4 AREAS AREAS DE LIMPIEZA PERSONAL BODEGA ( SECTOR ) BODEGA SECOS CUARTOS FRÍOS (CONTROL DE TEMPERATURA) BODEGA QUÍMICOS Y PRODUCTOS DE LIMPIEZA Calificación Promedio sobre 5 puntos 1 Malo 2 Regular Criterios 3 Bueno 4 Muy bueno 5 Excelente Comentarios: Firma Auditor
5 2. Auditoria FOH (front of the house) AUDITORIA COCINAS-COMEDORES PRONACA FOH Fecha: Auditor: Centro auditado: Hora inicio: Hora terminado: # ASPECTOS Nota 1-5 OBSERVACIONES 1 RECIPIENTE DESINFECTANTE DE MANOS 2 BEBIDAS 3 VASOS 4 CUBIERTOS GENERAL, LIMPIEZA 5 SALUDO 6 ACTITUD 7 DISPOSICIÓN 8 ATENCIÓN 9 AGILIDAD (REPOSICIONES) 10 ASEO E HIGIENE PERSONAL (Cabello, uñas, barba, anillos, collares, maquillaje, uniformes, guantes ) DESINFECCIÓN DE MANOS, cada 30 minutos CAMBIO DE GUANTES, cada 30 minutos USO DE PAPEL TOALLA USO DE LIMPIONES MESONES, REPISAS, LAVABOS, TABLAS DE PICAR
6 DESAGÜES-TOMACORRIENTES-PAREDES-TECHO-PISO VENTANAS E ILUMINACIÓN UTILERÍA (canastas, porta vasos, cubiertos, dispensadores de sal ) BASUREROS (TAPADOS) MOSTRADOR CALIENTE (cambio de agua y limpieza interior) INSPECCIÓN FÍSICA POLLO INSPECCIÓN FÍSICA RES INSPECCION FÍSICA EMBUTIDOS INSPECCIÓN FÍSICA CERDO INPECCIÓN FÍSICA VEGETALES INSPECCIÓN FÍSICA FRUTAS INSPECCIÓN PROCESOS LIMPIEZA PISOS LIMPIEZA MESAS LIMPIEZA SILLAS CALIDAD DE LA COMIDA OTROS
7 Calificación Promedio sobre 5 puntos Criterios 1 Malo 2 Regular 3 Bueno 4 Muy bueno 5 Excelente Comentarios: Firma Auditor Medidas a tomar luego de las auditorias Calificación Medidas a tomar 1 Ultimatum, acciones 1,5 correctivas inmediatas. 2 2,5 3 Entrega de fallos y puntos a tratar, revisión de puntos críticos. Acciones correctivas inmediatas 3,5 Recomendaciones específicas y revisión de 4 puntos críticos 4,5 Recomendaciones 5 específicas Siguiente visita 2 semanas 1 mes 3 meses 4 meses
Manual de BPM s Para Food Service
Manual de BPM s Para Food Service Contenido 1 Sistema HACCP... 1 Flujo de alimentos... 3 3 Identificación de puntos críticos... 3 4 La manipulación segura de los alimentos:... 6 5 Enfermedades transmitidas
AUDITORIA HIGIENICO-SANITARIA y DE SISTEMAS APPCC
ZONA DE COCINA Equipo de trabajo 1 Fogones, freidora y plancha 1 1 1 1 Hornos 1 1 2 Armario y mesa caliente (con sonda) (regulados a Tª correcta). Baño Mª NA NA NA 2 Campana (ventilación adecuada) y filtros
CHECK LIST DE HIGIENE EXTERNO Registro nº: 1.1 Verificación del control del agua (ver resultado). X Comunidad Autónoma de Madrid
CHECK LIST DE HIGIENE ETERNO 1 - PREREQUISITOS O PLANES GENERALES DE HIGIENE 1.1 Verificación del control del agua (ver resultado). Comunidad Autónoma de Madrid 1.2 El centro está limpio. Se conoce y se
Title: Auditoría APPCC
Auditoría APPCC Realizado para: Comedor Dinning room Title: Auditoría APPCC Start date: 27/11/2014 16:20:29 End date: 10/12/2014 17:02:57 Code: APPCC000435 Created by: Elena Mariel Question Answers 1.
Programa de Alimentación Escolar
PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCION LIMPIEZA DEL LOCAL, LOS EQUIPOS Y DE LOS UTESNSILIOS UTILIZADOS Consideraciones generales: Siempre limpiar de adentro hacia afuera, de arriba hacia abajo y de lo más limpio
ANEXO VII Puntos de evaluación en la Norma. Cuenta con iluminación que permite verificar el estado de los insumos.
65 ANEXO VII Puntos de evaluación en la Norma. Recepción de alimentos. a) Área de recepción limpia. Pisos, paredes y techos en buen estado. Ausencia de malos olores. Cuenta con iluminación que permite
REQUISITOS SANITARIOS DE LOS ESTABLECIMIENTOS EN DONDE SE ELABORAN O VENDEN ALIMENTOS
REQUISITOS SANITARIOS DE LOS ESTABLECIMIENTOS EN DONDE SE ELABORAN O VENDEN ALIMENTOS El presente documento, pretende ser una herramienta de ayuda eficaz, que permita a los responsables de los establecimientos
GUÍA DE AUTOEVALUACIÓN DE CUMPLIMIENTO DE BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE EN RESTAURANTES
GUÍA DE AUTOEVALUACIÓN DE CUMPLIMIENTO DE BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE EN RESTAURANTES Cuenta con aviso de funcionamiento? ( ) ( ) El aviso de funcionamiento está actualizado? ( ) ( ) INSTALACIONES Y ÁREAS:
PROCEDIMIENTO ESPECÍFICO RAZÓN SOCIAL DE LA EMPRESA. Seguridad Alimentaria. Código G-025-3 Edición 0. Índice
Índice 1. TABLA RESUMEN... 2 2. OBJETO... 2 3. ALCANCE... 3 4. RESPONSABILIDADES... 3 5. ENTRADAS... 3 6. SALIDAS... 3 7. PROCESOS RELACIONADOS... 4 8. DIAGRAMA DE FLUJO... 4 9. DESARROLLO... 5 9.1. MANIPULACIÓN
Auditoria cumplimiento Plan Buenas Prácticas de Manipulación Responsable de comedor
Responsable: Fecha: Hora: Auditoria cumplimiento Plan Buenas Prácticas de Manipulación Responsable de comedor 1 La higiene de la indumentaria es correcta 2 3 4 Se trabaja con cubrecabezas y/o pelo recogido
ESPECIFICACIÓN DE LOS ÍTEMES DE PRUEBA. Aplica las normas y Condiciones sanitarias de producción y servicios de alimentos.
Técnicas de Panadería Alimentación ESPECIFICACIÓN DE LOS ÍTEMES DE PRUEBA Aprendizaje Esperado Aplica las normas y Condiciones sanitarias de producción y servicios de alimentos. Lea la siguiente situación
Guía de Auto-verificación Buenas Prácticas Sanitarias en la Elaboración de Alimentos y/o Bebidas Preparados en Establecimientos Fijos
Guía de Auto-verificación Buenas Prácticas Sanitarias en la Elaboración de Alimentos y/o Bebidas Preparados en Establecimientos Fijos INTRODUCCIÓN Un alimento puede ser muy atractivo, nutritivo, delicioso,
LISTADO LOTES EQUIPOS DE COCINA LOTE CODIGO DESCRIPCIÓN ESTADO VALOR BASE
LISTADO LOTES EQUIPOS DE COCINA LOTE CODIGO DESCRIPCIÓN ESTADO VALOR BASE 11.001.01.188 Self service frio capacidad 3 pozos 11.001.01.185 Mesa Neutra acero inoxidable 11.001.01.191 Mesa portabandejas con
DISTINTIVO H. Esta lista de verificación agrupa los requisitos en dos categorías:
DISTINTIVO H El "Distintivo H" contempla cumplir con la normatividad establecida por la Secretaría de Salud, tomando en cuenta las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), para que
Campamento 760 personas.
Campamento 760 personas. Dormitorios para jefaturas 8 personas por dormitorio: (3) 24m dormitorios modelos 24 de ancho X 65 de largo X 11 10 de alto. Y cada unidad contiene: (1) pack completo de aislación
S/C 6 Líneas de Servicio Medianas BUENO
FABREC EP EQUIPOS DE COCINA COMBO CODIGO DESCRIPCIÓN ESTADO VALOR/ COMBOS 11.001.01.188 Self service frio capacidad 3 pozos BUENO 11.001.01.185 Mesa Neutra acero inoxidable BUENO 11.001.01.191 Mesa portabandejas
BARES, CAFETERÍAS, RESTAURANTES, ETC.
5-15 BARES, CAFETERÍAS, RESTAURANTES, ETC. TITULAR: DIRECCIÓN: EXPEDIENTE: FECHA: Este documento consta de cinco páginas. Se entrega al titular del establecimiento en la fecha arriba indicada. FIRMA: Existe
Capítulo 7. Limpieza y desinfección. Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos. Procedimientos de limpieza:
Limpieza y desinfección Objetivo: Describir los procesos de limpieza y desinfección aplicables a un establecimiento e industria de alimentos, con el fin de asegurar la inocuidad de los productos que se
GUIA DE AUDITORIA A LABORATORIOS DE CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS PARA ANIMALES MEDICAMENTOS Y PRODUCTOS BIOLOGICOS DE USO VETERINARIO
SUBGERENCIA DE PROTECCIÓN Y REGULACIÓN PECUARIA DIVION DE INSUMOS PECUARIOS GUIA DE AUDITORIA A LABORATORIOS DE CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS PARA ANIMALES MEDICAMENTOS Y PRODUCTOS BIOLOGICOS DE USO
CHECK LIST. Mantenimiento. Check List. Recopilado por Mundo Gourmet WWW. MUNDOGOURMET. EC
CHECK LIST Mantenimiento Check List Recopilado por Mundo Gourmet 2011 WWW. MUNDOGOURMET. EC CHECK LIST DE MANTENIMIENTO TAREAS DIARIAS Limpiar todas las áreas del comedor. Limpiar todas las áreas de producción
Ayudante de camarero/a de restaurante-bar
Código de la Clasificación Nacional de Ocupaciones: 5020 Ayudante de camarero/a de restaurante-bar Formación para Hostelería Descripción General Quiénes son y qué hacen? La labor del ayudante de camarero/a
IMPLANTACIÓN DE SISTEMAS DE AUTOCONTROL BASADOS EN EL ANÁLISIS DE PELIGROS DE Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS APPCC
IMPLANTACIÓN DE SISTEMAS DE AUTOCONTROL BASADOS EN EL ANÁLISIS DE PELIGROS DE Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS APPCC JORNADA INFORMATIVA 20 de Julio 2012 ÍNDICE 1. Objetivo 2. 3. Higiene 4. QuéesAPPCC? 5.
Cra 24 N 2 37 Barrio Vergel Bogotá - Colombia. Teléfonos: (571) 280 3808-407 9478
1 2 Cra 24 N 2 37 Barrio Vergel Bogotá - Colombia Teléfonos: (571) 280 3808-407 9478 Celular: (57) 311 206 9094 316 368 8530 / Mail: Servisanabriaeu@gmail.com www.servisanabria.com 3 Servisanabria E.U.
FUNDACION HOSPITAL UNIVERSITARIO INFANTIL DE SANJOSE
1. INSTALACIONES FISICAS Y SANITARIAS C NC OBSERVACIONES 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 1.8 1.9 1.10 1.11 1.12 1.13 Existe un área para la limpieza y desinfección de los equipos y utensilios de 1.14 trabajo,
Dossier Informativo 13. Restaurantes, Bares y Cafeterías
Dossier Informativo 13 Restaurantes, Bares y Cafeterías En base a normativa vigente a fecha de 25 de octubre de 2000 Restaurantes Dossier Informativo 13/2000 Restaurantes, Bares y Cafeterías En el concepto
EMPRESA PÚBLICA METROPOLITANA DE GESTIÓN DE DESTINO TURÍSTICO NORMA DE CALIDAD TURÍSTICA PARA EL "DISTINTIVO Q". ALIMENTOS & BEBIDAS
ÁMBITO A: Gestión administrativa Administrativo 1.-Cuenta con un manual organizacional en el que conste: misión, visión, objetivos y políticas que son de conocimiento del personal. 2.-Dentro de sus políticas
EL DISEÑO Y EJECUCION DE LA COCINA DE UN HOTEL. Hoteles vacacionales de playa en Andalucía
EL DISEÑO Y EJECUCION DE LA COCINA DE UN HOTEL Hoteles vacacionales de playa en Andalucía El proceso práctico del proyecto. Según Martín Cerdeño (1.999) Restauración Complementaria (comedores de hoteles,
MÓDULO V: MANIPULADOR DE ALIMENTOS
9. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN: CONCEPTO Y DIFERENCIA 9.1. INTRODUCCIÓN Los clientes esperan que los locales alimentarios estén limpios y desinfectados y suponen que se manipulan los alimentos higiénicamente.
USÁ LA ENERGÍA RESPONSABLEMENTE
EL CLIMA LO HACES VOS USÁ LA ENERGÍA RESPONSABLEMENTE Usar la energía de manera eficiente nos permite realizar todas nuestras actividades, disminuyendo el consumo de energía. los usuarios y el ahorro energético
Manipulación e higiene de alimentos
Manipulación e higiene de alimentos DISEÑOS CURRICULARES CON ENFOQUE POR COMPETENCIAS LABORALES Créditos EQUIPO TÉCNICO Dirección de Diseño y Contenido Pedagógico DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN Dirección de Diseño
INDUSTRIA DE PROCESAMIENTO DE CARNES Y EMBUTIDOS
INDUSTRIAS CARNICAS INDUSTRIA DE PROCESAMIENTO DE CARNES Y EMBUTIDOS LA LIMPIEZA EN LA INDUSTRIA DE PROCESAMIENTO DE CARNES Y EMBUTIDOS DEFINICIONES IMPORTANTES En un proceso de elaboración de alimentos
[ SELLO ALIMENTO SEGURO ]
![[ SELLO ALIMENTO SEGURO ]](/thumbs/27/12141366.jpg "[ SELLO ALIMENTO SEGURO ]")
[ SELLO ALIMENTO SEGURO ] 1 Checklist para la concesión del sello Alimento seguro Esta lista tiene como objetivo examinar todos los aspectos respecto de las instalaciones, equipos, utensilios e instrumentos
Almacenamiento Correcto De Los Alimentos
Almacenamiento Correcto De Los Alimentos Manténgalo cubierto y Manténgalo limpio Almacene los alimentos en el refrigerado en la siguiente orden: Comida Preparada Arriba Frutas y Hortalizas Pescados y Mariscos
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Descripción Las instalaciones donde se reciben, preparan y expenden alimentos deben dar seguridad higiénica. Deben estar diseñadas de forma que favorezcan y faciliten tanto la higiene
ANEXOS. 1. Encuesta Calidad del Servicio
ANEXOS 1. Encuesta Calidad del Servicio 2. Encuesta Calidad de Producto Elaborado 3. Encuesta Gestión del Cambio 4. Limpieza y Desinfección Personal 1- Limpieza y Desinfección del PERSONAL INICIO Inspección
Normativa de Proceso Productivo de los Alimentos
El objeto de la presente norma es sintetizar el proceso productivo de los alimentos elaborados por la ENAH, identificar los peligros de cada etapa y las medidas preventivas a aplicar. La Norma es aplicable
MANEJO HIGIENICO DE LOS ALIMENTOS II
CAPACITACIÓN PARA EL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN MANEJO HIGIENICO DE LOS ALIMENTOS II M.S.P. Leticia Arcelia Cervantes Turribiates L.N. Araceli Chalte Valencia L. N. Karina Tapia Canacasco HIGIENE DEL AREA
PONGA LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS PRI- MERO! Manual Para Trabajadores de Servicio de Alimentos.
PONGA LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS PRI- MERO! Manual Para Trabajadores de Servicio de Alimentos. TU ERES LA LINEA FRONTAL CONTRA LAS ENFERMEDADES ALIMENTICIAS! Este manual te proporcionará recomendaciones
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA SECTOR ALIMENTOS
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA SECTOR ALIMENTOS SUBSECRETARÌA DE LA CALIDAD BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Base Prerequisito BPM Personal Cobertura BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Las Buenas Prácticas
Manejando los síntomas VIH
Alimentación Saludable VIH Manejo seguro de alimentos Buen manejo de alimentos se refiere a las condiciones y hábitos que preservan la calidad de los alimentos para evitar su contaminación y prevenir enfermedades
MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS
- 1 - C.A.L.E. S.I.E. MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS DEPARTAMENTO DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO SERVICIO DE INTENDENCIA DEL EJERCITO 1. OBJETO: Este documento presenta la información
MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE CALIDAD PARA LAS VIVIENDAS QUE SE COMERCIALIZAN EN LAS ESTANCIAS TURÍSTICAS
MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE CALIDAD PARA LAS VIVIENDAS QUE SE COMERCIALIZAN EN LAS ESTANCIAS TURÍSTICAS - 1 - INTRODUCCIÓN Visto el articulo 52 de la Ley 8/2012 de 19 de julio del turismo de las Islas
EXAMEN MANIPULADOR DE ALIMENTOS INICIAL A DISTANCIA
APTO NO APTO EXAMEN MANIPULADOR DE ALIMENTOS INICIAL A DISTANCIA RELLENAR EN MAYÚSCULAS TODOS LOS DATOS NOMBRE Y APELLIDOS: EMPRESA: CATEGORIA PROFESIONAL: D.N.I / PASAPORTE: FECHA: FIRMA: Marque con una
LICUADORAS 8509.40.10.00 Para uso doméstico básica con switch giratorio o teclado, con vaso y base plástica, hasta 7 velocidades con o sin pulso.
RESOLUCIÓN NÚMERO ( ) Por la cual se establecen precios indicativos para electrodomésticos y se deroga la Resolución 11413 del 28 de septiembre de LA SUBDIRECTORA DE GESTION TECNICA ADUANERA En ejercicio
Original. Introducción. Resumen. Metodología
Original Inspección en el área de manipulación de alimentos en las guarderías de Palma de Mallorca, durante el curso escolar 2000/ 2001, y comparación con la realizada durante 1993-1994 Rosario Mir Ramonell,
ALIMENTICIO LH00-01. Conformado por lavamanos de accionamiento no manual, pediluvio y lavabotas.
ALIMENTICIO LH00-01 Conformado por lavamanos de accionamiento no manual, pediluvio y lavabotas. ALIMENTICIO LH01-01 35cm ancho x 20cm profundidad x 90cm alto Lavamanos de accionamiento de pedal garantizando
Buenas Prácticas de Manufactura en la Preparación y Servicio de. Ing. Ma. Antonieta de Franco - Dirección de Innovación y Calidad-
Buenas Prácticas de Manufactura en la Preparación y Servicio de alimentos Ing. Ma. Antonieta de Franco - Dirección de Innovación y Calidad- 1 1. Introducción Actualmente los consumidores se preocupan por
EQUIPO APPCC: PERSONAL IMPLICADO EN LA ELABORACIÓN/IMPLANTACIÓN DEL PLAN
www.gestion-calidad.com NOMBRE DE LA EMPRESA SECTOR/ACTIVIDAD DOMICILIO SOCIAL SISTEMAS DE GESTIÓN IMPLANTADOS/CERTIFICADOS: CIF Nº SEDES/NAVES IMPLANTACIÓN EN SEDE/NAVE/DPTO: FECHA DESDE LA QUE FUNCIONA
2.1.1. Área de trabajo. Uso de maquinaria, equipos y utensilios básicos de cocina.
2.1.1. Área de trabajo. Uso de maquinaria, equipos y utensilios básicos de cocina. Hemos comentado antes la necesidad de identificar y disponer de los espacios, géneros, maquinaria, útiles y herramientas
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS QUE SON? Las BPM (GMP) son una herramienta básica para la obtención de productos seguros e inocuos para el consumo humano, que se centralizan
MANUAL DE PROCEDIMIENTO DE ASEO
MANUAL DE PROCEDIMIENTO DE ASEO MANUAL DE PROCEDIMIENTO DE ASEO I. ASPECTOS GENERALES A. Objetivo Brindar el servicio de aseo en todas las áreas administrativas y judiciales del Ministerio Público de forma
PELUQUERÍAS Y CENTROS DE ESTÉTICA
5-15 PELUQUERÍAS Y CENTROS DE ESTÉTICA TITULAR : DIRECCIÓN: EXPEDIENTE: FECHA: Este documento consta de cinco páginas. Se entrega al titular del establecimiento en la fecha arriba indicada. FIRMA: Debe
CAPITULO 15 REVISION Y CONOCIMIENTO DE AREAS IMPORTANTES DEL CODIGO DE COMIDAS DE IDAHO
CAPITULO 15 REVISION Y CONOCIMIENTO DE AREAS IMPORTANTES DEL CODIGO DE COMIDAS DE IDAHO Este capitulo es una revisión de información delicada contenida en este manual. En este capitulo el solamente hacer
DIRECCION DE CENTROS INFANTILES DEL BUEN VIVIR EQUIPAMIENTO BASICO PARA SERVICIOS DE ALIMENTACION PARA LOS CENTROS INFANTILES DEL BUEN VIVIR - CIBV
EQUIPAMIENTO BASICO PARA SERVICIOS DE ALIMENTACION PARA LOS CENTROS INFANTILES DEL BUEN VIVIR - CIBV N DETALLE ESPECIFICACIONES TECNICAS IMAGENES COSTO UNITARIO CANTIDAD 1 REFRIGERADORA Color Plateado
NORMAS HIGIÉNICO-SANITARIAS DE GUARDERÍAS-ESCUELAS INFANTILES
NORMAS HIGIÉNICO-SANITARIAS DE GUARDERÍAS-ESCUELAS INFANTILES Revisión 10/2006 IA y RA SANIDAD AMBIENTAL E HIGIENE URBANA INSPECCIÓN ALIMENTARIA Y ZOONOSIS Para la aplicación concreta de éstas normas orientativas
Tel. 856 21 53 32 Fax: 856 21 53 31 www.cifemformacion.com
CURSOS BONIFICADOS A DISTANCIA Duración: 100 horas (4 semanas) Elaborador de Productos Cárnicos SINOPSIS: El elaborador de productos cárnicos, además de recepcionar las materias primas y auxiliares, debe
PERFIL COMPETENCIA MANIPULADOR DE ALIMENTOS
FECHA DE EMISIÓN: 16/08/2012 PERFIL COMPETENCIA MANIPULADOR DE ALIMENTOS FICHA DE PERFIL OCUPACIONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS Sector: TURISMO Subsector: GASTRONOMÍA Código: POTG006 Área Ocupacional: Área
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
S.A. Cedula Jurídica: 3-101-323547 PLANIFICACIÓN E IMPORTANCIA Teléfonos: 2771-08-48 / 2772-08-48 / 8345-26-35 Dirección: 250 metros Oeste de las Laguna de Oxidación del A y A, Pérez Zeledón. Email: info@fumigadoraalto.com
Guía de Buenas Prácticas de Ahorro Energético
CALEFACCIÓN: Evitar abrir las ventanas con la calefacción encendida. Para ventilar la casa son suficientes 10 ó 15 minutos. No tapar las fuentes de calor con cortinas, muebles o elementos similares. Instalar
SERVICIOS DE RESTAURACIÓN. REQUISITOS DE COCINA.
Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 2938 SERVICIOS DE RESTAURACIÓN. REQUISITOS DE COCINA. RESTAURANT SERVICES. KITCHEN REQUIREMENTS. Correspondencia: Esta norma nacional es equivalente de
MEDIDAS DE SEGURIDAD EN COCINAS ESCUELAS DE TIEMPO COMPLETO
MEDIDAS DE SEGURIDAD EN COCINAS ESCUELAS DE TIEMPO COMPLETO CARACTERISTICAS DE COCINAS ESCOLARES INFRAESTRUCTURA Instalaciones eléctricas y de gas confiables Suelo y paredes con superficie lavable Fregadero
Food Handler Test Questions (Spanish)
Food Handler Test Questions (Spanish) 1. El pollo que sobra se puede servir con seguridad si el pollo se recalienta a una temperatura mínima interna (de centro) de: A. 165 F B. 130 F C. 155 F D. 140 F
VITRINAS REFRIGERADAS Y CALIENTES
VITRINAS REFRIGERADAS Y CALIENTES VITRINAS REFRIGERADAS Y CALIENTES Vitrinas refrigeradas Las vitrinas refrigeradas Vizu tienen el mismo perfil que las vitrinas calientes, combinando perfectamente entre
MINISTERIO DE SALUD DIRECCIÓN DE AREA RECTORA DE SALUD Guía de evaluación sanitaria de servicios de alimentación al público
FECHA MINISTERIO DE SALUD DIRECCIÓN DE AREA RECTORA DE SALUD Guía de evaluación sanitaria de servicios de alimentación al público N Consecutivo Nombre del establecimiento Motivo de la inspección Verificación
CIRCULAR INFORMATIVA RECTORAS Y RECTORES COLEGIOS DISTRITALES CON EL PROYECTO DE PRIMERA INFANCIA.
CIRCULAR INFORMATIVA DE: SUBSECRETARIO DE ACCESO Y PERMANENCIA DIRECTORA DE BIENESTAR ESTUDIANTIL GERENCIA PRIMERA INFANCIA PARA: RECTORAS Y RECTORES COLEGIOS DISTRITALES CON EL PROYECTO DE PRIMERA INFANCIA.
Desarrollo Sostenible en América Central y República Dominicana
Desarrollo Sostenible en América Central y República Dominicana Empresa: País: Proyecto: DULCERÍA EL CARMEN Nicaragua Programa TMF: Reducción de la pobreza y mejoramiento del ambiente. Una estrategia de
Tiempos aproximados de cocinar / Mantener y Temperaturas.
Su comida - Nuestro Enfoque GUÍA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA. Tiempos aproximados de cocinar / Mantener y Temperaturas. La seguridad alimentaria es de suma importancia en cualquier cocina y siempre se deben
Asador mixto (carbón y gas) Manual de instrucciones
naturalmente, cocina Asador mixto (carbón y gas) Manual de instrucciones Índice Contenido Asador mixto 4 Primeros pasos (encendido con carbón) 6 Primeros pasos (encendido con gas) 6 Función guiso con olla
APENDICES. Apéndice 1. Lista de Verificación establecida por la norma NMX-F-NORMEX-2004.
APENDICES Apéndice 1. Lista de Verificación establecida por la norma NMX-F-NORMEX-2004. Recepción Iluminación que permite verificar el estado de la materia prima Bascula completa, limpia, sin oidación.
Food Processing Equipment FREIDORA CONTINUA
Food Processing Equipment FREIDORA CONTINUA NEAEN MasterFry NEAEN MasterFry es una freidora diseñada para freír usando una inmersión total en aceite. Gracias a la doble rejilla, también puede utilizar
Instituto Hondureño de Turismo
GUÍA PARA UN HOTEL DE DOS ESTRELLAS A NIVEL DE PLANTA FÍSICA Y CALIDAD DEL SERVICIO HONDURAS 2006 I PARTE REQUISITOS TÉCNICOS A NIVEL DE PLANTA FÍSICA 1. HABITACIONES Se exige un 10% del total de las habitaciones
PROTOCOLO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE EQUIPOS DE PROGRAMAS VACUNAS
PÁGINA 1 de 5 Limpieza: Podríamos señalar que el objetivo principal de la limpieza es el de remover y eliminar la suciedad (polvo, grasa, residuos sólidos, etc.), que se encuentra adherida a las superficies
CAMPAÑA PREVENCIÓN DE INCENDIOS 2015
CAMPAÑA PREVENCIÓN DE INCENDIOS 2015 Los lugares de más riesgo en el hogar son: Cocina Salón Dormitorios La Cocina Es el lugar donde mayor número de incendios se produce. Tenemos los electrodomésticos
Lista de control de evaluación de la seguridad de los alimentos
Lista de control de evaluación de la seguridad de los alimentos La siguiente autoevaluación le puede ayudar a encontrar las oportunidades de seguridad de los alimentos de su establecimiento. También le
Ropa para la cosecha de Hongos
Hongos de Pino Ropa para la cosecha de Hongos Delantal Máscara o tela para tapar boca y nariz Canastas de Plás co - Jabas Guantes de Látex bien limpios Zapatos adecuados Cuchillo mango de plás co 0 1 Manual
PLIEGO DE CONDICIONES TÉCNICAS PARA LA CONTRATACIÓN DE LA EXPLOTACIÓN DE LOS SERVICIOS DEL BAR DEL CENTRO SOCIAL 8 DE MARZO DE MIAJADAS.
MIAJADAS PLIEGO CONDICIONES TÉCNICAS PARA LA CONTRATACIÓN LA EXPLOTACIÓN LOS SERVICIOS L BAR L CENTRO SOCIAL 8 MARZO MIAJADAS. 1.- OBJETO El objeto del presente Pliego de Prescripciones Técnicas es la
MATRIZ DE ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES
MATRIZ DE S E IMPACTOS ES 05 de marzo de 014 IMPACTO 1 Separación inadecuada de No se tienen implementadas en todos los puestos de trabajo Ecopuntos y en las oficinas donde se encuentran los funcionarios
! *&! Mapa Geográfico. Peter s Restaurante
! *&! 4. AQUITECTURA Ubicación Mapa Geográfico Peter s Restaurante ! *'! 4.1.1 Diseño de cocina La cocina de Peter s Restaurante está clasificada en 6 áreas: Área 1: Cocina Caliente Área 2: Cocina Fría
NTE INEN 3059 2015-xx
Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 3059 2015-xx SERVICIOS DE RESTAURACIÓN. REQUISITOS DE COCINA CENTRAL. RESTAURANT SERVICES. CENTRAL KITCHEN REQUIREMENTS. Correspondencia: Esta norma nacional
MEMORIA DE CALIDADES. Cimentación, muros portantes de gero, forjado unidireccional compuesto de vigas pretensadas y bovedilla cerámica.
ESTRUCTURA Cimentación, muros portantes de gero, forjado unidireccional compuesto de vigas pretensadas y bovedilla cerámica. CUBIERTAS Las cubiertas se realizaran con forjado inclinado, con 8 cms. de aislamiento
Consulte nuestra página web: En ella encontrará el catálogo completo y comentado
Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Raúl Mechó EDITORIAL SÍNTESIS, S. A. Vallehermoso, 34. 28015 Madrid Teléfono 91 593 20 98 http://www.sintesis.com
PISO DELANTERO Comprobación de Inventario y Servicios:
Cliente: D.N.I. PISO DELANTERO Comprobación de Inventario y Servicios: Fecha ocupación: Alquiler Fianza Inicio: Fin: Acordado: Reserva 30% Resto Depositada: Recibida: Fecha revisión entrada: El cliente
INVENTARIO DE APARTAMENTO AMOBLADO CONJUNTO RESIDENCIAL MACADAMIA. TORRE 2 APARTAMENTO 1403
INVENTARIO DE APARTAMENTO AMOBLADO CONJUNTO RESIDENCIAL MACADAMIA. TORRE 2 APARTAMENTO 1403 No. MOBILIARIO DESCRIPCION VALOR UNITARIO SALA 1 SOFA EN L DE 5 PUESTOS CANTIDAD: 01 COLOR CAFÉ 2 COJINES CANTIDAD
CONSEJOS ÚTILES PARA PREPARAR LOS ALIMENTOS PARA LAS FIESTAS DE FIN DE AÑO
CONSEJOS ÚTILES PARA PREPARAR LOS ALIMENTOS PARA LAS FIESTAS DE FIN DE AÑO La celebración de las fiestas de fin de año son momentos propicios para compartir comidas y reuniones al aire libre con familiares
DESCUBRA EL MUNDO Cocina saludable, un estilo de vida.
DESCUBRA EL MUNDO Cocina saludable, un estilo de vida. FOLLETO ICOOK 2011SEGUNDA EDICION.indd 1 05/05/2011 16:12:42 2 FOLLETO ICOOK 2011SEGUNDA EDICION.indd 2 05/05/2011 16:12:45 DESCUBRA EL MUNDO Cocina
Capacitación a Promotores de Certificación Orgánica en Banano Orgánico, curso Cosecha y Poscosecha
PROYECTO DE COOPERACIÓN UE-PERU / PENX Capacitación a Promotores de Certificación Orgánica en Banano Orgánico, curso Cosecha y Poscosecha Agosto 2009 CAPACITACION A PROMOTORES DE CERTIFICACION ORGANICA
Resolución 2674 de 2013
Resolución 2674 de 2013 Dirección de Alimentos y Bebidas Bogotá D.C., 14 de Mayo de 2014 Fernando Vargas Montaño Objetivo Ámbito de aplicación Contenido general Definiciones Condiciones básicas de higiene
NORMA TÉCNICA DE COMPETENCIA LABORAL
I.- Datos Generales Código: NUTUR0001 Título: Limpieza de cocinas industriales Propósito de la Norma Técnica de Competencia Laboral: Servir como referente para la evaluación y certificación de las personas
EVITEMOS LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS
MINISTERIO DE SALUD Unidad de Comunicación y Educación para la Salud EVITEMOS LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS San José, Costa Rica Los alimentos contaminados Cuando se preparan los alimentos estos se exponen
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS. Presentado Por: Ing. Mónica Zapata
EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Presentado Por: Ing. Mónica Zapata Actualmente, se están presentando cambios, tanto en la industria de transformación de alimentos, como en su comercialización, y esto afectan
CENTROS DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS PREPARADOS Y CATERING
CENTROS DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS PREPARADOS Y CATERING CENTROS DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS PREPARADOS Y CATERING LA LIMPIEZA EN LINEA DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS Y SERVICIO DE CATERING La limpieza es una
RECEPCIÓN: CONDICIONES MATERIAS PRIMAS
FIHAS AUTOONTROL REEPIÓN: ONDIIONES MATERIAS PRIMAS ARNES FRESAS DESPOJOS PRODUTOS ÁRNIOS FRUTAS Y VERDURAS OMPROBAR SELLOS Y DOUMENTAIÓN ASPETO JUGOSO, SIN OLORAIONES ANORMALES BRILLO DEL ORTE, SIN OLORES
Guía de Recomendaciones. Haztuparteporelmedio ambienteysaldrásganando:
Haztuparteporelmedio ambienteysaldrásganando: Ayudasenlaluchacontraelcambio climático. Reducestusconsumosdomésticos. Ahorrasdinero. Mejorastuentorno. Ahorro Dirección de Cultura Ambiental cultura.ambiental@sema.gob.mx
DISEÑAR UN PLAN DE MEJORAMIENTO DE LAS BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM EN EL RESTAURANTE CAMPAI EXPRESS BASADO EN EL DECRETO 3075 DE 1997
DISEÑAR UN PLAN DE MEJORAMIENTO DE LAS BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM EN EL RESTAURANTE CAMPAI EXPRESS BASADO EN EL DECRETO 3075 DE 1997 ELIANA PASTRANA BOLAÑOS OSCAR FABIAN PAYA FACULTAD DE INGENIERÍA
Anexo II LIMPIEZA, DESINFECCIÓN, DESINSECTACIÓN Y DESRATIZACIÓN (D.D.D.)
Anexo II LIMPIEZA, DESINFECCIÓN, DESINSECTACIÓN Y DESRATIZACIÓN (D.D.D.) En toda industria alimentaria debe establecerse un sistema de limpieza y D.D.D., programado y periódico, de todos los locales, instalaciones,
Protocolo Instructivo para la ejecución de las tareas previstas en el cronograma para el receso escolar 2009.-
Protocolo Instructivo para la ejecución de las tareas previstas en el cronograma para el receso escolar 2009.- Desmalezado: En forma previa a su ejecución deberá consultarse al Municipio sobre riesgos
Instructivo para la Limpieza y desinfección de la Sala de Residuos Especiales.
Página 1 de 6 Página 2 de 6 1 OBJETIVO Establecer las normas para la limpieza, orden y desinfección al interior de la Bodega de Residuos Especiales. 2 ALCANCE Dirigido al personal autorizado encomendado
NORMAS HIGIÉNICAS PARA ESTABLECIMIENTOS DE PLATOS PARA LLEVAR, BOCATERIAS, ASADORES DE POLLOS Y SIMILARES, SIN CONSUMO EN EL PROPIO LOCAL
NORMAS HIGIÉNICAS PARA ESTABLECIMIENTOS DE PLATOS PARA LLEVAR, BOCATERIAS, ASADORES DE POLLOS Y SIMILARES, SIN CONSUMO EN EL PROPIO LOCAL Revisión: FM/2/2011 La normativa de aplicación a este tipo de establecimientos
VÍCTOR UTRERA LANDA Coordinador
VÍCTOR UTRERA LANDA Coordinador Definición Higiene: Medidas necesarias para garantizar la sanidad e inocuidad de los productos en todas sus fases. Componentes básicos: A). Limpieza. B). Desinfección. ACCIONES