CONCEPTOS BÁSICOS DE LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS. Alejandro Ojeda Galetovic Ingeniero (e) Agropecuario Instituto de Investigaciones Agropecuarias

Transcripción

1 CONCEPTOS BÁSICOS DE LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS Alejandro Ojeda Galetovic Ingeniero (e) Agropecuario Instituto de Investigaciones Agropecuarias

2 INTRODUCCIÓN BPA (Buenas Practicas Agrícolas) Son todas las acciones involucradas en la producción, procesamiento y transporte de productos alimenticios de origen agrícola. Su pilar fundamental es la protección del medio ambiente, inocuidad de los productos, bienestar y seguridad de los trabajadores.

3 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS BPA MANEJO DEL CULTVO SEÑALETICA INSTALACIONES HIGIENE SEGURIDAD Y RESIDUOS REGISTROS -Lugar -Área de cultivo -Plantación -Suelo -Riego -Fertilización -Control Fitosanitario -Cosecha -Preventivas -Prohibitivas -Informativas -Químicos -Fertilizantes -Servicios básicos -Libro de campo -Planillas

4 CULTIVO: ELECCIÓN DEL LUGAR Considerar las características climáticas, edafológicas y la disponibilidad de agua de riego. Conocer el historial del sitio. (cultivos anteriores) Conocer el tipo de plagas, enfermedades y malezas existentes. (por lo general el problema mayor esta en la infestación de malezas) Evaluación de riesgos físicos, químicos y biológicos. ( contaminaciones en el sector, principalmente acumulación de escombros)

5 CLIMODIAGRAMA KAMPENAIKE TEMPORADA

6 CARACTERÍSTICAS EDAFOLÓGICAS

7 RIESGOS FÍSICOS DEL SUELO Debe retirarse basura y escombros Retirar secos viejos y alambres Eliminar malezas del lugar a plantar y alrededores

8 IDENTIFICACIÓN DEL LUGAR Contar con información de cultivos en cuanto a superficies y ubicaciones. Un plano o diagrama del huerto ( caminos, fuentes de agua, instalaciones, etc.) Señalética en el huerto.

9 MANEJO DE SUELO Identificar los distintos tipos de suelos en el huerto. (Permite determinar las labores más apropiadas al tipo de suelo, evitando la compactación y erosión) Fumigación del suelo (debe tratar de evitarse, prefiriendo la rotación de cultivo).

10 BARBECHO QUÍMICO

11 PLANTACIÓN Se deben seleccionar las especies a cultivar. ( según antecedentes fitosanitarios, de suelo y del clima) Plantas procedentes de viveros registrados ante el S.A.G Privilegiar ecotipos regionales

12 RIEGO El sistema de riego debe ser el más adecuado (según tipo de cultivo, nivel tecnológico y económico) Tener el menor contacto con la parte comestible. Sistema eficiente en el uso del agua. Mantención y chequeos constantes. El agua debe considerarse como un recurso escaso y de gran valor.

13 PROGRAMA DE RIEGO

14 FERTILIZACIÓN Programa de fertilización ( en base a análisis de suelo y foliar, recomendado por un profesional) El manejo del fertilizante debe ser cuidadoso ( evitando contaminaciones innecesarias de agua y de suelo)

15 CONTROL DE ENFERMEDADES, MALEZAS Y PLAGAS Programa de control químico (recomendado por un profesional) El programa debe considerar un control físico y biológico. (Permite hacer un uso racional de productos fitosanitario) Eliminación de restos de vegetales. (Pueden servir de hospederos a las plagas) Utilizar plantas sanas. ( Evita la presencia de enfermedades) Régimen nutricional e hídrico adecuado (previene pudriciones radiculares que son foco de enfermedades) Mantener el orden y la limpieza ( permite evitar la presencia de plagas)

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17 CONTROL PERIMETRAL DE MALEZAS.

18 COSECHA Corresponde a un punto crítico en la inocuidad del producto. El personal debe conocer las medidas de higiene. Las herramientas deben estas sanitizadas. Los contenedores deben estar limpios y en buenas condiciones de material lavable o desechable. Evitar el contacto del producto con tierra, barro, agua u otros elementos contaminantes. Utilizar envases nuevos. Evitar que los envases y elementos de cosecha estén en contacto con el suelo.

19 SEÑALETICA: PREVENTIVAS Advierten una situación de peligro. Bandera de Tratamiento Pizarra informativa Señalética de Químicos Advertencias de Peligro

20 PROHIBITIVAS

21 INFORMATIVAS Antecedentes del huerto y/o del cultivo. Información de cuarteles. (Variedad, Nº de hileras, distancia de plantación, Nº de plantas; año de plantación y superficie) Información de huerto. (Superficie, propietario, cultivo principal) Información de instalaciones. (Bodega, baños, químicos, etc.)

22 INSTALACIONES (bodegas) Bodega fertilizante Bodega agroquímico Instalaciones separadas para Pesticidas y fertilizantes.

23 INSTALACIONES (casilleros) Casilleros de vestimenta y elementos de seguridad para la aplicación de químicos.

24 INSTALACIONES (Servicios básicos) Baño y lavamanos.

25 HIGIENE Uso de ropa protectora. No usar joyas. No comer, fumar o beber en áreas de trabajo. Lavar las manos después de usar el baño. Reportar enfermedades contagiosas. Mantener el pelo tomado y cubierto. Uñas cortas y limpias.

26 SEGURIDAD (uso de agroquímicos) Capacitación. (Mínimo una charla de un experto ACCHS o SAG) Manipulación segura. (Implementación adecuada) Almacenamiento. (Bodega con llave) Aplicación. (Condiciones climáticas favorable) Respetar los períodos. (carencia y reingreso) Desecho de envases. (Triple lavado e inutilización)

27 RESIDUOS Basureros en el huerto.(lavables, con tapa y en buen estado) Área de acopio.(permite mantener el orden y la limpieza) Nunca quemar residuos. (retirarlos del huerto)

28 REGISTROS. Libro de campo.(todas las actividades desarrolladas en el huerto, en forma general y por fecha) Riego.(Calendario de riego entregado por el consultor) Inventario fitosanitario (Existencia de productos, entradas y salidas) Inventario fertilizantes. (Existencia, entradas y salidas) Aplicaciones fitosanitarias. (Calendario de aplicaciones, debe ser entregado por consultor) Fertilizaciones. (Calendario de aplicaciones, debe ser entregado por consultor) REGISTRO DE APLICACIONES FITOSANITARIAS Fecha Hora Cuartel Nombre producto Dosis Periodo de carencia Equipo utilizado Operador Recomendado por: Objetivo

29 CONCLUSIONES. BPA (Buenas Practicas Agrícolas) Permiten mantener el control de todos los factores que intervienen en la producción. Es un beneficio para el productor, el trabajador y el consumidor. Una herramienta que garantiza un buen producto final, en cuanto a su rendimiento, calidad e inocuidad.

30 MUCHAS GRACIAS FIN