MAESTRÍA EN CIENCIAS Listado de cursos optativos* (Vigencia 2016)

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1 MAESTRÍA EN CIENCIAS Listado de cursos optativos* (Vigencia 2016) LISTA DE ASIGNATURAS OPTATIVAS CONCEPTUALES Y METODOLÓGICAS Principios de enseñanza-aprendizaje en las Ciencias 6. CLAVE 8. HORAS SEMANALES 7. SERIACIÓN TEORIA PRÁCTICA TOTAL CRÉDITOS ACUACULTURA Técnicas de investigación en nutrición Nutrición de peces y crustáceos Administración de empresas acuícolas Bioeconomía acuícola Tópicos selectos: genética aplicada a la acuicultura Parasitología de peces marinos Comportamiento animal Biología y producción de larvas de peces marinos Elaboración y análisis de proyectos Acuicultura Prospectiva estratégica aplicada a la acuicultura Reproducción de peces marinos Endocrinología de peces Hematología de organísmos acuáticos Tecnología e inocuidad de alimentos acuícolas Comportamiento animal y evolución Histología normal y patológica de los peces Bacteriología de organismos acuáticos Patología de camarones

2 2 AGRICULTURA PROTEGIDA Enfermedades postcosecha de cultivos hortofrutícolas Fisiología vegetal avanzada Nutrición vegetal Anatomía y morfología de la reproducción de plantas hortícolas Micología Aplicada Filogenética y evolución molecular Manejo integrado de plagas BIOQUÍMICA Bioquímica Técnica selecta: separación y purificación de proteínas Enzimas y cinética enzimática Bioquímica de invertebrados Glicobiología Fisiología Animal Comparada Biología Celular Cromatografía líquida de alta presión de biomoléculas Regulación enzimática de las rutas metabólicas Proteómica Tópicos en química y bioquímica estructural Tópicos selectos de bioquímica: Poblaciones microbianas y medio ambiente BIOPOLÍMEROS Síntesis, aislamiento y modificación de polímeros 9104 Química Física I Química Física II Caracterización y propiedades físicas de polímeros Aplicaciones de polisacáridos Polisacáridos alimentarios Materiales biopoliméricos

3 5 BIOTECNOLOGÍA Bioprocesos Cultivo in vitro de tejidos vegetales Ingeniería genética vegetal Biología computacional Evaluación de la expresión génica Técnica de investigación: técnicas básicas de biología molecular , Biología molecular , Biofísica molecular Biotecnología agroindustrial Introducción a la nanotecnología con énfasis en sus aplicaciones biológicas Química computacional básica Probióticos: avances biotecnológicos Biofísica avanzada Transcriptómica: Secuenciación masiva de RNA MANEJO AMBIENTAL Ecología acuática Dinámica de poblaciones Fauna del Golfo de California Técnica de Investigación: aplicaciones de la percepción remota en el manejo ambiental Biogeografía Evaluación de indicadores para medir la efectividad del manejo de los recursos naturales Conservación de recursos naturales Manejo ambiental en zonas costeras Ecología y manejo integral de ecosistemas Ecología y conservación de aves Análisis de las relaciones sociedadnaturaleza Ecología del parasitismo Sistemas de información geográfica

4 7 MICROBIOLOGÍA Microbiología y sanidad de los alimentos Técnicas de control de poblaciones microbianas Microbiología ambiental Métodos de análisis bacteriológicos en sistemas acuáticos Caracterización microbiológica por técnicas moleculares NUTRICIÓN Evaluación del estado de nutrición Vitaminas y minerales Tópicos de nutrición clínica Seguridad alimentaria e intervención en nutrición Caracterización in vitro de la respuesta inmune en vertebrados Principios básicos de epidemiología Lípidos en nutrición Nutrición geriátrica Nutrición y metabolismo Regresión lineal en la investigación epidemiológica Inmunología Nutrición-Infección Nutrición animal Diseño de estudios epidemiológicos Nutrigenómica y nutrigenética TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS Ciencia de la carne y productos cárnicos Tecnología de la carne y productos cárnicos Ingeniería y procesamiento de frutas y hortalizas I Ingeniería y procesamiento de frutas y hortalizas II Fisiología y bioquímica de frutas y hortalizas

5 8. HORAS SEMANALES LISTA DE ASIGNATURAS OPTATIVAS 9 TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS 6. CLAVE 7. SERIACIÓN TEORIA PRÁCTICA TOTAL CRÉDITOS Manejo postcosecha de frutas y hortalizas Análisis de alimentos Química y bioquímica de los alimentos Técnica de investigación. Cromatografía de gases. Análisis instrumental e interpretación estadística en temas selectos Estadística multivariada. Principios y aplicaciones Técnicas de investigación: Análisis fisiológico y de control de calidad de frutas y hortalizas Bioquímica vegetal Manejo y tecnología de productos pesqueros Composición bioquímica y calidad de productos pesqueros Sistemas de calidad y evaluación de riesgos en alimentos Validación de métodos analíticos Investigación y desarrollo en alimentos funcionales y nutracéuticos. Tópicos selectos: tecnología e innovación para el desarrollo Fitoquímica Procesamiento mínimo de frutas y hortalizas Granos para consumo humano Técnica de investigación. Procesamiento de granos. Técnica selecta. Análisis de Alimentos mediante cromatografía de líquidos acoplada a espectrometría de masas Evaluación sensorial de los alimentos

6 8. HORAS SEMANALES LISTA DE ASIGNATURAS OPTATIVAS 6. CLAVE 7. SERIACIÓN TEORIA PRÁCTICA TOTAL CRÉDITOS 9 TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS Ciencia y tecnología de productos lácteos Tecnología de los alimentos Tecnología de materiales de envases Envasado de alimentos y vida de anaquel Antioxidantes en alimentos Estadística cualitativa: introducción y aplicación Alimentos funcionales Diseño y desarrollo de productos alimenticios Funcionalidad de ingredientes alimentarios Conservación de alimentos TOXICOLOGÍA Toxicología de alimentos Técnica de Investigación: detección y cuantificación de residuos tóxicos en alimentos Tópicos de toxicología en alimentos Ecotoxicología Tópicos sobre evaluación del riesgo Tópico sobre biomarcadores de contaminación * Para cada semestre deberán sumarse las horas teóricas y prácticas de las materias básicas y optativas El estudiante deberá cubrir un mínimo de 82 créditos totales en el Programa