Dr. Víctor M. Rodríguez Área de Nutrición y Bromatología UPV/EHU

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1 Dr. Víctor M. Rodríguez Área de Nutrición y Bromatología UPV/EHU

2 1. Qué es una alimentación saludable? 2. Qué, cuánto y cómo hay que comer?

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4 Es la que a través de los ALIMENTOS de los diferentes GRUPOS, nos aporta los NUTRIENTES necesarios en CALIDAD y CANTIDAD para mantener la SALUD

5 Es la que a través de los ALIMENTOS de los diferentes GRUPOS, nos aporta los NUTRIENTES necesarios en CALIDAD y CANTIDAD para mantener la SALUD

6 Es la que a través de los ALIMENTOS de los diferentes GRUPOS, nos aporta los NUTRIENTES necesarios en CANTIDAD y CALIDAD para mantener la SALUD

7 Es la que a través de los ALIMENTOS de los diferentes GRUPOS, nos aporta los NUTRIENTES necesarios en CANTIDAD y CALIDAD para mantener la SALUD

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9 ACTIVIDAD 1: puzzle de la Rueda de los Alimentos

10 Grupo I: DERIVADOS DE LOS CEREALES, PATATAS, AZÚCAR Nutrientes: HIDRATOS DE CARBONO Función: ENERGIA DE CONSUMO Grupo VI: FRUTAS Nutrientes: FIBRA, VITAMINAS Y MINERALES Función: REGULADORA Grupo II: MANTEQUILLA, ACEITES Y GRASAS Nutrientes: LÍPIDOS Función: ENERGIA DE RESERVA Grupo III: CÁRNICOS, HUEVOS Y PESCADOS, LEGUMBRES Y FRUTOS SECOS Nutrientes: PROTEÍNAS, MINERALES, VITAMINAS Función: ESTRUCTURAL Grupo IV: LÁCTEOS Nutrientes: PROTEÍNAS, MINERALES, VITAMINAS Función: ESTRUCTURAL Grupo V: HORTALIZAS Y VERDURAS Nutrientes: FIBRA, VITAMINAS Y MINERALES Función: REGULADORA

11 Grupo I: DERIVADOS DE LOS CEREALES, PATATAS, AZÚCAR Nutrientes: HIDRATOS DE CARBONO Función: ENERGIA DE CONSUMO Grupo VI: FRUTAS Nutrientes: FIBRA, VITAMINAS Y MINERALES Función: REGULADORA Grupo II: MANTEQUILLA, ACEITES Y GRASAS Nutrientes: LÍPIDOS Función: ENERGIA DE RESERVA Grupo III: CÁRNICOS, HUEVOS Y PESCADOS, LEGUMBRES Y FRUTOS SECOS Nutrientes: PROTEÍNAS, MINERALES, VITAMINAS Función: ESTRUCTURAL Grupo IV: LÁCTEOS Nutrientes: PROTEÍNAS, MINERALES, VITAMINAS Función: ESTRUCTURAL Grupo V: HORTALIZAS Y VERDURAS Nutrientes: FIBRA, VITAMINAS Y MINERALES Función: REGULADORA

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13 Grupo II: ACEITE DE OLIVA 3-5 raciones/día Ración: 1 cucharada Grupo I: DERIVADOS DE LOS CEREALES, PATATAS 4-6 raciones/día Ración: 3-4 rebanadas Plato de pasta Plato de arroz Grupo VI: FRUTAS 3 raciones/día Ración: 1 pieza fruta mediana, 2 piezas pequeñas, 1 taza uvas o cerezas agua! Grupo III: CÁRNICOS, HUEVOS Y PESCADOS, LEGUMBRES 2 raciones/semana Y FRUTOS SECOS Ración: CARNE: 1 filete pequeño; cuarto de pollo, 4 lonchas jamón cocido PESCADO: 1 filete-rodaja mediana 1 lata HUEVO: 1 pequeño/mediano LEGUMBRE: 1 plato FRUTOS SECOS: 1 puñado Grupo IV: LÁCTEOS 3 raciones/día Ración: 1 taza leche 2 yogures 100 gramos de queso fresco Grupo V: HORTALIZAS Y VERDURAS 2 raciones/día Ración: plato de ensalada o verdura guisada

14 Grupo II: ACEITE DE OLIVA 3-5 raciones/día Ración: 1 cucharada Grupo I: DERIVADOS DE LOS CEREALES, PATATAS 4-6 raciones/día Ración: 3-4 rebanadas Plato de pasta Plato de arroz Grupo VI: FRUTAS 3 raciones/día Ración: 1 pieza fruta mediana, 2 piezas pequeñas, 1 taza uvas o cerezas Grupo III: CÁRNICOS, HUEVOS Y PESCADOS, LEGUMBRES 2 raciones/semana Y FRUTOS SECOS Ración: CARNE: 1 filete pequeño; cuarto de pollo, 4 lonchas jamón cocido PESCADO: 1 filete-rodaja mediana 1 lata HUEVO: 1 pequeño/mediano LEGUMBRE: 1 plato FRUTOS SECOS: 1 puñado Grupo IV: LÁCTEOS 3 raciones/día Ración: 1 taza leche 2 yogures 100 gramos de queso fresco Grupo V: HORTALIZAS Y VERDURAS 2 raciones/día Ración: plato de ensalada o verdura guisada

15 Menú - Desayuno ACTIVIDAD 2: Elaborar un menú saludable - Media mañana - Comida - Merienda - Cena

16 - Desayuno: - Media mañana: - Comida: - Merienda: - Cena: ACTIVIDAD 2: Elaborar un menú saludable Zumo 2-3 naranjas 2 tostadas Taza de leche Manzana Frutos secos sin sal Ensalada de pasta Pechuga pollo con patata hervida Pan Macedonia frutas Bollo de pan con queso fresco Café con leche Crema de verduras Pescado plancha con arroz Pan Yogur desnatado

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18 Cómo elegir los alimentos más saludables?

19 Etiquetado nutricional: SEMÁFORO CONTENIDO EN NUTRIENTES QUE HAY QUE VIGILAR Cantidad por ración % de la Cantidad Diaria Orientativa (máximo que se debe comer) Alto (más del 20% CDO - consumir ocasionalmente y con moderación) Medio (7,5-20% CDO - consumo moderado) Bajo (menos del 7,5% CDO - consumo libre)

20 ACTIVIDAD 3: lectura del etiquetado nutricional.

21 - BEBE AGUA AUN CUANDO NO TENGAS SED - REALIZA 5 COMIDAS AL DIA - NO TE SALTES EL DESAYUNO Y HAZLO COMPLETO - PRACTICA ACTIVIDAD FÍSICA GRATIFICANTE DIARIAMENTE - NUNCA OBSESIONARSE CON LA ALIMENTACIÓN

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