SISTEMAS DE PRODUCCIÓN CON CAPRINOS Y OVINOS COMO ALTERNATIVA DE PRODUCCIÓN PECUARIA. Alejandro Salvador 1 y Leyla Ríos 2.

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1 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN CON CAPRINOS Y OVINOS COMO ALTERNATIVA DE PRODUCCIÓN PECUARIA Alejandro Salvador 1 y Leyla Ríos 2. 1 Facultad de Ciencias Veterinarias. 2 Facultad de Agronomía. Universidad Central de Venezuela. Telf.: alexcabras@gmail.com 1.- Introducción Los pequeños rumiantes es una alternativa de producción pecuaria en Venezuela. Estos pueden ser como sistemas únicos o en combinación con otras especies o cultivos como método de diversificación. El siguiente escrito muestra las ventajas y desventajas de los sistemas de producción con ovinos y caprinos. Algunas premisas importantes del rubro que se deben tomar en cuenta ya que se cumplen tanto a nivel mundial como nacional: 1. La producción caprina es predominantemente lechera. Evidentemente los sistemas de producción con caprinos, producen diferentes rubros de producción: Leche y sus derivados, carne, pieles, y excretas, sin embargo, la leche y sus derivados son la principal fuente de ingresos de esta especie. Al contrario, los ovinos, su orientación es cárnica aunque algunas razas se utilizan para la producción láctea. 2. La mayoría está ubicada en las zonas de vidas marginales del mundo (trópicos y subtrópicos). Si se observa la distribución en el número de animales por continente (Cuadro 1) se evidencia, que los continentes con mayor proporción de países en vías de desarrollo son los que tienen mayor cantidad de animales y de producción. 3. Es predominantemente extensiva (no tecnificada). Como se observó en el Cuadro 1, los continentes y países en desarrollo son los que tienen mayor cantidad de animales y por ende producción. 4. Constituyen la principal fuente de ingresos de pequeños grupos campesinos tradicionales. La cabra por su pequeño tamaño, permite al pequeño campesino tener un rebaño de bajas proporciones que le suple de leche, carne, y pieles para automantenerse, por lo que constituye en muchos casos la mayor fuente de ingresos del campesino. 5. Principalmente constituidos por razas nativas de baja productividad. Como la producción con pequeños rumiantes se realiza en la mayoría de los casos en las zonas marginales, y con tecnología escasa en sistemas de producción extensivos, donde el manejo genético, o los planes de mejoramiento genético son escasos, se utilizan animales mestizos adaptados a esos ecosistemas, muy rústicos y resistentes pero de baja producción.

2 6. Países desarrollados tienen explotaciones con animales altamente especializados, con alta productividad y rentabilidad. En el caso de los países desarrollados, como la mayoría de los países de Europa, y en especial, Francia, España y Grecia tienen pequeños rebaños de razas puras y alta producción. Por ejemplo: en Francia con la raza Saanen, o España con la raza Murciano-Granadinas. 7. La cabra es el rumiante con mayor rentabilidad. Por el precio de los derivados lácteos, la cabra es el rumiante con mayor retorno económico. Cuadro 1. Población mundial de caprinos por continente Continente Nº de caprinos Nº de ovinos Asia África América Europa Oceanía Fuente: FAO, Características de los sistemas de producción con caprinos en Venezuela 1. Zonas geográficas de producción: Los sistemas de producción con caprinos están ubicados por todo el país, sin embargo, las mayores zonas productoras son: a. La zona árida y semiárida: Estados Lara, Falcón y Zulia. b. Los llanos orientales: Anzoátegui y Monagas. c. La zona de la Guajira, con rebaños nómadas y muy extensivos. 2. Sistemas de producción: a. Sistema Extensivo: 94% de los sistemas. i. Utilización de cabras del tipo Criollo. ii. Ausencia de prácticas racionales de manejo de los rebaños, Pastoreo vegetación natural. iii. Ausencia de registros productivos, reproductivos o genealógicos. iv. Propios de la zona semiáridas. v. Producciones de carne en el orden de los 6 kg / canal, en cabritones de 5 ó 6 meses de edad, con ganancias de peso de 30-50g/día. vi. Producción de leche de 200 a 250 gramos de leche por día, en lactancias que no sobrepasan los 120 días).

3 b. Sistemas Intensivos o Semintensivos: 6% de los sistemas. i. Mestización de los rebaños criollos con razas importadas: Nubian, Alpino Francés, Toggenburg, Saanen, Agrupación Caprina Canaria y Boer. ii. Implementación de prácticas racionales de manejo de los rebaños. iii. Estabulación y semiestabulación. Pastoreo en pastos cultivados. iv. Uso de registros productivos, reproductivos y genealógicos. v. Zonas de vida: bosque seco tropical, bosque húmedo tropical, premontano y semiáridas. vi. Productividad de los rebaños, (producciones de carne en el orden de los kg / canal, en cabritones de 3 meses de edad, y de gramos de leche por día, en lactancias de días). vii. El 70% del ingreso proviene de la venta de queso, leche, y reproductores. 3.- Características de los sistemas de producción con ovinos en Venezuela 1. Zonas geográficas de producción: Los sistemas de producción con ovinos están ubicados por todo el país, sin embargo, las mayores zonas productoras son: a. La zona árida y semiárida: Estados Lara, Falcón y Zulia. b. Incremento del rubro ovino en los llanos centrales y occidentales. 2. Sistemas de producción: a. Sistema Extensivo. i. Rebaños pequeños esparcidos en grandes extensiones (50 cabezas por rebaño). ii. Sin planes de mejoramiento genético. Las razas más utilizadas son West African, Barbados Barriga Negra y Persa Cabeza Negra en la mayoría de los casos como mestizos. iii. Alto predominio de mano de obra familiar. iv. Alta consanguinidad. v. Un solo rebaño con todos los grupos etarios. vi. Escasa suplementación. vii. Prolificidad promedio 1,1. viii. Alto índice de mortalidad (60%). b. Sistema que tiende a la intensidad. i. Rebaños dividido en grupos etarios, con organización del pastoreo

4 ii. Planes de cruzamientos y utilización de razas puras: West African, Barbados Barriga Negra, Persa Cabeza Negra, Dorper (Dorset x Persa Cabeza Negra) y Santa Inés. iii. Suplementación alimenticia. iv. Prolificidad promedio: 1,3. v. Registros de producción y sanitarios. vi. Índice de mortalidad moderados (20%). 4.- Justificación de los sistemas de producción con caprinos y ovinos 1. Son especies que pueden obtener todos sus recursos alimenticios en la propia unidad de producción sin contar con alimentos concentrados comerciales que encarecen la producción, ya que estos alimentos balanceados comerciales parte de su materia prima consta de productos que compiten con alimentos para humanos (como ocurre en el caso de la industria porcícola y avícola). 2. Los sistemas de producción con ovinos y caprinos se adaptan bien a las zonas de vida áridas y semi áridas, por lo cual tienen un nicho ecológico natural abundante en Venezuela, ya que este tipo de zonas de vida existen en el país con una superficie de km 2, lo cual representa el 4.75% del territorio nacional, representado básicamente por los estados Lara, Falcón y Zulia. 3. La posibilidad de tener un mayor número de animales por unidad de área que otras especies, (una unidad animal bovina son 450 kg lo cual equivale a 10 unidades animales caprinas u ovinas. U. A. = 45 kg). 4. El precio de los animales es una ventaja comparativa con los bovinos o bufalinos, por lo cual el productor puede empezar con un buen pie de cría con mayor facilidad. 5. Por otro lado, este menor precio en los animales supone un menor riesgo de inversión en caso de muerte o robo de algún animal. 6. Eficiencia reproductiva: a. Alta eficiencia reproductiva: 80 90% b. Prolificidad: 1.5 cabritos/parto c. Corto Intervalo entre partos: 3 partos/2 años = 8 meses d. Corto Intervalo generacional: 2 años 7. Eficiencia Productiva: a. 1 Vaca de 5000 L/lactancia Vs. 10 cabras de 600 L/lactancia = 6000 L Total. b. Precio: 3,65 BsF./L Vs. 7,0 12,0 BsF./L (a puerta de corral)

5 c. Rendimiento quesero: 8 L Vs. 6 L d. Precio queso: 35 BsF./kg Vs BsF./kg (a puerta de corral) 8. La leche de cabra es mucho más digerible para los pacientes que no toleran la leche de vaca por alergia a sus proteínas o el tamaño de sus glóbulos de grasa. 9. Como fertilizante, las excretas de caprinos son consideradas las mejores para la producción de humus sólido o liquido mediante el uso de lombrices Californianas en composteros. 10. Coyuntura política: Ovinos y Caprinos son rubros bandera con facilidad de créditos por parte del Estado. 11. Mano de obra: Por la mansedad y pequeño tamaño de los animales, estos pueden ser manejados por menores o personal femenino. 5.- Desventajas de los sistemas de producción con caprinos y ovinos 1. Por la demanda actual de semovientes es difícil obtener ejemplares de calidad genética para iniciar el pie de cría a precios razonables. 2. Por no existir hábitos de consumo en la población nacional, se utiliza más que todo, como productos destinados a la población de origen extranjero donde han sido educados para el consumo de estos productos. 3. No existe una Cadena de comercialización adecuada porque el volumen de producto a mercadear no es significativo para el desarrollo de empresas para este fin, lo cual obliga al productor a producir, elaborar y mercadearel producto. 4. Abigeato o robo. Por el pequeño tamaño de los animales es fácil el robo de los mismos, por lo que el productor se ve obligado a semiestabular o confinar totalmente, incrementando los costos fijos por la construcción de instalaciones. 6.- Potencialidad de la zona Sur del Lago para los sistemas de producción con caprinos En base a los puntos anteriores parece sensato decir que existen más ventajas que desventajas para la producción con caprinos en Venezuela. Particularmente en el caso de la zona Sur del Lago : 1. Se pueden ubicar en cualquier área geográfica de la zona. 2. Hay un creciente número de animales por lo que resulta más fácil y de menor costo el transporte, para la compra de animales para iniciar el pie de cría. 3. Fundación de la asociación ASOCABRAS ente que ayuda, asesora, incentiva la cría, y desarrollo de esta especie.

6 4. En contra partida, las zonas inundables son problemáticas para el desarrollo de caprinos. Estas zonas incrementan las patologías pódales y parasitarias tan severas en los pequeños rumiantes. 5. El desarrollo beneficioso de ganadería mixta, favorece el beneficio económico y la máxima utilización del recurso Tierra. a. Modalidad complementaria bovinos caprinos. b. Modalidad integral bovinos caprinos. c. Modalidad integral ovinos caprinos. d. Modalidad integral ovinos bovinos. e. Modalidad integral frutales caprinos (silvopastoril). La modalidad ya sea complementaria o integral de bovinos caprinos/ovinos, es perfectamente viable, aumentando el uso de la tierra, además de que existe compatibilidad entre especies, por lo que la leche de una puede ser utilizada para la alimentación de la otra, pudiendo venderse la leche a mejor precio. Por otro lado, las donaciones especiales tan comunes en nuestros días resultan más económicas de caprinos que de bovinos. 6. Para desarrollar la ganadería ovina y caprina como complemento de la bovina, obliga a desarrollar instalaciones para el confinamiento y la producción. Estas pueden ser económicas y solo deben ser para semiestabulación. 7. Las razas a usar para ganadería caprina en las condiciones ambientales de la zona Sur del lago, deben ser rusticas y de adaptación a climas tropicales como las razas Nubian y Agrupación Caprino Canarias. Estas se pueden mejorar con el tiempo en un programa genético de cruzamiento con razas más productoras como la Saanen, Alpino Francés y Toggeenburg. Las razas ovinas que se deben usar en estas condiciones son las razas de pelo West African, Barbados Barriga Negra y Persa Cabeza Negra. En programas de mejoramiento genético se deben mestizar con Dorset para obtener animales Dorpet. 8. Otra alternativa es desarrollar caprinos para la producción de carne, con la utilización de razas cárnicas o doble propósito como la Bóer. 9. En resumen, las principales limitaciones o desventajas de la cría caprina en la zona son: a. El abigeato. b. La falta de cultura de ordeño y consumo de derivados lácteos de leche de cabra. c. Las zonas inundables no son aptas para la explotación de esta especie.

7 7.- Conclusiones 1. Los sistemas de producción con caprinos son una alternativa de producción en Venezuela. 2. La zona Sur del Lago representan un potencial para explotar a los ovinos y caprinos. 3. Los sistemas diversificados permiten maximizar el potencial de la zona.