CURSO DE GELATINAS LIZETTE R.

Transcripción

1 CURSO DE GELATINAS LIZETTE R. GELATINA ENCAPSULADA 1.-ingredientes de la placa de leche para la figura *2 tazas de leche *1/2 taza de azúcar *2 1/2 cda de grenetina *1/4 de taza de leche para hidratar la grenetina *1 cdta de esencia el sabor que nos guste más INGREDIENTES 2.-ponemos la leche con el azúcar al fuego hasta disolver *en forma de lluvia ponemos la grene a la leche y dejamos Reposar 5 min. *enseguida poner en el micro 15 o 20 seg. *verter a la leche caliente y mover para integrar bien (A mí se me corto la leche...pero aplike el truco de mi mama...licuarla y tarannn quedo como si nada) *por ultimo la esencia y apartar del fuego 3.-vaciar al molde (yo uso de aluminio no me fallan y se Desmoldan súper fácil) y refrigerar

2 ****algo muy importante solo poner esta cantidad de liquido para que sea mas fácil de cortar la figura 4.-desmoldar y preparar la figura para hacer el transfer 5.-hacer el transfer (como verán se me mancho) es en papel normal Yo lo calco de algún libro para colorear (con lápiz)

3 Y luego con plumón no toxico Luego pongo la hoja tal como se ve en el paso a paso le paso suavemente la mano a la hoja levanto y listo!!! 6.-taraaaannnn...aqui ya limpia (otro tip para limpiarla puse un trapito Húmedo en mi dedo y frote varia s veces ligeramente hasta que quedo Limpia) 7.-colorear la figura con los colorantes vegetales

4 8.-cortarla...lo hice con la puntita de un cuchillito no es difícil Se me hizo muy fácil 9.-preparar la gelatina transparente y poner en el molde (Perdón olvide la foto de esta parte) Pongo los ingredientes que use *2 tazas de agua *1/2 taza de azúcar *2 1/2 cdas de grenetina *1/2 taza de agua para hidratar la grenetina *esencia transparente ***como no tenia acido cítrico y ley que se le podía poner

5 Limón le puse el jugo de 1 limón...pero no me gusto no quedo clara Quedo un poco turbia pero ya comprobé que no necesita nada de Eso lo que paso es que la hice con grenetina que compre en el mercado un error la segunda capa para cubrir las figuras la hice con grenetina De la que compro en el súper duche y salio bien transparente...que aprendí? que no mas grenetina del mercado de la suelta para hacer la gelatina Transparente OK 10.-refrigerar y cuando esta cuajada poner la figura (Otro tip como estaba batallando para colocarla se me ocurrió Congelarla y ohhh si dio resultado sin ninguna dificultad la manipule y como si nada la acomode ahhh y antes se le desprendieron las patitas y congelándola se le unieron de nuevo!!!) Aqui la figura con unas estrellitas que hice con cortadores de galletas Y también las colorie 10.-en este paso de nuevo hice la gelatina transparente y esa si me quedo bien clara

6 pero aquí ya no se nota y sorry la imagen de arriba ya tiene la 2da capa De gelatina transparente 12.-hacer una gelatina del sabor de nuestra preferencia y vaciarla al molde Con la capa de gelatina transparente ya cuajada **yo prepare de cereza de agua **la iba a hacer de leche pintada de anaranjado pero se me termino la grenetina y la hice de cereza y me gusto como quedo el color Pueden ser cuantas capas queramos (bueno las que le quepan al molde) 13.-regresar al refri y esperar a que este bien firme 14.-sacar desmoldar ayudando un poco con los dedos húmedos Despegando las orillas de la gela y a.c. taraaannn mi gelatina encapsulada medio transparente grrrrrr ***que tal quedo??

7 Gelatinas Florales en 3ra dimensión. Aquí el molde ya con la gelatina de agua cuajada (alguien por ahi puso la receta si no después se las doy)

8 Estos son algunos de los instrumentos que uso para hacerlas como podrán ver nada extraordinario, solo cucharas y cuchillos normales de cocina, y algunos más como el sacabocado y la jeringa y aguja. Estos son los colores que utilizaremos para hacer las flores,que no es mas que gelatina de leche, yo no le pongo sabor,simplemente la leche regular,leche condensada,y la grenetina con el color vegetal ya sea liquido o en del. Aquí comenzamos hacer la flor central, que decidí hacer una rosa blanca en medio, otra a un lado y una violetita del otro lado, empece con el sacabocados hice en la parte de en medio donde pondré la flor, un pequeño hoyito, nada profundo, para de ahí empezar a meter mis instrumentos y hacer la flor...

9 Aquí el gotero con el que pondremos la gelatina de color en la flor... Esta medio borrosa, pero aquí meto el color con el gotero, en el orificio que hice con el instrumento, así se llena y queda la forma del instrumento que metamos...

10 Quize tomar esta foto para que vean la cuchara con que hago la corola de las rosas... Así queda la flor ya "rellena" y con color, la gelatina que se salio la dejamos cuajar y después la quitamos con el dedo...

11 Ahora con la aguja y jeringa nos dispondremos a hacer los pistilos de las flores y los pastitos o helechitos como quieran llamarles...los pistilos de amarillo y el pastito de verde. Aquí haciendo los pistilos de la flor que pondremos de lado...

12 Aquí ya terminadas las flores nos disponemos a poner la gelatina de leche que decidí que fuera de sabor de café... Con la gelatina de café ya encima...

13 Una vista de lado de la gelatina ya completa... yo utilizo para hacer las flores este método y también el de inyección, algunas flores como el clavel se hacen mejor con solo usar la jeringa y aguja, pero en general este es el método que uso y se venden bastante bien **LES PONGO OTRO EJEMPLO DE GELATINA EN 3D AUNQUE UNA DISCULPA POR LAS FOTOS TAN MOVIDAS** ROSA EN 3D

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19 Gelatina de Mosaico 1 paquete de gelatina con sabor a frambuesa 1 paquete de gelatina con sabor a lima 1 paquete de gelatina con sabor a uva 4-1/2 tazas de agua hirviendo (cantidad dividida) 3-1/2 tazas de leche hirviendo 1 paquete de gelatina para Leche de vainilla DISUELVE cada sabor de gelatina en 1-1/2 taza de agua hirviendo en recipientes separados. Vierte cada sabor de gelatina en un molde cuadrado de 8 pulgadas. Enfría en la nevera durante 40 minutos por lo menos o hasta que estén firmes. AGREGA poco a poco la leche hirviendo a la gelatina de vainilla en otro recipiente. Bate con un batidor de alambre durante 2 minutos o hasta que la gelatina se haya disuelto completamente. Refrigera durante 30 minutos o hasta que esté frío. CORTA las gelatinas con sabor a fruta en cubos de 1/2 pulgada; luego, colócalas en un recipiente de vidrio (3 cuartillos de capacidad) rociado con aceite antiadherente. Agrega la gelatina de vainilla fría y revuelve ligeramente hasta que estén bien mezcladas. Refrigera durante 4 horas o hasta que cuaje. Desmóldala sobre un plato al momento de servir.. SI QUIERES EN VEZ DE LA GELATINA DE VAINILLA PUEDES HACERLA DE LECHE Y SABE TAMBIEN MUY RICA! SOLO QUE QUEDA BLANCA

20 PARA PREPARAR LA GELATINA DE LECHE NECESITAS: 2 TAZAS DE LECHE (LALA) 21 GRMS DE GRENETINA (KNOX O DUCHE) 1 TAZA DE CREMA PARA BATIR (LYNCOTT) 1 LATA DE LECHE CONDENSADA (LA LECHERA NESTLE) 1 CUCHARADITA DE VAINILLA PRIMERO PONES A HIDRATAR LA GRENETINA EN 1/4 TAZA DE AGUA. EN UNA OLLITA PONEMOS A CALENTAR LA LECHE (OJO, NO DEBE DE HERVIR) EN LA LUCUADORA PONES LA LECHE CONDENSADA, LA CREMA, LA VAINILLA Y LA GRENETINA (PREVIAMENTE DISUELTA DESPUES DE HIDRATADA) APAGAS LA LECHE Y SIRVES LO DE LA LICUADORA Y MEZCLAS EN FORMA ENVOLVENTE YA QUE TIBIE LO SIRVES EN LOS MOLDES DONDE TIENES LA GELATINA DE AGUA Y LISTO.