LA LECHERIA EN ENTRE RIOS

Transcripción

1 LA LECHERIA EN ENTRE RIOS Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes Cátedra Bovinos de Leche Año 2010

2 PRINCIPALES CUENCAS LECHERAS DE LA PROVINCIA Cuenca A (Principal) (dptos. Paraná, Nogoyá, Diamante, Victoria, La Paz) Cuenca B (Sur) (deptos. Colón, Uruguay, Gualeguay, Gualeguaychú)

3 NUMERO DE TAMBOS POR CUENCAS LECHERAS Cuenca B 12% Resto 10% Cuenca A 78%

4 SISTEMAS DE PRODUCCION Fuente: propia, Tambos de Entre Ríos

5 Fuente: propia, Tambos Entre Ríos

6 ESTADISTICAS SOBRE PRODUCCION LECHERA PROVINCIA DE ENTRE RÍOS GOBIERNO DE ENTRE RIOS DIRECCIÓN GENERAL DE PRODUCCIÓN ANIMAL PROGRAMA DE DESARROLLO LECHERO

7 Lts. (millones) PRODUCCION DE LECHE PROVINCIA DE ENTRE RIOS Fuente: Programa de Desarrollo Lechero. PRODUCCION ANUAL SERIE HISTORICA Años

8 Lts. ESTIMACION DE PRODUCCION DE LECHE (AÑO 2009) PROVINCIA DE ENTRE RIOS Total Provincial : litros Fuente: Programa de Desarrollo Lechero. PRODUCCIÓN enero marzo mayo julio Setiembre Noviembre MESES Producción Año 2009

9 ESTIMACION DE PRODUCCION DE LECHE (AÑO 2009) PROVINCIA DE ENTRE RIOS MES PRODUCCION (lts.) ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL PROVINCIAL

10 COMPARACION DE PRODUCCION DE LECHE AÑOS Lts PROVINCIA DE ENTRE RIOS 2009: litros 2008: litros 2007: litros 2006 : litros Diferencia. 2,81 % Diferencia: -3,44 % Diferencia : 4,81 % PRODUCCION Año 2008 Año MESES Fuente: Programa de Desarrollo Lechero.

11 LITROS DE LECHE (Millones) ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCION DE LECHE PROVINCIA DE ENTRE RIOS Fuente: Programa de Desarrollo Lechero Información elaborada en base a datos aportados mensualmente por 7 industrias-indicadoras con una recepción de 492 tambos (promedio del año) y que aportan el 80% de la producción provincial MESES Año 2001 Año 2002 Año 2003 Año 2004 Año 2005 Año 2006 Año 2007 Año 2008 Año 2009

12 Fuente: Programa de Desarrollo Lechero.

13 ($/lt) Lts PRODUCCION Y PRECIO DE LECHE Año Litros leche Precio $/lt Valor Total $ , , , PRECIO Y PRODUCCION ,9 0,8 0,7 0,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0, Meses Precio Ponderado Producción Fuente: Programa de Desarrollo Lechero.

14 PRECIO DE LECHE PROVINCIA DE ENTRE RIOS Año Litros leche Precio $/lt , , , , ,792 MES PRECIO POND. ($/lts.) PRODUCCION (Lts) ENERO 0, FEBRERO 0, MARZO 0, ABRIL 0, MAYO 0, JUNIO 0, JULIO 0, AGOSTO 0, SEPTIEMBRE 0, OCTUBRE 0, NOVIEMBRE 0, DICIEMBRE 0, MEDIA 0, TOTAL Fuente: Programa de Desarrollo Lechero.

15 Algunos datos del Sector Lácteo en la Provincia de Entre Ríos Cantidad de tambos: 1842 Superficie promedio por establecimiento: 142 has Superficie promedio dedicada al tambo: 90 has Tinglado de ordeño: 91 % Ordeño mecánico: 85 % Equipo de frío: 27 % Rodeo lechero: cabezas* Producción Láctea diaria: Lts.* Participación en sector lácteo nacional: 4 % Fuente: Censo Nacional Agropecuario CNA 2002 * Secretaria de la Producción Dir Producción Animal ER

16 Algunos datos del Sector Lácteo en la Provincia de Entre Ríos Destino de la producción de Entre Ríos: 75 % queda en la provincia 25 % sale de la provincia * Datos estimados según datos oficiales

17 INDUSTRIAS POR DEPARTAMENTO La Paz 2 Paraná 16 Diamante 4 Nogoya 7 Villaguay 3 Gualeguay 3 Colón 3 Gualeguaychu 6 NUMERO TOTAL DE INDUSTRIAS = 44

18 CAPACIDAD INDUSTRIAL INSTALADA POR DEPARTAMENTO LITROS/DÍA La Paz Paraná Diamante Nogoya Villaguay Gualeguay Colón Gualeguaychu CAPACIDAD INSTALADA TOTAL LITROS/DÍA

19 ESTABLECIMIENTOS QUE ELABORAN SU PRODUCCIÓN Feliciano 1 La Paz 46 Paraná 180 Federal 5 Villaguay 5 Federación 3 Concordia 4 Diamante 67 Victoria 26 Nogoya 343 Tala 47 Gualeguay 12 Colón 6 C. Uruguay 8 Gualeguaychu 8 CANTIDAD DE TAMBOS QUESERIAS = 761

20 RUBROS DE ELABORACION INDUSTRIAL Rubro Nº Industrias Materia Prima utilizada % Leche en polvo 2 53,64 Leche fluida 11 13,11 Queso pasta semidura 34 13,39 Queso pasta blanda 35 12,08 Queso pasta dura 26 2,83 Yogurt 13 1,95 Mozzarella 4 1,18 Dulce de Leche 10 0,89 Ricota 11 0,48 Crema de leche 6 0,21 Masa Mozzarella 1 0,11 Queso rallado 2 0,08 Manteca 4 0,04

21 BIBLIOGRAFIA ESTADISTICAS SOBRE PRODUCCION LECHERA. Año PROVINCIA DE ENTRE RÍOS. GOBIERNO DE ENTRE RIOS.DIRECCIÓN GENERAL DE PRODUCCIÓN ANIMAL.. PROGRAMA DE DESARROLLO LECHERO PROGRAMA GANADERO DIRECCIÓN PROVINCIA DE ENTRE RÍOS. GOBIERNO DE ENTRE RIOS GENERAL DE PRODUCCIÓN ANIMAL..