RESULTADOS GENERALES DE LA ENCUESTA A BODEGAS Y QUESERÍAS NOVIEMBRE DICIEMBRE 2011 PROYECTO MERCALANZAROTE

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1 RESULTADOS GENERALES DE LA ENCUESTA A BODEGAS Y QUESERÍAS NOVIEMBRE DICIEMBRE 2011 PROYECTO MERCALANZAROTE Elaborado por el personal del Proyecto Mercalanzarote.com. Diciembre

2 ÍNDICE 1. INTRODUCCIÓN SÍNTESIS... 3 DATOS GENERALES...3 PUBLICIDAD...3 COMERCIALIZACIÓN...3 VALORACIÓN...4 PROYECTOS DEL CABILDO ANÁLISIS DE RESULTADOS... 4 DATOS GENERALES...4 PUBLICIDAD...5 COMERCIALIZACIÓN...6 VALORACIÓN...9 PROYECTOS DEL CABILDO MERCALANZAROTE.COM Encuesta a Bodegas y Queserías 2

3 1. INTRODUCCIÓN Como parte del estudio de oferta y demanda de productos agrícolas y ganaderos de Lanzarote, se realizó una encuesta destinada a las bodegas y queserías de la isla de Lanzarote. El objetivo de esta encuesta es conocer las diversas líneas de comercialización de dos de los productos más reconocidos de la isla: el vino y el queso. Además se pretende recoger la opinión de estos agentes con respecto al sector agropecuario insular, el grado de conformidad que manifiestan hacia el proyecto MERCALANZAROTE, así como su predisposición a tomar parte activa del mismo. Finalmente, se pretende obtener la valoración de los proyectos desarrollados por el Cabildo Insular de Lanzarote y enmarcados en el Plan de Dinamización de Turismo Enogastronómico. 2. SÍNTESIS DATOS GENERALES El 88,2 % de las bodegas y queserías encuestadas en la isla de Lanzarote utilizan su propia materia prima para la elaboración de sus productos. PUBLICIDAD El 70,6 % de las empresas utilizan algún medio para promocionar sus productos. La radio, la prensa e Internet son las herramientas más utilizadas para promocionar los productos. Las campañas de promoción de los productos locales realizadas por el Cabildo son insuficientes para el 88,2 % de los encuestados. COMERCIALIZACIÓN Las vías principales de venta de queso y vino de Lanzarote son directas: los productores comercializan en sus propias instalaciones o venden directamente los productos a restaurantes, hoteles y supermercados. La creación de una marca de calidad o garantía es valorada como beneficiosa para ayudar a la comercialización de estos productos. MERCALANZAROTE Datos generales de las Bodegas y Queserías de Lanzarote 3

4 VALORACIÓN Los principales problemas en el sector agrícola son sus elevados costes de producción, así como los problemas relacionados con el agua. En cuanto al sector ganadero, la alimentación del ganado es el principal problema. PROYECTOS DEL CABILDO Los proyectos Saborea Lanzarote y Lanzarote Cocina son conocidos por más del 80 % de los encuestados. La valoración de estos proyectos es positiva. 3. ANÁLISIS DE RESULTADOS DATOS GENERALES Según los datos obtenidos en la encuesta realizada por el equipo de MERCALANZAROTE, es en los municipios de Yaiza y Tinajo (con un 29,4 % respectivamente) donde se concentra un mayor número de bodegas y queserías, seguido del municipio de San Bartolomé con un 17,6 %. Además hay que destacar que de las empresas encuestadas, el 70,6 % corresponde a bodegas, mientras que el 29,4 % son queserías. Gráfica 1. Distribución por municipios P1. De dónde procede la materia prima que utiliza para elaborar sus productos? Con respecto a la procedencia de la materia prima que utilizan para la elaboración de sus productos, el 88,2 % de este tipo de empresas, obtienen la materia prima de su propia producción, mientras que un 64,7 % lo compra directamente al productor local. MERCALANZAROTE Datos generales de las Bodegas y Queserías de Lanzarote 4

5 Tabla 1. Origen dela materia prima Sí (%) No (%) Producción propia 88,2 11,8 Compra directa al productor local 64,7 35,3 P2. Podría facilitarnos los siguientes datos de producción correspondiente al año 2010? De las preguntas específicas para las queserías insulares, acerca de producción de queso y variedades producidas, se obtuvo un dato general de producción de aproximadamente kg anuales de queso. Los tipos producidos se detallan en el siguiente gráfico: Gráfica 2. Producción de queso 2010 PUBLICIDAD P3. Promociona de alguna manera sus productos? P4. Qué medios utiliza para promocionar sus productos? P5. Está satisfecho con la relación publicidad-venta de sus productos? P6. Cree que son suficientes las campañas de promoción que se realizan desde el Cabildo de Lanzarote sobre los productos locales? El 70,6 % de las empresas encuestadas promocionan de alguna manera sus productos. Dentro de los medios más utilizados de promoción, destacan la radio, la prensa escrita e Internet, entre otros. El grado de satisfacción de estas empresas con la relación publicidad-venta de sus productos es alto (64,7 %). Gráfica 3. Grado de satisfacción con la relación publicidadventa MERCALANZAROTE Datos generales de las Bodegas y Queserías de Lanzarote 5

6 Para el 88,2 % de los encuestados, las campañas de promoción que realiza el Cabildo de Lanzarote de los productos locales son insuficientes. Gráfica 4. Campañas de promoción del Cabildo de Lanzarote COMERCIALIZACIÓN P7. Puede indicarnos por cuáles de las siguientes vías se comercializan sus productos? Indique también, de manera aproximada, el porcentaje para cada uno de ellos. Este tipo de empresas comercializa su producción por diferentes vías. Entre ellas destaca principalmente la venta a restaurantes (70,6 %), así como la venta en sus propias instalaciones (64,7 %). Además, es interesante destacar que el 23,5 % comercializa sus productos a través de Internet. Tabla 2. A través de que vías comercializa su producción? Sí No Restaurantes 70,6 29,4 En nuestras instalaciones 64,7 35,3 Hoteles 52,9 47,1 Supermercados e hipermercados 47,1 52,9 Mayoristas 41,2 58,8 Mercadillos agrícolas y pequeñas tiendas 41,2 58,8 Tiendas especializadas 41,2 58,8 Exportación 35,3 64,7 A través de Internet 23,5 76,5 Otros 17,6 82,4 Cooperativas P8. El Cabildo de Lanzarote, va a crear un portal Web, para la comercialización de productos agrícolas y ganaderos, qué le parece esta idea? Cree que sería beneficiosa para su empresa la creación de este portal Web? P9. Cree que sería beneficiosa para su empresa la creación de este portal Web? MERCALANZAROTE Datos generales de las Bodegas y Queserías de Lanzarote 6

7 Todos los encuestados consideran una buena idea el desarrollo del Proyecto MERCALANZAROTE. Asimismo, el 94,1 % considera beneficiosa la creación de este portal Web para facilitar y mejorar la comercialización de los productos locales. Gráfica 5. Beneficio de la creación de MERCALANZAROTE P10. Estaría dispuesto a participar en este proyecto? La totalidad de las bodegas y queserías encuestadas, están dispuestas a participar en dicho Proyecto, de los cuales, un 29,4 % está dispuesto a utilizar dicha página Web para comercializar sus productos y un 17,6% piensa utilizarlo para comprar materia prima, mientras que el 52,9 % lo utilizaría para ambas prestaciones. Gráfica 6. Participación en MERCALANZAROTE P12. Sería beneficioso para su comercialización que se creara una marca de calidad o de garantía de los productos de Lanzarote? Asimismo, el 100 % de los encuestados opinan que la creación de una marca de calidad o de garantía para los productos de la isla, sería muy beneficiosa para mejorar la comercialización de los mismos. MERCALANZAROTE Datos generales de las Bodegas y Queserías de Lanzarote 7

8 P13. En términos generales, y pensando en Lanzarote en su conjunto, cuáles cree que deberían ser las tres actuaciones más inmediatas que se han de realizar en la isla destinadas a mejorar la comercialización? Entre las actuaciones que, según los encuestados, deben realizarse para mejorar la comercialización destaca; fomentar el consumo de productos locales (29,6 %) seguido del incremento de las campañas de promoción (22,2 %). Del mismo modo, abaratar los costes de producción (11,1 %) y la mejora del transporte (11,1 %), son otras actuaciones a realizar para mejorar la comercialización en la isla. Gráfica 7. Actuaciones para mejorar la comercialización P14. A la hora de comercializar sus productos dentro de Lanzarote, cuáles son los principales problemas con los que se encuentra? Dentro de los problemas de la comercialización del vino y el queso en Lanzarote, el 28 % de los encuestados opinan que se debe a la competencia con los productos importados, frente a un 16 % que opina que se debe a que los costes de producción son muy altos, así como a una baja promoción del producto insular (16 %). Gráfica 8. Principales problemas a la hora de comercializar en Lanzarote MERCALANZAROTE Datos generales de las Bodegas y Queserías de Lanzarote 8

9 P15. A la hora de exportar sus productos fuera de la isla, cuáles son los principales problemas con los que se encuentra? La exportación de productos tan destacados como el vino y el queso fuera de la isla presenta una serie de dificultades. Entre ellas destaca el transporte, citado por el 61,9 % de los encuestados, seguido por los elevados costes de producción (14,3 %), los cuales dificultan su competitividad en el mercado. Gráfica 9. Problemas para exportar VALORACIÓN P16.y P17. Principales problemas de la agricultura y la ganadería de la isla. P18. y P19. Soluciones que propone para dichos problemas. Entre las bodegas y queserías encuestadas, el 13,9 % opinan que uno de los mayores problemas de la agricultura está relacionado con sus elevados costes de producción (13,9 %), el mismo porcentaje se refiere a los problemas existentes con el agua, tanto en el precio como en la frecuencia del suministro. Las soluciones planteadas por los entrevistados son diversas. Un 21,7 % considera que pasan por subvencionar más la agricultura, así como por mejorar la comercialización (17,4 %) y la formación de los integrantes del sector (17,4 %). Tabla 3. Problemas y soluciones en la agricultura Problemas % Soluciones % Otros 22,2 Subvenciones 21,7 Costes de producción 13,9 Comercialización 17,4 Agua 13,9 Formación del sector 17,4 Baja rentabilidad 8,3 Infraestructuras 13 Comercialización 8,3 Fomento de la agricultura 8,7 Precios 8,3 Costes de producción 8,7 Pocas ayudas 8,3 Otros 8,7 Abandono 5,6 Cooperativismo 4,3 Intermediarios 5,6 Escasez de productos 2,8 Poca demanda 2,8 MERCALANZAROTE Datos generales de las Bodegas y Queserías de Lanzarote 9

10 En cuanto al sector ganadero, podemos señalar que un 28,6 % opina que el principal problema se encuentra en al precio de la alimentación de los animales, en segundo lugar destacan las infraestructuras, la atención veterinaria, la promoción y publicidad, así como los costes de producción, con un 14,3 % respectivamente. Tabla 4. Problemas y soluciones en la ganadería Problemas % Soluciones % Alimentación 28,6 Costes de producción 16,7 Atención veterinaria 14,3 Alimentación 16,7 Infraestructuras 14,3 Infraestructuras 16,7 Promoción y publicidad 14,3 Otros 16,7 Costes de producción 14,3 Asesoramiento técnico 8,3 Transporte 7,1 Formación 8,3 Otros 7,1 Comercialización 8,3 Marca de calidad 8,3 P20. En una escala de 0 a 10, donde 0 es lo más negativo y 10 lo más positivo, cómo evaluaría la gestión que realiza el Cabildo de Lanzarote en agricultura? Y en relación a la ganadería? Por último, la valoración obtenida sobre la gestión del Cabildo Insular en materia de agricultura y ganadería es muy negativa, tal como podemos apreciar en la siguiente gráfica: Gráfica 10. Valoración de la gestión del Cabildo en materia de agricultura y ganadería P21. Ha solicitado algún tipo de asesoramiento al Servicio Insular Agrario? P22. Cuál fue su grado de satisfacción? En cuanto a los servicios que ofrece el área de Agricultura, Ganadería, Pesca y Caza del Cabildo de Lanzarote, el 53 % de los encuestados, no ha solicitado nunca ningún tipo de asesoramiento al Servicio Insular Agrario, mientras que el 47 % lo ha hecho en alguna ocasión. El grado de satisfacción con el servicio recibido ha sido bueno para el 50 % de los encuestados que lo solicitaron. MERCALANZAROTE Datos generales de las Bodegas y Queserías de Lanzarote 10

11 Gráfica 11. Grado de satisfacción con asesoramiento recibido por el Servicio Insular Agrario PROYECTOS DEL CABILDO Preguntas sobre el Plan de Dinamización del Turismo Enogastronómico cuyo objetivo es la integración del turismo con el sector primario P23. Dentro de este Plan se engloba el Proyecto Saborea Lanzarote que pretende crear una marca de referencia para productos y servicios relacionados con la Enogastronomía (productos naturales y procesados, restaurantes.) Conoce usted dicho proyecto? P25. Como parte de este proyecto se ha favorecido la creación de un Colectivo de Restauradores llamado Lanzarote Cocina con el objeto de promocionar los productos y la cocina local, mejorar los vínculos con el sector primario, y potenciar el turismo enogastronómico en la isla. Conoce usted al colectivo Lanzarote Cocina? El proyecto Saborea Lanzarote enmarcado en el Plan de Dinamización del Turismo Enogastronómico del Cabildo Insular de Lanzarote. Es conocido por la gran mayoría de los encuestados. El Colectivo de Cocina, Lanzarote Cocina creado recientemente al amparo del Plan de Dinamización, también resultaba conocido par alas bodegas y las queserías encuestadas. Tabla 5.Conocimiento de los proyectos Saborea Lanzarote y Lanzarote Cocina Saborea Lanzarote (%) Lanzarote Cocina (%) Sí 82,4 82,4 No 11,8 11,8 NS/NC 5,9 5,9 MERCALANZAROTE Datos generales de las Bodegas y Queserías de Lanzarote 11

12 P24. y P25. Le gustaría vincularse al Proyecto Saborea Lanzarote? P27.y P28. Le gustaría vincularse con el Proyecto Lanzarote cocina? Aproximadamente la mitad de las empresas encuestadas, están interesadas en participar en ambos proyectos. Asimismo, destaca que en Saborea Lanzarote ya participa el 29,4 % de los encuestados y en Lanzarote Cocina lo hace el 5,9 %. Por el contrario, un 17,6 % no quiere vincularse a Saborea Lanzarote y el 23,5 % no quiere participar en Lanzarote Cocina. Entre los motivos más importantes por los que no están interesados en participar en dichos proyectos, se encuentran el desconocimiento y la falta de información, así como la falta de tiempo entre otras causas. Tabla 6. Le gustaría vincularse a Saborea Lanzarote y al colectivo Lanzarote Cocina? Saborea Lanzarote Lanzarote Cocina Sí 41,2 52,9 No 17,6 23,5 Ya participo 29,4 5,9 NS/NC 11,8 17,6 P29. En términos generales, valore con una puntuación de 0 a 10 (donde 0 es lo más negativo y 10 lo más positivo) los proyectos que desarrolla actualmente el Cabildo. En general, la valoración que reciben ambos proyectos por parte de los encuestados, sería de un 6,1 para Saborea Lanzarote y de un 5,3 para Lanzarote Cocina. Gráfica 12. Valoración de los proyectos Saborea Lanzarote y Lanzarote Cocina MERCALANZAROTE Datos generales de las Bodegas y Queserías de Lanzarote 12