Guía práctica para planificar la alimentación del preescolar NUTRINET. CUBA.

Transcripción

1 Guía práctica para planificar la alimentación del preescolar NUTRINET. CUBA. La edad preescolar se enmarca entre los 2 y 5 años de vida. Durante esta etapa continúa el proceso de crecimiento y desarrollo y se incrementa la actividad física en relación con el período anterior, lo que eleva el gasto energético. Se caracteriza además por una elevada capacidad de aprendizaje y por el gran interés que despierta en los niños todo lo que les rodea, condiciones que deben ser aprovechadas para crear hábitos alimentarios adecuados. El apetito del preescolar es muy variable, cuando el niño rechace un alimento no es recomendable forzarlo a ingerirlo, lo más indicado en ese caso es probar con otra forma de preparación y buscar el mejor momento para intentarlo nuevamente. El rechazo a los alimentos no debe ser motivo de regaños o castigos, pues en lo adelante el niño relacionará inconscientemente al alimento con un momento desagradable, lo que agravará la situación. El niño debe ser estimulado para que coma los mismos alimentos que el resto de la familia y hacer las comidas principales junto con ella. Además de desayuno, almuerzo y comida deben intercalar dos o tres tomas adicionales de alimentos, a media mañana, media tarde y cena. Es fundamental garantizar el aporte de energía y nutrientes en el horario de la mañana (desayuno y merienda) para propiciar una adecuada actividad física y mental. La variedad de los colores en la comida es muy importante ya que resulta agradable para el niño y despierta su apetito. A esta edad quiere e intenta comer por sí mismo, actitud que es aconsejable estimular. Los alimentos sirven también como vehículos de integración social. Por esta razón, hay que aprovechar el enorme interés del niño en comer en la mesa junto a la familia para establecer un ambiente de cordialidad. Es muy importante el ejemplo que el niño recibe en su casa, lo más conveniente es que la familia coma alimentos nutritivos y sanos y no manifestar frente al niño su rechazo o preferencia por algunos. No es conveniente darle refrescos, dulces, caramelos etc, que favorecen la inapetencia, propician las caries dentales y sólo aportan energía vacía (sin otro nutriente). Planificación de la Dieta La propuesta que hacemos es para niños con estado nutricional adecuado (no bajo peso ni sobrepeso) y sin enfermedades que requieran la restricción de uno o varios alimentos. 1. En la siguiente tabla se presentan los alimentos divididos en VII grupos, según su aporte nutricional más relevante. Se destaca el número de porciones que debe contener la alimentación para 24 horas.

2 GRUPOS Número de porciones al día Nutrientes a destacar I. Cereales y viandas 3 Energía Carbohidratos complejos II. Vegetales 1 Vitaminas Fibras III. Frutas 2 Vitaminas Fibras pescado, huevo y frijoles 3 Proteínas Hierro V. Lácteos 2 Proteínas Calcio VI. Grasas 1.5 Ácidos grasos Energía VII. Azúcares y dulces 2 Energía Vacía 2. Luego de conocer el número de porciones de cada grupo recomendadas, el próximo paso es distribuirlas en todas las frecuencias del día (desayuno, almuerzo, comida, 2 meriendas y cena), recordar que es importante reforzar el desayuno y la merienda de la mañana e incluir alimentos de todos los grupos. Grupos de alimentos Total/día Desayuno Merienda mañana Almuerzo Merienda tarde Comida Cena I. Cereales y viandas II. Vegetales III. Frutas 2 2 pescado, huevo y frijoles V. Lácteos VI. Grasas VII. Azúcares y dulces 2 1 1

3 3. A continuación debe revisar el tamaño de las porciones de referencia. Note que en cada grupo hay varios alimentos que se pueden intercambiar ya que tienen un valor nutricional similar. Por ejemplo las 3 porciones de alimentos del grupo IV, pueden ser: 1 huevo, 1 taza de potaje y 3 cucharadas de picadillo. La selección dependerá del alimento que tenga en casa y de los gustos y preferencias. Grupo de Alimentos Tamaño de la porción de referencia en medidas caseras Peso I. Cereales y viandas 1 taza de arroz 160g 1 unidad de pan suave 70g 1/6 pan de corteza dura (pan de flauta) 70g 1 taza de pastas alimenticias cocinadas (espaguetis, coditos, fideos) 170g 1 papa mediana 200 g 1 taza de puré de papas 200 g 1 plátano vianda pequeño 150g 1/2 taza de otras viandas cocinadas 150 g II. Vegetales 1 taza de col 60g 1 taza de lechuga 60g 1 taza de berro 60g 1 taza de acelga 60g 1 taza de quimbombó 60g 6 ruedas de pepino 60g 1 unidad mediana de pimiento 100g 1 unidad mediana de zanahoria 100g 1 unidad mediana de tomate 100g 1/2 taza de calabaza 100g 1/2 taza de remolacha 100g 1/2 taza de habichuelas 100g III. Frutas 1 unidad mediana de naranja 100g 1 unidad mediana de mandarina 100g 1/2 unidad mediana de toronja 100g 2 unidades medianas de limón 100g 1 unidad mediana de plátano 100g

4 1 unidad mediana de guayaba 100g 1 taza de melón de agua 100g 1/2 taza de frutabomba 100g 1/2 taza de piña 100g 1/2 unidad mediana de mango 100g 1/4 unidad mediana de mamey 100g pescados, huevos y frijoles 3 cucharadas de carnes o visceras 30 g 1 muslo pequeño de aves 30 g 1/2 pescado mediano 30 g 1 huevo 50 g 1 taza de potaje de chicharos 120 g 1 taza de potaje de lentejas 120 g 1 taza de potaje de frijoles 120 g 1 taza de potaje de garbanzo 120 g V. Lácteos 1 taza de leche fluida 240 g 1 taza de yogurt 240 g 4 cucharadas rasas de leche en polvo 24 g 1 lasca de queso 30 g VI. Grasas 1 cucharada de aceite 14 g 1 cucharada de mayonesa 14 g 1 cucharada de mantequilla 14 g 2 cucharadas de queso crema 30 g VII. Azúcar y dulces 1 cucharada de azúcar 12 g 1 cucharada de miel 20 g 1 cucharada de mermelada 20 g 1 cucharada de dulce en almibar 20 g 2 unidades de caramelos 15 g

5 4. Finalmente se confeccione el menú. EJEMPLO: Desayuno: 1 Taza de leche o yogurt, ½ unidad de pan de corteza blanda, 1 cucharadita de aceite Merienda de la mañana: ½ pan de corteza blanda, 1 taza de jugo de naranja Almuerzo 1Taza de arroz blanco, ½ Taza de potaje de frijoles, 1 huevo, 2 ruedas de un tomate mediano, 1 cucharada de mermelada de guayaba Merienda de la tarde ½ Taza de leche o yogurt Comida 1Taza de puré de papas, 1 muslo mediano de pollo, 2 ruedas de un tomate mediano, 1 cucharada de mermelada de guayaba Cena: ½ Taza de leche o yogurt APORTE NUTRICIONAL: - Energía: 1285 Kcal. - Proteínas: 47 g - Grasas: 44 g - Carbohidratos: 172 g Consulte las Recomendaciones Nutricionales cubanas Publicadas en la Revista MEDICC REVIEW. Fall 2009,Vol 11, Ño 4 : 9-16